一、吃食

不少吃食都是東京夢華錄、《夢粱錄》等記載的，小公爺請了樊樓的廚子給郡主過生日提到了炒菜，炒菜始于宋朝。

《夢粱錄》 蜜浮蘇酥捺花

軟酪

酪: 用牛羊等動物的乳汁做成的半凝固或凝固的乳制品。 酥本義:酪類。由牛羊乳制成，又稱“酥油”。 牛奶在宋代是很具有普遍性的一種飲品，而且它還是甘甜的象征。 宋人不僅喜歡喝牛奶而且喜歡吃牛乳制品。宋代牛乳產量很大，牛乳品業(yè)也很發(fā)達，牛乳制品在宋代長期作為地方土產進貢給中央。宋政府還設立了乳酪院專門制造供應酥酪。《宋史·職官志》記載：“乳酪院掌供造酥酪。 牛酥、乳酪在宋代是很有市場，是很受歡迎的食品。 宋代產酥之地眾多，最具盛名的當是陜西產的雍酥。沈作賓、施宿《嘉泰會稽志》記載：“中州平潼取酥酪，以雍酥為冠。 酥是宋人喜愛而精貴的食物，但它絕不是只屬于少數(shù)官僚富貴階層的高級奢侈品。

宋代城市就販賣各種酥給小民消受，據(jù)《夢粱錄》、《武林舊事》等書記載當時杭州城就有：蜜麻酥、螺滴酥、蜜酥、小鮑螺酥、破麻酥、孔酥等多種酥品。 南宋西湖老人在《繁勝錄》中記載：“酥蜜裹食，天下無比，入口便化?！贝笤娙藯钊f里《詠酥》詩曰：“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷?！彼未乃譄o疑是種奇妙的美食。 范成大《吳郡志》記載：“牛乳出光福諸山，田家畜乳牛，冬日取其乳，如菽乳法，點之為乳餅。其精者為酥，或作泡螺、酥膏、酥花.酥在宋朝的盛行，標示著宋代食品美食業(yè)的發(fā)達與精致。

宋朝發(fā)明創(chuàng)造的小吃很多很多如“索餅”（面條）、“焦堿水錐”（炸元宵）、“浮團子”（湯圓）、火腿、火鍋、東坡肉、豆芽菜、爆米花等等，連調味品醬油也是發(fā)明于宋代。據(jù)傳還有“油條”、“蛋炒飯”等。 中國偉大的烹調法也產生于宋朝?！彼纬朗匙龇ㄓ屑濉⒊?、烹、炸、燒、烤、燉、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等等不下幾十種做法，宋朝真乃是美食的天堂。但許多宋朝的美食都已經(jīng)失傳 。

二、取暖

宋朝東京已經(jīng)家家焼煤了。 宋人冬天主要燃炭或煤取暖，所以官員入冬之后可以領取炭薪補貼，而城市的貧民也可以獲得炭薪費救濟。 黃庭堅有首詩曰“千錢買腳婆，夜夜睡天明”，“腳婆”就是宋人常用的取暖器，也叫做“湯婆子”，類似今日的熱水袋。宋人還發(fā)明了一種有保溫作用的器皿，叫“孔明碗”，由兩碗相套而成，兩碗間留空，外碗底有一圓孔，可注入沸水，使碗內食物保持溫度。

三、運河

盛家舉家遷徙到東京走的不是陸路而是運河，當時漕運發(fā)達東京唐宋時期都是大運河的要沖。

四、科舉

科舉制為傳統(tǒng)社會的階層流動提供了一套非常有效的機制，社會因為有了科舉考試而不致出現(xiàn)階層的板結化。

明蘭被罰抄漢代的鹽鐵論，唐朝科舉以詩賦為重，宋朝以經(jīng)義、策論為重，更注重實用，明清八股取士，不能自由發(fā)揮束縛了思想。 如司馬光極力反對以詩賦取士：“國家設官分職，以待賢能，大者道徳器識以弼諧教化，其次明察惠和以拊循州縣，其次方畧勇果以捍御外侮，小者刑獄錢谷以供給役使，豈可專取文藝之人，欲以備百官、濟萬事邪？”詩賦題目在宋代科舉考試中的地位逐漸下降，經(jīng)義與策論的重要性則得到強化。 國家以科目網(wǎng)羅天下之英雋，義以觀其通經(jīng)，賦以觀其博古，論以觀其識，策以觀其才。

宋朝科舉考試的制度更為嚴密，封彌法、謄錄法、鎖院制開始推廣應用，減少了考生與考官作弊的可能性。

宋史列傳的人物平民比例竟達到一半以上，比起唐朝入仕基本為士族的科舉制可以說很公平了。朝為田舍郎，暮登天子堂，將相本無種，男兒當自強。 一個平民出身的窮家子弟，完全可以通過自己的努力而晉身上流社會。范仲淹少年時立志當宰相，如果沒有科舉制，這是不可想象的。

中國傳統(tǒng)文化自古以來把數(shù)學、邏輯、法律等學科排斥在教育體系之外?！瑰e。國家以科目網(wǎng)羅天下之英雋，義以觀其通經(jīng)，賦以觀其博古，論以觀其識，策以觀其才。 唐宋的國子監(jiān)系統(tǒng)一直設有算學、天文歷法學、醫(yī)學等?？茖W校，科舉考試中設有明法科?？瓶荚嚕胤綄W校也開設有實學課程。朱熹主張：律歷、刑法、天文、地理、軍旅、官職之類都要理會。 策問往往可以體現(xiàn)出題者的“問題意識”，許多當過主考官的宋朝文人都對自己擬出的策問題目有些“敝帚自珍”，將策問收入自己的文集。如《歐陽文忠公集》收錄有策問多道，其中一道問：“周天子之田方千里，號稱萬乘，萬乘之馬皆具，又有十二閑之馬，而六卿三百六十官，必皆各有車馬，車馬豈不多乎哉？千里之地，為田幾何，其牧養(yǎng)之地又幾何，而能容馬若是之多乎哉？千里之地，為田幾何？馬之法又如何？今天下廣矣，常患無馬，豈古之善養(yǎng)馬而今不善乎？宜有說以對也。”此題涉及對宋朝缺乏良馬問題之關切，而要問答這道策問，不但需對馬政有切實見解，也要掌握一定的數(shù)學、幾何知識。

五、茶藝

第八集單獨的一集盛老太太請了宮里的嬤嬤教三個孫女茶藝、焚香、插花。 宋時有四大清玩：燒香、點茶、掛畫、插花 。 合稱文人四藝。

在中國茶藝史上，宋人的烹茶方式是獨一無二的，是歷史上的絕唱（余響流布到日本）。漢唐人雖然也飲茶，但飲用的方式比較“粗暴”：將茶葉放入鍋里煮，并加入姜、蔥、茱萸、薄荷、鹽等佐料。

宋人基本不用“散茶”，以“團茶”為主流。什么叫做“團茶”呢？即茶葉采摘下來之后，不是直接焙干待用，而是經(jīng)過復雜的工序，將茶葉制成茶餅，用專門的茶焙籠存放起來。

烹茶之時，從茶焙籠取出茶餅，用茶槌搗成小塊，再用茶磨或茶碾研成粉末（茶多用磨，茶少用碾），還要用羅合篩過，以確保茶末都是均勻的粉末狀。茶末研好之后，便可以沖茶了。先用茶釜將凈水燒開；隨后馬上調茶膏，每只茶盞舀一勺子茶末放入，注入少量開水，將其調成膏狀。然后，一邊沖入開水，一邊用茶筧擊拂，使水與茶末交融，并泛起茶沫。擊拂數(shù)次，一盞清香四溢的宋式熱茶就出爐了。這個烹茶的過程，宋人稱之為“點茶”。

烹茶的過程既如此繁復，當時的士大夫之家、茶坊、賣茶的小販、熱愛飲茶的尋常市民，都必備一整套茶具。正如今天那些追求生活情調的城市小資，喝咖啡一般不會喝速溶的，而是在家中準備了一整套器皿，從磨咖啡豆的研磨器，到煮咖啡的小爐。

