回鍋肉看了好幾遍了

CCTV9.Jue.Se.Chuan.Cai.HDTV.1080i.H264 ts 7.7G

雖然豆瓣標(biāo)注的播放時(shí)間是2020，但感覺(jué)這紀(jì)錄片有一定年歲了，畫面場(chǎng)景色調(diào)，敘述拍攝手法都有點(diǎn)年代的感覺(jué)。第一集：媽媽的回鍋肉；第二集：隱藏在魚香肉絲里的魚；第三集：豆之變——麻婆豆腐傳奇；第四集：有心無(wú)肺的夫妻肺片；第五集：東坡肘子萬(wàn)里行；第六集：宮保雞丁的三國(guó)演義。算是川菜里的代表菜特色菜，但還是不夠表現(xiàn)出川菜及其味型的多種多樣，多姿多彩。其實(shí)看飲食文化紀(jì)錄片，比起菜品的制作工序和成品味道，我更感興趣的是其背后的歷史淵源與文化內(nèi)涵。

大部分美食的創(chuàng)作都是來(lái)自于生活的苦難和對(duì)生活的熱愛，川菜如今大江南北之風(fēng)靡，大概與它本身就起源于勞動(dòng)人民的日常有關(guān)。為了下飯做的魚香海椒，之后的魚香肉絲。用賣肉不要的邊角料加工的夫妻廢片。祭祀祖先的肉回國(guó)烹制后的回鍋肉。也不乏東坡先生這種將妻子做的東坡肘子帶到全國(guó)各地演變出的各色東坡菜系了。這部紀(jì)錄片算是能夠追根溯源，有所獲。

美食紀(jì)錄片能夠不落《舌尖》的窠臼，以實(shí)實(shí)在在的精神去介紹幾道川菜的源流，我覺(jué)得特別有趣。尤其是對(duì)照著紀(jì)錄片的介紹去下川菜館子，特別容易勘破這個(gè)館子的水平高低。我每看完一集就去找兩個(gè)館子，點(diǎn)上一道菜配一碗米飯，搖頭晃腦地吃了起來(lái)，有一種砸場(chǎng)子的快樂(lè)。哈哈哈，川菜，愛了愛了~

回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，夫妻肺片，東坡肘子，宮保雞丁。一道菜一集，每一集都咽了幾回口水??

漲姿勢(shì)

還行，探索幾道著名川菜的起源和現(xiàn)今發(fā)展。

作為川渝人民也不見得很清楚這些川菜的起源，看了還是挺長(zhǎng)知識(shí)的。適合吃飯的時(shí)候看，很下飯。我可太想吃正宗川菜了

看得口水直流，川菜的香辣在我心中勝過(guò)了江浙的甜酸。

這個(gè)好

介紹了六種典型川菜的發(fā)展源流，比較有趣的是回鍋肉和魚香肉絲，有味型解析，也有菜色本身的人文歷史背景。東坡肉一集水平略低，太多關(guān)于蘇東坡本人穿鑿附會(huì)的傳說(shuō)。

下飯片。

6個(gè)菜

介紹了最著名的6道川菜，解釋了諸如“魚香肉絲里面到底有沒(méi)有魚”“宮保雞丁的宮保到底是什么”之類的靈魂問(wèn)題，東坡肘子一集因?yàn)榻Y(jié)合了蘇軾生平最具故事性最好看，素材和畫面都特別陳舊，讓我難以相信這是2020年的節(jié)目。

作為一個(gè)地地道道的老重慶人，我爸媽都比較愛吃回鍋肉和鹽煎肉，我卻不是很喜歡。

有意思的。

三星半

聽這些真正的餐飲大師講評(píng)川菜元素里的手法和細(xì)微區(qū)別，那是真正的高手。

名菜&名菜背后的典故……喜愛看這類結(jié)合歷史科普的?人文?美食片！六道菜品還是講有些少，希望繼續(xù)拍下去，能包羅至大中華各個(gè)菜系的佳肴美饌就更好了