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長篇影評
1 ) 殖民者在被殖民國的作秀
是英國制作，常見的美式觀光客視角。bbc主持人中常見的浮夸風，缺乏教養(yǎng)，賣傻過猶不及。
不太受得了她那種用腳踩胡椒，都能裝出一副仿佛在蹦極的可怕嘴臉。。。
主持人長的很像神獸。本片敗筆就在她吸引太多的注意力，紀錄片成了她的個人旅游志。主體就不是「香料」，而是看這白人女的顏藝。
價值觀非常惡心。你殖民土著，土著還得感恩戴德？
2 ) 只是筆記而已
趁熱打鐵看完了《香料之路》，寫一些零零碎碎的筆記和隨想，免得日后記不起來了。
第一集：印度的胡椒和斯里蘭卡的肉桂
原來黑胡椒和白胡椒原料都是胡椒，只不過是做法不同，黑胡椒是自然曬干，白胡椒制作過程中有水浸。
肉桂其實是樹皮。手工制作的肉桂看起來很反復啊。原來都不是一層呢。
第二集：印度尼西亞的豆蔻和丁香
這兩樣東西我都不太常用，但是五香粉里似乎這兩種都有呢。
原來即使在今日，香料的制作還是離不開手工啊。
豆蔻長的很可愛，最外面一層可以做豆蔻糖，紅的果肉可以做果醬和糖漿，里面的一層殼剝?nèi)ブ蟛攀窍懔弦饬x的豆蔻，曬干之后就可以用了。
丁香那段是聽的，有點三心二意。但是對荷蘭殖民時期的歷史印象深刻。當?shù)厝诉€在回憶那個時候慘痛的記憶；村里的首領被屠殺，村民只能像奴隸一樣制作丁香；記得那個印尼小伙說到動情留下眼淚，說當時那個荷蘭的軍官在荷蘭被看做是英雄，因為他找到了丁香；但是他在印尼的行徑卻如此殘暴，而當?shù)厝藥碛肋h的傷痛。
后來又講了魯恩島，以及魯恩島和”新阿姆斯特丹“的故事，荷蘭和英國爭殖民地，荷蘭占領了原屬英國的魯恩，英國占領了原屬荷蘭的新阿姆斯特丹。后來兩個國家商量，那既然都占領了，不如就各自守著新占領的島吧。于是英國把新阿姆斯特丹改名叫做新約克，也就是紐約。
第三集：摩洛哥，西班牙的藏紅花和墨西哥的香草
原來藏紅花和西藏沒有關系呢。
原來藏紅花是花的柱頭。
原產(chǎn)摩洛哥，柏柏人占領西班牙后，西班牙文化和伊斯蘭文化相融，飲食也如此。所以正宗的西班牙海鮮燴飯是應該放藏紅花的！
當?shù)厝瞬淮驽X，存藏紅花以備不時之需。
可是因為藏紅花如此昂貴，有人用塑料以假亂真啊。
主持人說：原來我們不知不覺吃的說不定都是塑料啊。
香草竟然原產(chǎn)墨西哥。香草的花顏色好溫柔，一種溫和的黃色。果然大自然是最好的調(diào)色板啊。后來人們發(fā)現(xiàn)利用在馬達加斯加和印尼的廉價勞動力，可以產(chǎn)出更加便宜的香草。在原產(chǎn)地墨西哥，香草種植業(yè)反而越發(fā)落后了。但是堅守的香草農(nóng)說的真好?。骸币獔猿窒氯ィ澜绨l(fā)現(xiàn)墨西哥香草的好，畢竟這是人們最初愛上香草的地方“。
香草的傳說也很動情。
整部紀錄片都充滿著對小作坊家庭式農(nóng)業(yè)的贊美之情。
很矛盾的是，如果沒有航海大發(fā)現(xiàn)，沒有經(jīng)濟全球化，也許沒有那么多人可以享受到這些充滿異域風情的香料；可是這種全球化對這些處于商品鏈底端的人來說，顯得如此不公平：他們付出最多的勞動，承擔最大的壓力，卻獲利最低。