我們還能看到的日本抹茶，日本《類聚名物考》便承認，“茶道之起，由宋傳入。”而在中國本土，由于宋后點茶失傳，今天我們只能通過傳世的茶圖來觀察宋人的點茶過程了。

宋人點茶，對茶末質量、水質、火候、茶具都非常講究。他們認為，烹茶的水以“山泉之清潔者”為上佳，“井水之常汲者”為“可用”；茶葉以白茶為頂級茶品；茶末研磨得越細越好，這樣點茶時茶末才能“入湯輕泛”，發(fā)泡充分；火候也極重要，宋人說“候湯最難，未熟則末浮，過熟則茶沉”，以水剛過二沸為恰到好處；盛茶的茶盞以建盞為宜，“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯甚厚，熤之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄，或色紫，皆不及也”；最后，點出來的茶湯色澤要純白，茶沫亦以鮮白為佳。

宋人點茶尚白，這一點跟現(xiàn)在的日本抹茶不同。不過白茶的制作非常麻煩，數(shù)量極少，民間點茶還是以綠色為尚。宋人自己也說，“上品者亦多碧色，又不可以概論?！?/p>

宋人將點茶的技藝，發(fā)揮到極致，又形成了一種叫做“分茶”的高超茶藝。出色的分茶高手，能夠通過茶末與沸水的反應，在茶碗中沖出各種栩栩如生的圖案，成書于北宋的《清異錄》記述說，“近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’。”有點像今日咖啡館玩的花式咖啡：利用咖啡與牛奶、茶、巧克力的不同顏色，調配出有趣的圖案。 據(jù)說著名的女詞人李清照便是一名分茶高人，擅長“活火分茶”，她的不少詩詞都提到分茶，如《滿庭芳》詞中有“生香薰袖，活火分茶”之句，《曉夢》詩有“嘲辭斗詭辨，活火分新茶”之句。宋徽宗也是茶藝好手，著有《大觀茶論》，還曾親手表演分茶技藝：宣和二年十二月，“召宰執(zhí)、親王等曲宴于延福宮，……上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月，顧諸臣曰：此自布茶?！?點茶對技藝的要求極高，不似元明之后的泡茶，幾乎不具技術含量。因此，點茶也特別適合用于競技性的“斗茶”。事實上，宋代斗茶之風盛行，不論是下層社會的市井人物，還是上流社會的士大夫，只要有閑暇，都喜歡坐下來，擺上各種茶具，煮水點茶，看誰茶藝更高超。 宋人斗茶主要是“斗色斗浮”，色是指點出來的茶湯色澤，“以純白為上，青白次之，灰白次之，黃金又次之”；浮則是指茶沫，要求點出來的茶沫乳白如瑞雪，并且咬盞。所謂“咬盞”，即茶沫如“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動”，以咬盞最久者勝。當然，茶湯的香氣、味道也很重要，范仲淹有一首斗茶詩說，“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”。

繁復的點茶技藝在宋亡之后逐漸消亡，至明代時，完全被更簡易的泡茶法取而代之。點茶之不存，斗茶又焉附？那么，為什么點茶技術又會在宋后被淘汰呢？這可能跟元明時期社會風尚的轉變有關。入元，士大夫地位一落千丈，統(tǒng)治者的審美粗鄙化，宋時雅致的生活品位于是讓位于尚質不文的新風氣. 入明，朱元璋極力倡導的社會風氣依然是尚質不文，還曾下詔罷貢團茶（團茶的制作工藝過于繁復），改用散茶。由是，整個社會的審美習慣被扭轉到跟宋時完全相反的方向上，像宋人點茶那樣的精致技藝，自然不會受歡迎，遂成絕唱。倒是日本人追求精致，因此才可能將唐宋人的插花藝術發(fā)展成花道，將宋人的點茶技藝發(fā)展成茶道。

宋 建窯曜變茶盞 五彩斑斕的黑

宋 油滴盞

宋 吉州窯木葉貼花茶盞

宋代茶具“兔毛盞”與“鷓鴣碗” 宋人喜歡用各種漂亮的、精致的茶盞飲茶，其中建窯生產的兔毫盞、鷓鴣碗是宋朝最著名的茶盞。建窯在宋代福建建州城（今福建建甌）的建陽縣與甌寧縣，在宋代建窯以生產黑釉茶盞而聞名，其品種眾多。最著名珍貴的當屬兔毫盞與鷓鴣碗。雖然在宋代兔毫盞與鷓鴣碗的產地不止在建窯，但建窯生產的兔毫盞與鷓鴣碗聞名天下，所以人們往往把兔毫盞、鷓鴣碗統(tǒng)稱為建盞。兔毫盞與鷓鴣碗都屬于宋代的仿生瓷器。兔毫盞紋如兔毛，鷓鴣碗色似鷓鴣斑。兔毫盞屬于細流紋，鷓鴣碗屬于斑點紋。這是兩種完全不同且特別精美的宋代茶盞。

清人朱炎在《陶說》中寫道：“宋時茶尚撇碗，以建窯兔毫盞為上品。”兔毫盞又叫兔毛盞，因茶盞的釉面花紋似兔毛而得名。后人按色澤又把兔毫盞分為：金兔毫、銀兔毫、藍兔毫。北宋蔡襄《茶錄》記載：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！彼挝⒆谮w佶在《大觀茶論》中也寫道：“盞色貴青黑、玉毫條者為上。”這顯然說的是兔毫盞。南宋審安老人《茶具圖贊》中把茶盞比喻成“陶寶文”，寫道：“去越，自厚，兔園上客。”這就是非“越窯”所產，盞壁厚實的兔毫盞。并贊曰：“出河濱而無苦窳，經(jīng)緯之象，剛柔之理，炳其繃中，虛己待物，不飾外貌，位高秘閣，宜無愧焉。”南宋話本《大宋宣和遺事》寫道：“徽宗酌酒以賜，命皇子嘉王楷宣勸。又以惠山泉、建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之。”建溪異毫盞，就是建窯窯變的兔毫茶盞。南宋祝穆在《方輿勝覽》中指出：“兔毫出甌寧（今福建建甌）之水吉。然毫色異者，土人謂之毫變盞，其價甚高，且難得之?！薄敖ㄏ惡帘K”非常稀少而名貴，所以價格極高，它還很可能成為宋代的宮廷御器。 蘇軾詞云：“老龍團，真鳳髓，點將來兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。”黃庭堅詞云：“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯。”、“酌兔褐之甌，瀹魚眼之鼎者也。”葛長庚詞云：“放下兔毫甌子，滋味舌頭回?！辈滔逶娫唬骸巴妹袭T新，蟹眼清泉煮。”黃庭堅詩曰：“松風轉蟹眼，乳花明兔毛?！蓖跤韨犜娫唬骸瓣懹鸩枞鸲洌臆娔油煤料??！泵穲虺荚娫唬骸巴妹媳K自相稱，清泉不必求蝦蟆。”蘇軾詩曰：“勿驚午盞兔毛斑，打出舂翁鵝兒酒?！碧K轍詩曰：“蟹眼煎成聲未老，兔毛傾毛色尤宜。”廖剛詩曰：“蟹眼翻云連色起，兔毫扶雪帶香浮。”楊萬里詩曰：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜”。方岳詩曰：“磚爐春著兔毫玉，石鼎月翻魚眼湯。” 陶谷《清異錄》記載：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑，點試茶家珍之?！柄p鴣斑的存世要少于兔毫盞。黃庭堅詩曰：“建安瓷碗鷓鴣斑，谷簾水與月共色?！标搜a之詩曰：“健步遠梅安用插，鷓鴣金盞有余春。”陳蹇叔詩曰：“鷓鴣碗面云滎字，兔褐鷗心雪作泓。” 僧惠洪詩曰：“點茶三昧須饒汝，鷓鴣斑中吸春露”、“金鼎浪翻螃蟹眠，玉甌紋刷鷓鴣斑?！睏钊f里詩曰：“自煎蝦蟹眼，同瀹鷓鴣斑。”黃庭堅詞云：“纖纖捧，研膏濺浮，金縷鷓鴣斑?！敝茏现ピ~云：“蒼璧新敲小龍團。赤泥開印煮清泉。醉捧纖纖雙玉筍，鷓鴣斑?！北R祖皋詞云：“酒醒嬌亸風鬟。茗甌才試鷓鴣斑。沈炷熏殘?！惫荑b詞云：“小小梅花巧耐寒。曛曛晴日醉醒間。茶甌金縷鷓鴣斑。”宋人的這些詩詞說明宋人較廣泛的使用兔毫盞、鷓鴣斑喝茶及對兔毫盞與鷓鴣斑的特別喜愛。 　 青白釉菊瓣盞