我們在廚房習以為常的香料，背后卻有如此多或動人，或悲傷，或美好，或殘酷的故事。
3 ) 做個記錄
溫故而知新，好記憶不如爛筆頭，我想我還是得勤奮一些，看完一個片子，不管是以認真還是隨性的姿勢，記下或重要的知識點或縹緲的想法都是好的。
我自然是喜歡這個片子的，不然也不會推薦給朋友并陪她重新看了一遍。
先談主持人。
這是主持人幾乎出現(xiàn)在每一個鏡頭的片子，回憶片子第一時間出現(xiàn)的是主持人浮夸的笑聲。這個主持人不是我喜歡的類型，正如前面所提及，那浮夸的過于矯正的笑聲和姿態(tài)會讓我的眉頭不由自主的皺起來。
但是，我同時又欣賞她，甚至很是理解其浮夸Dramatic的姿態(tài)。欣賞她，是喜歡她穿著最普通的旅行outfit素顏的樣子。把自己打扮得很精致甚至過于精致而遠離了context是很多漂亮的女主持人很容易犯的錯誤，然而Kate Humble在這點就表現(xiàn)得無懈可擊。她知道自己去的不是高級Mall或者干凈漂亮的歐洲小鎮(zhèn)，所以她選擇的是寬松上衣戶外長褲以及絕對的素顏。在將自己融入到context方面，100分。
此外，我在不喜歡其浮夸的姿態(tài)的同時又充滿了理解之情。因為我在印度和斯里蘭卡生活過，現(xiàn)在又生活在迪拜這樣的中東地區(qū)，我深深知道作為一個女性在外行走需要表現(xiàn)出何種姿態(tài)。對于男性，作為普通人，無需妥協(xié)，保持距離就好；但對于女性，我自己其實也總是表現(xiàn)出浮夸的姿態(tài)，因為這樣矯正過的更加明顯的感情流露能拉近我和當?shù)厝说木嚯x，加速融入到她們之中。我相信這樣一副姿態(tài)，其實是Kate旅行多年有意識或無意識培養(yǎng)出來的一套應對機制。看看維基上對她的一段介紹：
“After leaving school she travelled through Africa from Cape Town to Cairo, doing various jobs including waitressing, driving safari trucks and working on a crocodile farm. She has returned to Africa many times since. In 1994, she travelled around Madagascar, the subject of her first article for The Daily Telegraph travel section. Since then she has written articles about diving and cycling in Cuba, an 'exploding' lake in Cameroon and hippopotamus conservation work in Ghana.”
當然，她也很有可能是dramatic by nature.