當杯內注入液體隨著液體水位升高，中空內活動的小人便浮起，隨著盞的移動而升降、旋轉，所謂“驚喜盞”

宋 官窯青釉盞 還有鑲的銀口

六、香道

宋代是中國文人焚香雅玩的鼎盛期。 宋人一般不主張將香料原木直接拿來燒，而是人工合成香丸，這叫“合香”。做法是按一定的比例配好香料，研成粉末，加蜂蜜、果汁和成丸狀，陰干待用。合香的香料可以是名貴的沉香、檀香、龍腦、麝香等，也可以是很尋常、很常見的物品，比如荔枝皮。宋人焚香，其實也不是用燒，而是用炙，原理跟電蚊香差不多：先在香爐中放入燒紅的木炭，木炭上面覆蓋一層薄薄的銀片或云母片，再將制好的香丸投于銀片上，通過炙烤激發(fā)出香氣。

我們從宋畫中也可以看到，宋人的香爐是看不到高高插著的條狀香的，也很少有煙霧繚繞，這是因為宋人的焚香方法跟我們想象的不一樣。宋代《陳氏香譜》載，荔枝“取其殼合香，甚清馥”。別不相信，你可以做個試個小試驗，將荔枝皮曬干，然后用電蚊香機烤熱，保證你將聞到一種濃烈的香味。燒香即宋朝的香道。

宋朝之前，燒香只限于貴族與佛堂，到了宋代，香道已擴展至整個士大夫階層，成了典型的文人雅事之一。宋人在家居、宴客、讀書的時候，都會在香爐中點燃香料，讓整個環(huán)境沉浸在沁人心脾的香氣中。黃庭堅還提出“香之十德”：感格鬼神、清凈身心、能拂污穢、能覺睡眠、靜中成友、塵里偷閑、多而不厭、寡而為足、久藏不朽、常用無礙?？梢娝稳藢ο愕恼鋹?。我們從宋畫中也很容易找到宋人焚香的情景。

下圖是傳為趙佶繪畫的《聽琴圖》局部。圖中有一個十分雅致的香幾，香幾上擱著一個小巧的白瓷香爐，香爐正飄著裊裊輕煙：

合香+隔火熏香的宋式焚香之道，值得我們今天恢復過來。仿效宋人的經(jīng)驗，我們現(xiàn)在完全可以自己動手調制出低成本的香品，比如以荔枝為主香的香品，先人（宋人與明人）就記錄了好幾種。有興趣的朋友可以試一試。

一是“山林四和香”，用料是荔枝殼、甘蔗滓、干柏葉、茅山黃連。

一是“小四和香”，用料是香橙皮、荔枝殼、榠楂核或梨滓、甘蔗滓。

一是“四葉餅子香”，用料是荔枝殼、松子殼、梨皮、甘蔗柤（滓）。加入降真屑、檀末同碾，效果更佳。

一是“窮六和香”，用料是甘蔗滓，干柏葉，黃楝頭（即苦楝花），梨、棗核，任加松、楓毬。

制作的方法也非常簡單，四種（或六種）香料按1：1的比例配伍，全部研成粉末，加入梨汁和成丸狀，陰干即可。

宋代關于熏香著作很多，有沈立《沈氏香譜》、洪芻《洪氏香譜》、陳敬《陳氏香譜》、葉廷圭《名香譜》等等，惜佚失不少。

●〇宋代“龍涎香”與“龍腦香”〇● 　　龍涎香是在宋代是最名貴的香料，產于海上，它是抹香鯨腸胃的分泌物，類似結石，呈蠟狀。龍涎香質比水輕，漂浮海上，不會下沉，浸泡越久越名貴。 諸香中‘龍涎’最貴重, 浮于水則魚集，熏衣則香不竭。 龍涎，大食西海多龍，枕石一睡，涎沫浮水，積而能堅。鮫人采之，以為至寶。新者色白，稍久則紫，甚久則黑。不熏不蕕，似浮石而輕也。 人云龍涎有異香，或云龍涎氣腥，能發(fā)眾香，皆非也。龍涎于香本無損益，但能聚煙耳。和香而用真龍涎焚之，一縷翠煙浮空，結而不散。座客可用一剪分煙縷。 龍涎入香，能收斂腦麝氣，雖經(jīng)數(shù)十年，香味仍在。 龍涎本身并不香，但能聚香，所以通常是與其他香料合成共用，使香氣長久不散。

龍腦香是高大的喬木香樹分泌的干燥樹脂，形態(tài)如琥珀，亦比水輕。其本身具有酷烈的奇香，同樣極其名貴。 “龍涎香”與“龍腦香”還有食用與藥用價值，它們還可以在美食、茶飲、蠟燭、牙膏等做為香料添加劑使用。 它本身還有極大觀賞價值， 以龍腦為佛像者有矣，未見著色者也。汴都龍興寺惠乘寶一龍腦小兒，雕制巧妙，彩繪可人。 七夕前，修內司例進摩喉羅十卓，每卓三十枚，大者至高三尺，或用象牙雕鏤，或用龍涎佛手香制造，悉用鏤金珠翠。

七、花道

宋人特別熱愛插花， 插花作為一種生活裝飾品，廣泛出現(xiàn)在不同階層的宋朝家庭中。宋代之前，雖然也有插花藝術，但一般只流行于宮廷與貴族家庭，或表現(xiàn)為佛堂供花。到了宋代，插花已成為整個社會的生活時尚，深入到尋常百姓家。今天比較追求生活情趣的市民、白領、小資，經(jīng)常會買一束鮮花回家，插在花瓶中，裝飾生活。宋人也是這樣。

宋畫中的插花

歐陽修《洛陽牡丹記》說，“洛陽之俗，大抵好花。春時城中無貴賤皆插花，雖負擔者亦然。大抵洛人家家有花?！薄昂没ā辈粌H是“洛陽之俗”，宋人都愛在家中插花，以增生活情趣。 溫革《瑣碎錄》：“牡丹、芍藥摘下，燒其柄，先置瓶中，后入水，夜以水灑地，鋪蘆席，又用水灑之，鋪花于其上，次日再入瓶，如此可留數(shù)日。我們從宋代蘇漢臣的《妝靚仕女圖》、南宋佚名《盥手觀花圖》、南宋《六尊者像》（此畫作者原標注為唐代盧棱伽，但有學者根據(jù)畫中多種家具的形制判斷，圖畫應該出自南宋人之手）、馬麟《松閣游艇圖卷》，都可以看到宋人日常生活中的插花藝術。

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八、園林、娛樂場所

金明池馬球賽

與其它朝代不同宋朝的皇家園林節(jié)日是對平民開放的。北宋京城最大、最繁華的園林“金明池”與“瓊林苑”雖然是皇家林苑，但每年的三月一日至四月八日，都會對外開放，“許士庶游行”，“其在京官司（即政府部門），不妨公事，任便宴游”；一部分宮殿也“不禁游人”。換言之，每年有一個多月的時間，這兩處皇家園林便成了對外開放的公園，任何大宋國的民人都可以進來參觀、游玩。因此，“雖風雨亦有游人，略無虛日矣”。

“臨津艷艷花千樹，夾徑斜斜柳數(shù)行。卻憶金明池上路，紅裙爭看綠衣郎?！比粢七x北宋開封府的“愛情地標”，金明池可列榜首。

金明池爭標圖

樊樓 入夜的盛唐長安城，那是“六街鼓歇行人絕，九衢茫?？沼性隆?。因為大唐有夜禁。而在北宋的東京城，“憶得少年多樂事，深夜燈火上樊樓”。顯示宋時夜禁已松懈。 《東京夢華錄》寫道，“凡京師酒店，……向晩燈燭熒煌，上下相照”；最豪華的樊樓，“珠簾繡額，燈燭晃耀”。樊樓的燈火，成為東京的繁華象征，深深銘刻進宋朝詩人的記憶：“憶得少年多樂事，夜深燈火上樊樓?！薄惰F圍山叢談》記述，“（東京）馬行人物嘈雜，燈光照天，每至四更鼓罷”，多年之后蘇軾回憶起馬行街的繁榮時，也寫到“燈火”：“蠶市時光非故國，馬行燈火記當年?！?

#白礬樓#又稱樊樓、豐樂樓， 在東華門外。 是東京最有名氣的大酒店，據(jù)南宋人周密《齊東野語》的記載，白礬樓“乃京師酒肆之甲，飲徒常千余人”。這等規(guī)模，放在今日，也稱得上豪華了。因為白礬樓太高，以致登上頂樓，便可以“下視禁中”，看到皇宮之內。這大概是亙古未有的事情吧。

張孝友先生的界畫《樊樓夜市》

樊樓旁邊，有個茶館，特別講誠信，館主在茶館中專門設了一個小棚樓，存放茶客遺失在茶館中的物件，每個物件都作了編號，注明年月日，是何色人等遺忘在這里的。所以到那個茶館喝茶，如果丟了東西，基本上不用擔心。有人在那里遺失的金銀，過了好幾年，都尋得回來。 汴梁的酒樓，只要你跟他打過一二次酒，他就敢將盛酒的銀器（很值錢的）借給你，也不怕你吞掉。社會信任度非常高。 一直覺得大宋國民素質極高，送外賣還用銀勺。 :P

九、和離

從宋代的文獻史料看，“和離”在宋人生活中并不是什么稀罕事，許多女性都主動提出離婚，這叫“求離”、“求去”、“求離婚”。 唐宋女性離異、再嫁，也不受任何歧視。 宋代的法律是承認“和離”的?！端涡探y(tǒng)》：“若夫妻不相安諧而和離者，不坐。”議曰：“若夫妻不相安諧，謂彼此情不相得，兩愿離者，不坐?！币馑际钦f，夫婦若感情不和，可協(xié)議離婚，法律不給干預。

許多人都以為宋朝是女性社會地位開始下降的時代，但考察歷史，宋代女性的地位絕沒有人們想象的那么低，甚至從女性的財產權、離婚權、改嫁權的角度來看，在歷代王朝中，宋朝女性的地位可能是最高的。

十、元宵

去年元夜時，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏后。

東風夜放花千樹。更吹落、星如雨。寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。 蛾兒雪柳黃金縷。笑語盈盈暗香去。眾里尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。

家家簾幕人歸晚，處處樓臺月上遲。花市里，使人迷。州東無暇看州西。都人只到收燈夜，已向樽前約上池。

元宵放燈的習俗興于唐而盛于宋。唐代放燈時間為三天（從正月十四到正月十六），趙宋立國后，將元宵放燈時間延長至五天。南宋淳祐年間，又增為六夜，正月十三日就開始放燈。元宵放燈期間，每夕入夜之后，從大內到坊間，各種花燈爭奇斗巧。宮廷的花燈無疑最為豪華，某年宮禁制作的“琉璃燈山”，高五丈，上面有各式人物，由機關控制，活動自如。至深夜，則“樂聲四起”，“放煙火（即煙花）百余架”。民間也是家家燈火，處處管弦，燈品至多，精妙絕倫。走馬燈，“馬騎人物，旋轉如飛”；珠子燈，“以五色珠為網(wǎng)，下垂流蘇，或為龍船、鳳輦、樓臺故事”；羊皮燈，“鏃鏤精巧，五色妝染，如影戲之法”；羅帛燈，“或為百花，或細眼，間以紅白，號‘萬眼羅’者，此種最奇”。有一種“無骨燈”，渾然是一個大玻璃球，非常奇巧；還有一種名為“大屏”的巨型燈，“灌水轉機，百物活動”，用水力驅動旋轉。

平日里，汴京的“仕女往往夜游，吃茶于彼（茶坊）”，元宵更是女性夜游的狂歡節(jié)，放燈期間，每當華燈初上，宋朝女子都要打扮得漂漂亮亮，“皆戴珠翠、鬧蛾、玉梅、雪柳、菩提葉、燈球、銷金合、蟬貂袖、項帕（都是首飾的名堂），而衣多尚白，蓋月下所宜也”，出門賞花燈。觀燈的女孩子，盡興游賞，甚至徹夜不歸，早晨歸家后，雖然疲憊不堪，卻舍不得小憩片刻，整理一下殘妝，又與朋友游玩去了。

鰲山

觀燈、看“鰲山聳”、聽“喧天簫鼓”。鰲山，宋元時俗。就是《東京夢華錄》里說的彩山，元宵節(jié)用彩燈堆疊成的山，像傳說中的巨鰲形狀，亦作“鰲山”。 《水滸傳》里宋江夜看小鰲山，流連忘返的估計就是這類彩棚笙歌。

儺舞，又叫"大儺"，俗稱"鬼戲"或"跳鬼臉"。它淵源于上古氏族社會中的圖騰信仰，為原始文化信仰的基因，廣泛流傳于各地的一種具有驅鬼逐疫、祭祀功能的民間舞蹈，是儺儀式中的舞蹈部分，一般在大年初一到正月十六期間表演。 傳統(tǒng)的祭祀“上元神” 風俗。

十一、冰

夏季用冰從宋朝才開始繁榮起來。宋朝之前，當然也有夏冰，但一般只有皇室貴族、富貴之家才有冰窖藏冰。市場上夏冰的價格跟金子差不多。宋朝時，夏冰才成為大眾消費品。 宋代開始，一些人使用硝石制冰。硝石溶于水，就會吸收大量熱量，導致水的溫度驟降。于是，在一個大盆里倒一些水，再放入一個小盆，小盆里也倒一盆水，然后在大盆里倒入硝石，小盆里的水就會結成冰。硝石還可以重復提煉使用。這種方法，為普通平民中的富人提供了冰。

東京夢華錄記，汴梁“六月時物，巷陌路口、橋門市井皆賣，冰雪涼水、荔支膏”，武林舊事、夢粱錄、西湖老人繁勝錄都記錄有南宋人夏日消暑的各種冷飲品。有一種“乳糖真雪”其實很接近今日的冰激凌。 北宋時飯店，供應的菜品非常豐富，“或熱或冷，或溫或整，或絕冷、精澆、膘澆之類，人人索喚不同” 。這里的“絕冷”之菜，應該就是冰鎮(zhèn)的涼菜。南宋時杭州的富人，在天氣炎熱的夏季，還會發(fā)起向窮人發(fā)放冰鎮(zhèn)解暑涼水的慈善活動：“富家散暑藥冰水” ，可見夏冰在宋代已不再是昂貴的物品。

你去讀《東京夢華錄》、《夢粱錄》、《繁勝錄》、《武林舊事》，里面收錄有宋人在盛夏時節(jié)可以買到的各種“冰雪爽口之物”：冰雪冷元子、冰雪涼水、雪泡豆兒水、雪泡梅花酒、乳糖真雪、白醪涼水、雪糕、雪團、雪泡縮脾飲，等等。從名字就可以知道，這些夏季上市的宋朝飲料、甜品，都是加冰的，可以解暑的。

十二、流水席

由于最初是把木制的條盤漂在水渠上使香客便于就餐而得名。

云蒙山東側泰寧山下，有處寺院，以前叫它靜覺寺，是為紀念五代時宰相馮道而修的。后來，清朝在山前建了泰陵。乾隆皇帝來此謁陵，把靜覺寺賜名泰寧寺。泰寧寺鄰清西陵，風景秀麗，寺院氣派，來此燒香還愿的人很多，幾乎風靡全國。每年三月三，屆時盛辦廟會，山陰道上，人來人往，喧鬧異常。