然后，談片子的內(nèi)容。
這是一個從歐洲視角出發(fā)的片子。第一集說胡椒（印度）和肉桂（斯里蘭卡）第二集說肉豆蔻（印尼香料群島）和丁香（印尼香料群島），第三集談藏紅花（摩洛哥和西班牙）和香草（墨西哥）。其中談及了非常多的15、16世紀地理大發(fā)現(xiàn)的故事。
故事的主線基本如下：某一香料的稀缺性——這一香料的生長環(huán)境——西歐艦隊如何make their way to 香料誕生地——侵占與被侵占的各種殘酷的故事——種植香料的人的現(xiàn)況——展望一下未來。
我很喜歡看當?shù)厝巳绾畏N植和收割這些香料。穿插的歷史故事情節(jié)是各類書籍一般會談論到的內(nèi)容，算不是新穎，但是溫故知新嘛，我原本對這段歷史是非常感興趣的，不斷復習也是很妙。
但由于篇幅所致，主持不會鋪墊太多背景，所以要是不了解地理大發(fā)現(xiàn)時期的一些重要人物的話，你可能不大會知道主持人在講毛線。這是我的某一朋友的觀后感。
寫到這，感覺自己已經(jīng)開始走神，不如先去午飯吧。。
4 ) 記錄
黑胡椒：印度南端 / 阿拉伯人編出故事保守商業(yè)秘密 / 奇特的交易方法 / 病毒導致產(chǎn)量下降 / 因為減產(chǎn)負債而自殺的農(nóng)民 / 食用 / 醫(yī)用 / 龍舟賽
肉桂：葡萄牙人偶然發(fā)現(xiàn)斯里蘭卡 / 制作需要的熟練工藝 / 年輕人不愿從事 / 農(nóng)民賣出和歐洲市場的高價差 / 游行和祭祀用來保護佛教
5 ) 西方視角下的香料之路
第一集 胡椒、肉桂和蓽茇
蓽茇是胡椒近親，注意“蓽茇”這個詞和英文pepper的發(fā)音相似，可能是外來語。印度的胡椒，以及白、黑、綠胡椒都源于同樣的植物，只是加工方式略不同。這和西方人認為紅、綠茶是不同植物一樣，都是類似的誤會。斯里蘭卡的肉桂和繁重的加工過程，以及被肉桂貿(mào)易奴役的土著。注意肉桂和我們中國人常用的桂皮是樟科的不同植物，它們氣味類似，肉桂氣味芬芳濃烈，桂皮則稍有澀味。
第二集 肉豆蔻和丁香
印度尼西亞的肉豆蔻以及丁香，注意香料丁香和觀賞用丁香花完全是兩回事。荷蘭和英國在這兩個地方反復爭奪，苦的還是當?shù)匕傩铡?br>
第三集 番紅花和香子蘭
這是兩種中國人不太常用的香料，以至于番紅花通常叫藏紅花，多藥用。而香子蘭通常叫香草，只在巧克力或者冰淇淋中當配角，其實以香子蘭昂貴的價格，普通的巧克力或冰淇淋還用不起天然的，估計人工香草香精居多。
番紅花的產(chǎn)地很多，摩洛哥、西班牙、伊朗等，跟信仰伊斯蘭教并征服西班牙摩爾人的傳播相關。所以好的西班牙海鮮飯應該有番紅花（這菜被北非菜影響），北非飲食也以番紅花為尊。番紅花價格昂貴，有人以次充好，甚至直接用塑料粉冒充……看來造假不是中國人的專利。番紅花我印象深刻的是《料理鼠王》里面小老鼠住的那家老太太熱愛烹飪，家里還有番紅花這種高級貨。遺憾的是，番紅花的高額利潤并沒有被種番紅花的人賺走，所謂“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人。”
香草原產(chǎn)墨西哥，土著塔塔尼克人叫它“神的果實”并獻祭給神，它其實是一種蘭花的果莢，這種蘭花要靠當?shù)匾环N獨有的蜜蜂傳粉才能結果。所以我覺得譯為“香草”并不準確，畢竟有香味的植物成千成萬，叫香子蘭或者香豆莢比較合適。它還有個中文名“梵尼蘭”，由英文轉譯而來。原產(chǎn)墨西哥的香子蘭在馬達加斯加等地發(fā)揚光大，現(xiàn)在墨西哥已經(jīng)產(chǎn)量大減，所以有些本地大廚以及烹飪愛好者都在不遺余力地推廣，我個人覺得不出口也好，畢竟全球貿(mào)易不平等，而且圖的也是物美價廉，你的香子蘭蜜蜂傳粉純天然香味濃架不住別地兒的產(chǎn)量高便宜，所以挖掘本國需要才是最重要的，畢竟最識貨的肯定是本地人。