寺院為顯示佛門慈悲，凡廟會這天進香的，不論男女老少，均發(fā)一張?zhí)?，舍一頓齋飯。一開始在寺院內，亂哄哄的，沒有頭緒，顯得十分雜亂，還不衛(wèi)生。后來改變了做法，僧人們在積翠屏下，沿山形，借山泉流水之勢，修了一條石砌的水平渠，一直修到寺院外的空場上，空場上壘了一排排的石桌，讓人們在這里吃飯。廚房卻建在離飯場一華里的水平渠上端，廚子們盛好一菜一飯，放在木制的條盤內，漂在水渠上，條盤順著水勢緩緩漂流，漂到飯場，前來進香的人們按先后順序，自個端自個的十分有條不紊。人們隨來隨吃，既方便又新奇，一下子哄動了幾百里外，上廟燒香的人更多了。人們吃是吃了，可不解這是什么席面，紛紛請教寺院住持。住持很風趣地回答：“借流水上席，就叫流水席吧!”從此后，人們就管隨到隨上桌開飯，稱為流水席了。

是不是也能吃出曲水流觴一樣的魏晉風流？

十三、宋真宗勸學篇

富家不用買良田，書中自有千鐘粟。

安居不用架高堂，書中自有黃金屋。

出門莫恨無人隨，書中車馬多如簇。

娶妻莫恨無良媒，書中自有顏如玉。

男兒若遂平生志，五經(jīng)勤向窗前讀。

十四、 雅集

雅集是宋人士大夫間的聚會，他們撫琴、調香、賞花、觀畫、弈棋、烹茶、聽風、飲酒，傳播著宋人躬身實踐和付諸想象的種種生活情趣?？梢哉f，雅集在北宋時期達到了理想的極致，成為北宋文人的一種重要社交活動。宋朝人對風雅的講究無與倫比，他們的雅集宴請不僅要講究時令，現(xiàn)場布置，往來迎送都有規(guī)定。另外，還需要有人在現(xiàn)場負責插花、焚香等大小事務。不是吹牛，如果現(xiàn)在的“派對動物”們穿越時空，回到宋朝辦一場派對，恐怕分分鐘被宋朝人秒殺。當然，宋朝人并非個個都是“派對高手”，于是乎，在宋朝就有專門的“派對助手”，那就是“四司六局”。

從《都城紀勝》中就可以讀到關于四司六局的詳細資料：“官府貴家置四司六局，各有所掌，故筵席排當，凡事整齊，都下街市亦有之。常時人戶，每遇禮席，以錢倩之，皆可辦也。凡四司六局人祗應慣熟，便省賓主一半力，故常諺曰：燒香點茶，掛畫插花，四般閑事，不訐戾家。若其失忘支節(jié)，皆是祗應等人不學之過。只如結席喝犒，亦合依次第，先廚子，次茶酒，三樂人?！庇纱丝梢姡系焦俑?，下到百姓，舉辦一些聚會活動時都時常會聘請四司六局的工作人員來幫忙。究其原因，便因為“燒香點茶，掛畫插花，四般閑事，不訐戾家?！薄蓪ι媳仨毜倪@些風雅之事，外行是干不了的。

如果說《清明上河圖》集中反映了宋朝生活“俗”的一面，西園雅集則是“雅”的象征。在北宋被傳為佳話的“西園雅集”，是當年眾多文人雅士的宴游場景，包括蘇軾、黃庭堅、米芾、李公麟、蔡襄、秦觀等聚集在駙馬都尉王詵府中，或吟詩賦詞，或扶琴唱和，或打坐問禪，同時也形成了以蘇軾為中心的文人圈。身在其中的北宋畫家李公麟以寫實的手法將雅集描繪下來，米芾作序，“水石潺湲，風竹相吞，爐煙方裊，草木自馨。人間清曠之樂，不過如此”。“西園雅集”是古代繪畫史中的一個經(jīng)典母題，后代畫家多有摹本或仿作，也是宋人精神的一種延續(xù)。

十五、酒水

宋代是中國黃酒的黃金時代，中國人飲黃酒的歷史非常悠久，而白酒的流行則是相當晚近的事，明清時期白酒才興盛起來，從釀酒技術來看，宋人無疑已經(jīng)掌握了蒸餾術，因為宋人已經(jīng)成熟地運用蒸餾器與蒸餾術制造香水，蒸餾酒的工藝并不比蒸餾香水更復雜。上世紀70年代，考古人員曾從河北承德地區(qū)發(fā)現(xiàn)一個金代燒酒鍋，實際上就是一個蒸餾器。 綜合學者的研究成果，宋代有蒸餾酒問世，但尚未流行，酒樓所售、顧客所飲之酒，通常都是低度的米酒、果子酒。在沈括生活的時代，亦即喬峰與段譽生活的時代，一斛糧可成酒一斛五斗，這么釀造出來的酒當然是未經(jīng)蒸餾提純的低度酒。按孟元老《東京夢華錄》的記載，“中秋節(jié)前，（開封）諸店皆賣新酒，重新結絡門面彩樓，花頭畫竿，醉仙錦旆，市人爭飲。至午未間，家家無酒，拽下望子”。新酒一上市，很快就銷售一空。飲者之中，不乏老人與婦女，這也從側面說明當時流行的酒是低度酒。

宋代制曲釀酒工藝理論有較大發(fā)展，據(jù)編寫《勝飲編》的清朝人郎廷極的統(tǒng)計，宋朝是中國歷代王朝編撰酒經(jīng)——制曲釀酒工藝理論最多的一個朝代。在蘇軾《東坡酒經(jīng)》、林洪《新豐酒經(jīng)》、朱肱《北山酒經(jīng)》三卷、李?！独m(xù)北山酒經(jīng)》、竇革《酒譜》、范成大《桂海酒志》等眾多酒經(jīng)中，《北山酒經(jīng)》是宋代制曲釀酒工藝理論的代表作。它全面系統(tǒng)地總結了自南北朝以來的制曲釀酒工藝方面的新貢獻：制干酵、由人工從舊曲上選育菌種、加熱滅菌法、運用酒母以及紅曲的制作和廣泛應用。 酒類品種按現(xiàn)代分類法，可分為黃酒、果酒、配制酒和白酒四大種類。前三種在宋代以前已有生產，但到了宋代才獲得較大的發(fā)展，特別是黃酒生產進入了歷史上的鼎盛時期。黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化合酵、壓濾而成的釀造酒。雖說黃酒生產的歷史悠久，但是黃酒的名稱大致始見于宋代和西夏文獻?！侗鄙骄平?jīng)》記載的宋代黃酒生產的十三道工序和技術與現(xiàn)代黃酒生產的工藝過程相比較，就會發(fā)現(xiàn)兩者是極為相近的。

宋代釀酒工序：1．臥漿、2．淘米、3．煎漿、4．湯米、5．蒸醋麋、6．用曲、7．合酵、8．酴米、9．蒸甜麋、10．酒器、11．上槽、12．收酒、13．煮酒。 現(xiàn)代黃酒生產工藝過程：原料→精白、過篩→浸漬→蒸煮→配料(用曲)→前發(fā)酵→后發(fā)酵→壓濾→澄清→殺菌→貯存→調配→過濾→裝瓶→殺菌→成品。

羊羔酒

宋朝大文豪蘇東坡暢飲羊羔酒后，揮筆寫下“試開去夢羊羔酒”的精美詞句。宋代孟元老在《東京夢華錄》中載：羊羔酒價為八十一文一角，為東京名酒中最高售價。東京各大酒樓，每日不下千人在此飲用，稱其為“百藥之長”。

雪花酒

宋朝還有一種調酒方法記載于 陳直的《壽親養(yǎng)老新書》名曰雪花酒 ：取羊腿一只，去皮去骨去筋膜，只留精肉，用溫水泡凈血絲，切成薄片，先煮后蒸，蒸到爛熟，切成肉丁，搗成肉糊，摻一點兒羊髓。再摻一點兒龍腦，拌勻了，放涼了，裝到小瓷壇里，什么時候喝酒，舀一小勺出來，往酒壺里一放，墩到熱水里溫一溫，大功告成。宋朝人管如此精心調制好的酒叫做“雪花酒”。雪花酒成功去掉了瓊液酒的苦澀，同時又保留了瓊液酒的醇香，應該算是一種比較成功的雞尾酒。不過這款雞尾酒的售價肯定很貴，因為它要用到羊肉和龍腦，羊肉在宋朝是很貴的，龍腦則是一種貴重香料。

宋酒琳瑯滿目，酒名美不勝收。張能臣《酒名記》、周密《武林舊事》、吳自牧《夢粱錄》等文獻記載了宋代名酒二百八十余種，由此亦可看出宋代酒類品種較前代有了較大的增加。 以各種果品和野生果實，如葡萄、梨、橘、荔枝、山楂、楊梅等為原料，經(jīng)發(fā)酵而釀成的各種低度飲料酒均稱為果酒。宋代的果酒品種有葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、椰子酒、檳榔酒、棗酒、黃柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等。就其釀制方法而言，這些酒多屬于發(fā)酵果酒。宋代的果酒生產數(shù)量小，像依靠自然發(fā)酵來釀制椰子酒、梨酒、石榴酒、橄欖酒，尚是處在較原始的低級狀態(tài)。 配制酒是以發(fā)酵原酒、蒸餾酒或優(yōu)質酒精為酒基，加入花、果成分，或動、植物的芳香物料或藥材，或再配以其他呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、蒸餾等不同工藝調配而成。宋人龐元英提到的模楂花酒和酴醵酒就是采用浸泡工藝而成的配制酒?！熬熧F家多以酴醵漬酒，獨有芳香而已，近年方以模楂花懸酒中，不惟馥郁可愛”①。按現(xiàn)代配制酒的分類方法，宋代配制酒可分為芳香植物，花類配制酒和滋補型藥酒二大類，品種約八十余種。

溫酒壺 普遍流行于北宋時期 ,溫酒壺由注子(酒壺)、注碗組合而成，溫酒時將注子置于碗中，以碗中熱水溫之。

北宋 定窯白釉帶碗執(zhí)壺一套和刻花臺盞一對(酒器)

臺盞與茶盞

揚之水先生在《奢華之色》中寫到：“‘臺盞’原是酒盞與酒臺子的合成，它是酒器中的一種固定組合。酒臺子便是承托酒盞之盤，不過盤心突起如一倒扣的小盞以為承臺，因此得名。宋人稱水仙花為‘金盞銀臺’，便是由此類酒器而來。”臺盞，或作臺琖，元人散曲里也呼為“玉臺”，如北京故宮博物院即藏有宋瑪瑙臺盞。臺盞起源于托盞，因托盤有高腳，上面中央有小圓座，整體呈臺狀而稱盞臺，托盞的托盤則為盤碟狀，下無高足，上亦無圓座，所以臺盞可視為托盞的進化形態(tài).臺盞是一種高級酒具，不能與普通的托盞、盞托混為一談， 與臺盞容易混淆的是茶盞。那么如何區(qū)分臺盞和茶盞？其實很簡單，盞托托面凸起如一臺子的均為酒具，上面配較為小巧的高足盞子，且盞子一般作凹凸有致如瓜棱的花瓣狀。

茶盞又怎么認定？茶盞托形制與臺盞托基本一致，但其托面中間是空的，呈碗狀，可以把茶碗放在中心空的凹處。宋代的茶碗多為斗笠形，而且茶碗底足都很小，單獨一件斗笠碗，往往看起來輕薄有余，穩(wěn)重不足，配上盞托才能理解此種造型設計。

宋?瑪瑙花口杓(酒器)

以下是張能臣著《酒名記》所記載的北宋時期各地名酒目錄

后妃家：高太皇香泉。向太后天醇。張溫成皇后醽醁。朱太妃瓊酥。劉明達皇后瑤池。鄭皇后坤儀。曹太皇瀛玉。

宰相：蔡太師慶會。王太傅膏露。何太宰親賢。

親王家：鄆王瓊腴。肅王蘭芷。五王位椿齡。嘉王琬醑。濮安懿王重醞。建安郡王玉瀝。

戚里：李和文駙馬獻卿金波。王晉卿碧香。張駙馬敦禮醽醁。曹駙馬詩字公雅成春。郭駙馬獻卿香瓊。大王駙馬瑤琮。錢駙馬清醇。

內臣家：童貫宣撫褒功，又光忠。梁開府嘉義。楊開府美誠。

府寺：開封府瑤泉。

市店：豐樂樓眉壽，又和旨（即白礬樓也）。忻樂樓仙醪（即任店也）。和樂樓瓊漿（即莊樓也）。遇仙樓玉液。玉樓玉醞。鐵薛樓瑤醽。仁和樓瓊漿。高陽店流霞。清風樓玉髓。會仙樓玉醑。八仙樓仙醪。時樓碧光。班樓瓊波。潘樓瓊液，千春樓仙醇（今廢為鋪）。中山園子店千日春（今廢為?。?。銀王店延壽。蠻王園子正店玉漿。朱宅園子正店瑤光。邵宅園子正店法清。大桶張宅園子正店仙醁。方宅園子正店瓊酥。姜宅園子正店羊羔。梁宅園子正店美祿。郭小齊園子正店瓊波。楊皇后園子正店法清。

三京：北京香桂，又法酒。南京桂香，又北庫。西京玉液，又酴醾香。

四輔：澶州中和堂。許州潩泉。鄭州金泉。河北真定府銀光。河間府金波，又玉醞。保定軍知訓堂，又杏仁。定州中山堂，又九醞。保州巡邊銀條，又錯著水。德州碧淋。濱州石門，又宜城。博州宜城，又蓮花。衛(wèi)州柏泉。棣州延相堂。恩州揀米，又細酒。洺州玉瑞堂、夷白堂，又玉友。邢州沙醅金波。磁州風麴法酒。深州玉醅。趙州瑤波。相州銀光。懷州宜城、又香桂、又定州瓜曲，又錯著水。河東太原府玉液，又靜制堂。汾州甘露堂。隰州瓊漿。代州金波，又瓊酥。陜西鳳翔府橐泉。河中府天祿，又舜泉。陜府蒙泉。華州蓮花（又冰堂，上尊也）。邠州靜照堂，又玉泉。慶州江漢堂，又瑤泉。同州清洛，又清心堂。淮南揚州百桃。廬州金城，又金斗城，又杏仁。

江南東西：宣州琳腴，又雙溪。江寧府芙蓉，又百桃，又清心堂。處州谷簾。洪州雙泉，又金波。杭州竹葉清，又碧香，又白酒。蘇州木蘭堂，又白云泉。明州金波。越州蓬萊。潤州蒜山堂。湖州碧瀾堂，又霅溪。秀州月波。

三川：成都府忠臣堂，又玉髓，又錦江春，又浣花堂。梓州瓊波。又竹葉清，劍州東溪，漢州簾泉。合州金波，又長春。渠州葡萄，果州香桂，又銀液。閬州仙醇，峽州重糜，至喜泉，夔州法醹。又法醞。

荊湖南北：荊南金蓮堂。鼎州白玉泉。辰州法酒。歸州瑤光，又香桂。

福建：泉州竹葉。

廣南：廣州十八仙。韶州換骨玉泉。

京東：青州揀米。齊州舜泉、近泉、又清燕堂，又真珠泉（第一也）。兗州蓮花清。曹州銀光，又三酘，又白羊，又荷花。鄆州風曲白佛泉、又香桂。濰州重醒（疑為醞）。登州朝霞。萊州玉液。徐州壽泉。濟州宜城。濮州宜城，又細波。單州宜城，又杏仁。

京西：汝州揀米。滑州風曲，又冰堂。金州清虛堂。郢州漢泉，又香桂。隨州白云樓。唐州淮源，又秘泉。蔡州銀光香桂。房州瓊酥。襄州金沙，又宜城，又檀溪，又竹葉清。鄧州香泉，又寒泉，又香菊，又甘露。潁州銀條，又風曲。均州仙醇，河外府州歲寒堂。

十六、風扇車、冰檻

北宋劉子翚《夏日吟》詩曰：“君不見長安公侯家，六月不如暑。扇車起長風，冰檻瀝寒雨。重櫩邃屋晝生陰，反易天時在談吐?！贝嗽娒鞔_的告訴我們宋代富貴族人家竟然有一種扇車能長時間的起風，而且還有一種冰檻的裝置能瀝出寒雨。宋人在炎熱的夏日可以制造人工風與人工雨，來給自己消暑納涼，真是令人驚奇?？上溶嚒⒈鶛懚荚缫严г跉v史的塵埃里。我們已經(jīng)不能見到宋代扇車與冰檻的風采?！吧溶嚒北臼俏覈鴤鹘y(tǒng)的農用器具，據(jù)說西漢時就已經(jīng)發(fā)明使用了。宋人歌詠的宋代“扇車”是一種吹風取涼的扇具。為區(qū)別兩者，我在這里把宋代的扇車，命名為“風扇車”