總之被科普了7種香料，很開心很充實。
6 ) Louise的囫圇吞棗版香料史筆記
E1
胡椒
印度喀拉拉邦，馬南部落，腳踩并暴曬三天。
中世紀時期胡椒被稱為black gold，甚至可用作貨幣（peppercorn rent）。
黑胡椒和白胡椒來自同一種藤本植物，前者自然曬干，后者用水浸泡，因此更加溫和。
阿拉伯商人銷售并保守原產(chǎn)地秘密，因此出現(xiàn)很多傳說，甚至有人認為黑胡椒治愈了黑死病。
1497年7月8日，達伽馬出發(fā)尋找香料。1498年5月，船隊在Malabar海岸登陸，他們成為首批發(fā)現(xiàn)印度航線的歐洲人。
在印度，胡椒除了調(diào)味還被用于藥材（Ayurveda系統(tǒng)）和祭祀（為期十天的歐南節(jié)，有賽舟傳統(tǒng)）。
肉桂
16世紀，葡萄牙封鎖了印度的香料海岸，建造堡壘并任命印度總督。
1506年，葡萄牙水手在追趕劫掠阿拉伯商船的途中偶遇風暴，意外來到斯里蘭卡。
當時只有Salagama部落能從事肉桂種植，葡萄牙人立法規(guī)定私自種植者將被處以死刑。
葡萄牙人妄圖通過傳教控制肉桂原產(chǎn)區(qū)，他們在Kandy王國遭遇了最激烈的反抗。這里是存放佛牙的佛教圣地，因此葡萄牙人企圖通過偷走佛牙摧毀信仰，結果他們偷走的是贗品。于是當?shù)厝藶榧o念勝利設立了貝拉赫拉節(jié)（肉桂同樣被用于祭祀）。
豆蔻
16世紀，豆蔻和丁香被視為珍貴食材和藥材（驅除瘟疫）。
1599年春，荷蘭打敗英國，取得了印尼諸島的控制權，并在Banda群島建立荷蘭東印度公司（VOC）。
1607年，荷蘭總督Jan Pertersen Coen上任。1621年，他請來日本雇傭兵屠殺島上所有部落的首領（44名首領被殺）。大屠殺結束后，島上人口從一萬五千人降至一千人。JPC遂從爪哇島遷入奴隸以補充人口，并將Banda的軍隊人數(shù)限制為五人。
島民用kuro kuro獨木舟歡迎訪客，而Chark-Laylay舞則被用來銘記大屠殺受害者。
兩百多年前，歐洲商人將豆蔻種子偷運出島，在加勒比地區(qū)和印度培育，導致Banda豆蔻價格暴跌。
與此同時，英國人占據(jù)Ruhn島并建立英國東印度公司，這也是英國歷史上第一個殖民地。Nathaniel Courthope船長（曾偷竊公款）于1616年來到此島并說服當?shù)厝藲w順英國以對抗荷蘭殖民，King James大喜過望，甚至將自己的頭銜改為King of England, Scotland, Ireland and Ruhn。
荷蘭人怒而發(fā)起長達四年的對英戰(zhàn)爭，最終在1620年把Courthope引入伏擊圈，后者跳海失蹤。從此荷蘭壟斷了豆蔻貿(mào)易。
17世紀，荷蘭人的權力中心位于Ambon島，島上還居住著18名英國人。1623年，多疑的荷蘭總督堅信他們參與謀反，嚴刑逼供后將他們當眾斬首。事后，荷蘭人還將處決犯人時用來擦血的絨布費用制成賬單寄給英國人。
Courthope死后五十多年，King Charles二世奪取了荷屬新阿姆斯特丹，并將其改名為紐約。
丁香
丁香原產(chǎn)Ternate島（整個印尼存在時間最長的伊斯蘭蘇丹王國），由葡萄牙人發(fā)現(xiàn)。當時恰逢兩島交戰(zhàn)，葡萄牙人用武器交換丁香。
1570年，葡萄牙人為奪權綁架并殺害了蘇丹（Soya Soya舞用于銘記此事），憤怒的當?shù)厝藢⑺麄兝г诒局?。五年后，饑餓的葡萄牙人最終投降。
1599年，荷蘭人接管Ternate島。為了哄抬價格，荷蘭人決定限制產(chǎn)量，在Ambon島種植丁香，同時砍伐Ternate島上的丁香樹。
Salamat Aan感恩宴，椰子丁香飯。
藏紅花
摩洛哥Atlas山脈，Berber人種植并銷售。
當?shù)厝藭Υ娌糠质斋@的藏紅花以備不時之需。
711年，Berber人穿越地中海攻打西班牙，同時帶去了穆斯林教義和種植藏紅花的傳統(tǒng)。他們花費七年攻占伊比利亞半島，卻統(tǒng)治了七個多世紀，并被稱為Moors（摩爾人）。
La Mancha平原，《Don Quixote》的背景地，也是西班牙藏紅花生產(chǎn)中心，被稱為世界藏紅花之都。然而，如今很多仿冒品（化學合成粉末）嚴重威脅到了藏紅花產(chǎn)業(yè)。
15世紀末，Moors的勢力消失殆盡。King Ferdinand（費迪南二世）和Queen Isabella（伊莎貝拉一世）重新統(tǒng)一西班牙并資助航海探險活動。
香草
1519年，Hernan Cortes登陸墨西哥海岸。Totonac人種植并守護香草，將其用作食材、藥材、廟宇熏香甚至貨幣。
Papantla是墨西哥香草種植中心，被譽為“the city that perfumed the world”。
阿茲特克國王Montezuma用含有香草的可可招待Cortes，后者迅速將這種香料銷往歐洲。
1941年，時年12歲的黑奴Edmond Albius發(fā)現(xiàn)了為香莢蘭人工授粉的方法。不到一百年，馬達加斯加島的香草產(chǎn)量便超越了墨西哥，如今香草的主產(chǎn)地是馬達加斯加和印尼。
偏重歷史
印度胡椒與斯里蘭卡肉桂，印度尼西亞肉豆蔻與丁香，墨西哥香草與摩洛哥藏紅花
全世界最貴的香料藏紅花：國際市場價格每公斤4000英鎊，6萬大米呀！
看看風景,題目太大,介紹太狹窄
西方人的世界觀~顏色真美！
mexican vanilla + melipona bee，蟲媒藤蔓植物
香料全球化的殖民時代
Kate Humble的風格和Simon Reeve很像啊。大航海時代。
還真是第一次知道丁香都用在香煙生產(chǎn)上了
真的不太能理解藏紅花作為食物香料去使用，和其他香料配伍沒有幫助提升，單獨使用有消毒水的味道，似乎只能上色了，還不如用紅曲米
sitar之聲不絕于耳，如同那曾經(jīng)廣為流行的香料，一同綣繞于空氣之中?？戳舜似路鹦岬搅嗽贾兜南銡?/p>
大愛的題材，準備淘點藏紅花和香草莢嘗嘗。
世界太大太神奇太豐沛了～！很不錯，揭開了六種神奇香料的面紗，既涵蓋了關于香料的殖民史，也指出了這些原產(chǎn)地目前生產(chǎn)香料的現(xiàn)狀，當然也少不了獨特的土著文化和誘人的美食～
威力無比的味道
非常棒！不看紀錄片介紹真的想不到這些香料植物原本是什么樣子，是如何加工的，原產(chǎn)地種植它們的人又是過著怎樣的生活。主持人好開朗，大笑起來太有感染力了，而且作為女性的身份也的確在這個主題上很有優(yōu)勢，因為可以近距離接觸當?shù)嘏?，跟她們一起處理香料和用香料做當?shù)孛朗?，世界各地的女人們聚在一起時的氣氛都好像啊！
凱特·亨布爾全程興奮，她的聲音真好聽。
BBC還是旅游衛(wèi)視?。孔x過《香料史話》再看這個就更覺無味了
學到不少東西
informative
典型的BBC紀錄片?？破沼杏?，深入不足