北宋王讜在《唐語林》中曾描述唐代玄宗時的涼殿中有一種水激扇車：“時暑毒方甚，上在涼殿，座后水激扇車，風獵衣襟。四隅積水成簾飛灑?！边@或許正是劉子翚的“扇車起長風，冰檻瀝寒雨”的注釋。 王讜是北宋末人主要生活在宋哲宗、宋徽宗時期與劉子翚正是同時代之人，其描述三百年前唐代宮殿里的水激扇車，是否真實有據(jù)，是否可信，不得而知。但這個記載很能說明宋代當時就有“水激扇車”。王讜描述的“水激扇車”極可能就是當時宋人在夏日避暑中使用的“風扇車”。劉子翚詩中描述歌頌的宋代風扇車，很可能就是以水流為動力，帶動扇片，旋轉生風的精致器械。宋代的“風扇車”可能就是一種運用水流能，得以吹風取涼的扇具。南宋周密《武林舊事》“禁中納涼”中記載南宋皇宮避暑時寫道：“置茉莉、素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉、阇婆、薝葡等南花數(shù)百盆于廣庭，鼓以風輪，清芬滿殿?！边@“風輪”極可能就是“風扇車”。宋代皇宮在夏日不僅要求空氣涼爽，還要要求空氣芬芳。

北宋仁宗時修撰的兵書《武經(jīng)總要》里記載有一種軍用“風扇車”，而且還配有風扇車的插圖。其文如下：“右風扇車，二柱二桄，高闊約地道能容。上施轉軸，軸四面施方扇。凡地道中遇敵人，用扇、石炭簸火球煙以害敵人?！边@種風扇車可以在攻城挖掘的地道里吹起強風，從地道中把毒藥煙球之毒煙吹向敵方，以熏灼敵人。這種軍用的“風扇車”不大可能是水能激動，極可能是人力驅動。這種軍用“風扇車”的造型，或許能給我們一點大致了解劉子翚詩中能起長風的“風扇車”的啟示。

與劉子翚、王讜同時期的曹勛有兩首歌詠風扇車的詩歌，更有助于我們了解一些宋代風扇車的風采。曹勛《扇車》詩曰：“良工巧制鮑魚形，短架圓機扇比名。十幅懷箱塵不到，一輪因刀羽猶輕。輾回劇暑軒楹去，載得長風枕簟清?！辈軇住逗湾X處和扇車》詩曰：“君家世德胄，富貴出謙受。泠然御寇車，為君駐戶牖。初訝鼓清薰，與客破宿酒。又疑建溪風，碾聲出兩肘。細視碧玉架，蓮梗轉雙手。遂令青田鶴，奮翼揮莫后。因知心匠妙，殆與造物友。人生土宇內，孰不涉煩垢。有物能渾成，既耦不以九。坐使塵沙劫。熱惱如拉朽。惟君韻高秀，人譽不容口。述作協(xié)穆如，亦莫秘關鈕。原君均此施，清涼被馳走。他時贊南風，為佐虞舜壽?！?

從這兩首詩歌可以看出宋代風扇車制作精良，非一般能工巧匠制作出來。其結構造型非常精美，擁有碧玉短架是圓型機械。扇片如兩個蓮葉不斷旋轉。它的功效非常強大，能吹起塵沙，致使暑熱之氣全消。從宋人這些零星的記載，我們也只能窺見宋代風扇車風采之一二。但這也足以讓我們震驚，震驚宋代文明的精細、精湛與精彩。南宋王镃《暑夕》詩曰：“朱門正役風車苦?！蹦纤纬疼颉朵较场吩~曰：“閑倚前榮小扇車?！蹦纤螘r“風扇車”很可能的已走進更多的家庭之中。

一、吃食有軟酪等更新

宋代的精彩生活http://kksk.org/tieku/r_29740_1.html

十七、競技、游戲

投壺

投壺是我國傳統(tǒng)的集禮儀、競技、娛樂于一體的高雅體育運動。呂大臨在《禮記傳》中指出：“投壺，射之細也。燕飲有射以樂賓，以習容而講藝也?！彼抉R光在《投壺新格》中認為：“其始必于燕飲之間，謀以樂賓，或病于不能射也，舉席間之器以寄射節(jié)焉?！薄端问贰に囄闹尽酚浻型秹刂饔校核抉R光《投壺新格》一卷，王趯《投壺禮格》二卷，卜恕《投壺新律》一卷，還有竇譝《飲戲助歡》三卷，有關投壺運動的著作遠超前代，惜多佚失。 投壺運動流傳至宋更熱，更普及。北宋王禹偁《黃州新建小竹樓記》曰：“宜鼓琴，琴調虛暢；宜詠詩，詩韻清絕；宜圍棋，子聲丁丁然；宜投壺，矢聲錚錚然；皆竹樓之所助也。”投壺與鼓琴、詠詩、圍棋等并為宋代文人雅士的所熱愛的文體運動。北宋歐陽修在《醉翁亭記》中寫道：“宴酣之樂，非絲非竹，射者中，奕者勝，觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也?！蹦纤螀亲阅猎凇秹袅讳洝分袑懙溃骸八脑轮^之初夏，氣序清和，晝長人倦，荷錢新鑄，榴火將燃，飛燕引雛，黃鶯求友，正宜涼亭水閣，圍棋投壺，吟詩度曲，佳賓勸酬，以賞一時之景。”這些記載無疑表明投壺運動在宋朝是多么普及與受人們歡迎。

司馬光《投壺新格》一書不僅記述了投壺運動的規(guī)則，而且還介紹包括有初、連中、全壺、貫耳、散箭、驍箭、有終等共計二十種的投矢的名目。司馬光簡潔化了投壺運動，對宋代投壺運動的大興與普及，起到推動作用。朱?

哭不是哭，笑不是笑，看著很叫人尷尬。

前期人設是相對平和淡定佛系的，硬是被小麗演成了面無表情，一副唯唯諾諾的樣子，無論做什么事情，她都是那一副表情。之前楚喬還有個“我要帶你們回家”的梗，勉強算拿的出手。而這部劇呢？小麗的表演都上不了臺，營銷的都是大娘子以及其他一種配角，對比起來就相形見絀了。特別是婚禮那一段祖母的對手戲，女主爹媽都知道站起來抹一抹眼淚，我們小麗呢？整個面癱臉，趕著出門一樣，生怕耽誤了婚禮吉時。

宮變送兵符那一段，真的……已經(jīng)無法可說，到現(xiàn)在還摸不清女主的情緒從何而來，被小麗高深的“演技”折服。

后期嫁入侯府，男女主的演技就徹底放飛自我了，就跟演真人秀一樣，給我的感覺就是馮紹峰和小麗兩個人玩笑聊天吃飯，再沒別的了。小麗無論是面對家宅撕逼，還是處理府內事物，或者是和馮紹峰秀恩愛，都是一副傻笑的樣子坐在那里，讓人搞不清她是在做什么，完全沒有把人物的性格層次表演出來。

總之，小麗給我的感覺就是沒有融入到角色里去，提前看了劇本，有上帝視角，笑對一切，“你們作吧！反正我有上帝視角，主角光環(huán)”

這種主角有著大量心理活動，情緒由內至外散發(fā)來的?。ó斎?，本來就是披著偽女權主義的娘道），小麗真的不適合這種劇，還是多演一演瑪麗蘇吧！

首先，因為一些粉粉黑黑的事，我不認為豆瓣風評能真正代表真正的觀眾聲音，然后我認為趙麗穎在這部戲里的表演是合格以上，也常有高光，絕對不是拖后腿的那個。

趙麗穎有一個優(yōu)點，喜歡走出舒適區(qū)演戲，很多角色都是不同氣質，這一點在年輕演員中其實很難得。這部戲她也有很多大膽的挑戰(zhàn)，跳出了原有表演套路，奈何自古真情留不住，唯有套路得人心，這也讓她的演技飽受非議。這確實是她的問題，她畢竟是個流量演員，不應該只顧人物邏輯，忽略討好觀眾。

若黃渤沒有按照觀眾預期套路表演，那一定是別有深意。如果趙麗穎沒有按照觀眾預期套路表演，那一定是能力不足，沒有理解角色。

如今大家都喜歡“飆演技”的表演。演員的誕生，不顧本子尬也要強行制造明顯的沖突與高潮。

大娘子/如蘭/小公爺，他們都是心里藏不住事，凡事寫臉上的性格，這些角色自然也適合“飆演技”。

但是，明蘭最大的性格特點就是隱藏真我，善于偽裝，越?jīng)]存在感越好，做一個無可指責的六姑娘。

一般戲劇里面?zhèn)窝b最多的是反面角色，例如剛出場的曼娘。然而，在我們觀眾視角，即使和顧二單獨相處的時候，曼娘也是婊里婊氣。這其實不符合常理，畢竟顧二這個人物又不是傻白甜，守著這樣一個婊里婊氣的人過了好幾年。曼娘演技應該堪比愛上沈浪前的白飛飛才是（武林外史，暴露年齡了），這才符合真實世界。畢竟當年坑我的中介，對我就像親大哥一樣誠懇（此處應有表情包）。下面有何冰老師的一段話。

但是這種外化的表演方式，是戲劇里很常用的，尤其是反派，為了讓觀眾看得爽，需要藝術的加工?？墒?，真實世界的反派，應該像唐人街密探里的小女孩一樣，看起來人畜無害，而不是時不時擺拍的陰險笑容。

明蘭這個角色的處理，卻是按照真實情況來表演，不用藝術化的手法夸大表情，而是通過情節(jié)和臺詞顯示其真正性格（很明顯這不是趙麗穎一個人決定，很多情節(jié)設計，鏡頭設計與之相關。）

吐槽趙麗穎演技的，有以下幾種情況：

1. 臺詞。

雖然個人認為其實適合這個角色，但是發(fā)音不字正腔圓，總歸算是個短板吧。

關于偶爾的結巴，演員本人說過的，這是生活化的表演，大娘子小公爺?shù)呐_詞也有很多結巴，不知道為什么要因為這個細節(jié)專門罵，趙麗穎原音配過好幾部戲，別的怎么沒結巴？

2. 呆呆木木沒有靈氣，對初戀小公爺眼神沒有愛意，和馮紹峰銅礦卻不呆，還很甜。早期明蘭喜歡的明是小公爺，她這是分不清戲里戲外對老公放電嗎？

首先，少年明蘭的偽裝色就是“蠢”，“呆”，對比可愛的如蘭，嬌嗔造作的墨蘭，這個人物表演很難“飆演技”。

其次，和小公爺幾次見面，都是大人眼皮子地下。明蘭會提起十二分精神警惕怕被人看見，也會努力克制自己不讓小公爺感受到自己的愛意(趙麗穎演這么多言情劇, 難道她連深情款款的眼神都不會?)。因為她知道，小公爺越追她，情況越危險。反而私下里，她為小公爺哭一夜，生死一線時抱緊娃娃。

最后，婚前遇到顧二幾次，大悲大喜，生死關頭，最狼狽的時候，明蘭忘記了自己的偽裝色，才展現(xiàn)了真實的靈動自我，畫面就顯得甜了。這也是男主為什么是真正懂明蘭的人?；楹?，情節(jié)上，明蘭處于小心謹慎的個性把老公當上司，但是編劇明確在網(wǎng)上說過，此刻明蘭是愛而不自知。所以她在很多細節(jié)上表現(xiàn)出對男主的愛意，很多時候讓觀眾覺得甜。即使不介意男主納妾，卻在男主說要去妾房間的時候呆愣了2秒。

3. 對人物理解不正確，好多名場面演砸了。

這個是我最意難平的部分，因為在我看來是精巧設計的情節(jié)，就因為沒有按照套路出牌，在別人眼里就是演砸了。

下面舉幾個在知乎廣泛被吐槽的名場面。

例子1大婚戲,祖母戀戀不舍后。

觀眾預測套路:明蘭哭得柔腸寸斷，大特寫。花轎上繼續(xù)哭，特寫。

實際表演：面對祖母只是眼中含淚。上了花轎的設計就更有意思了。

單橘：“姑娘別把妝哭花了，三日回門就能見老太太了。”

明蘭舉著扇子遮臉，接過手帕拭淚。

小桃：“姑娘別是餓哭了，我抱著果子，姑娘吃一點吧?！?/p>

明蘭被逗笑，挪開扇子，是一張眼含淚的笑臉。

吐槽：明蘭一點都沒表現(xiàn)出傷心，真是對不起祖母的白眼狼。/趙麗穎公費結婚，光顧著高興了，連演戲都忘了，有沒有基本的素質。

事實上，丫鬟的臺詞和笑臉上紅腫的雙眼，透露明蘭在花轎上已經(jīng)哭了很久。不過嫁給如意郎君總是件高興事，順著小桃的逗趣就雨轉晴了。打開扇子，只有笑臉，哭都在留白里。這個情節(jié)設計得讓人佩服。

例子2：齊衡認妹妹的戲。

觀眾預期套路：“眼中含淚，扯扯嘴角擠出難看的笑容”。

實際表演：一個看起來無比真誠的笑容。

吐槽：明蘭真沒良心，你看小公爺都快哭了。/趙麗穎對角色都沒理解，演的什么玩意兒。

事實上，后面情節(jié)，她背后偷偷哭了一夜。沒有直接拍她抱著被子哭，而是通過小桃之口，說第二天沒辦法給老太太請安。大贊這種側面描寫！明蘭需要演出一個“無可指摘的盛六姑娘”，她若是哭著笑，郡主娘娘和一家人怎么看？

例子3明蘭和林小娘最終對峙。

預期套路：兩位演員互彪，你來我往，火花四濺。

實際劇情：林小娘情緒幾番轉化。明蘭面無表情地盯著林小娘。

吐嘈：趙麗穎是面癱吧，演技被碾壓成渣渣。

事實上，難道不是很明顯設計的兩位演員一靜一動對比嗎？勝利者只需要面無表情地盯著，失敗的人卻被盯得做賊心虛滿盤皆輸。

例子4 明蘭送詔書，被男主救了。

預期套路：明蘭哭得稀里嘩啦。

實際表演：明蘭又哭又笑。

吐嘈：連眼淚都沒有，都像笑場了，什么情況？

如果笑場了導演都不管嗎？實際上，巨大驚嚇后突然獲救，又哭又笑，難道不是人之常情？

總結：我希望演員的表演沒有按照大家的預期方式的時候，能夠先想一想這個角色處理是不是合理。而不是先DISS演員沒有理解角色。畢竟是正午的劇，如果是哭是笑都演錯，導演是個瞎子嗎？

最后，總有人嘲趙麗穎粉絲尬吹演技。未免被罵，我先辯解兩句。

1. 我對趙麗穎確實有一定好感，勉強算個劇粉，僅限于她的劇會多瞅一眼，也不是每部都瞅，前兩個月天天上熱搜的傾城我就一眼沒瞅。如果我都算趙麗穎粉絲，那我們實驗室的女生，大概有一多半是趙麗穎粉絲了。

2. 為什么專門寫文章夸趙麗穎演技？我看劇時覺得設計的棒的地方，好多人拿來當趙麗穎演技差的證據(jù)。這讓我非常郁悶，難道我的欣賞水平如此清奇？

3.趙麗穎演技被罵得太厲害了，這個話題下還有很多踩趙麗穎捧朱一龍的。很多其他平臺的詆毀之聲也出自這些頂流粉絲帶的節(jié)奏?？傮w而言小趙還有些不足，可是在我看來絕不應該受到如此批判。

希望真正的觀眾朋友看評論能夠自己帶腦子，不要輕易被別人帶節(jié)奏。

……………………

更新一下，在豆瓣組發(fā)現(xiàn)一個趙麗穎采訪，見下圖。果然是專門設計的不按套路表演。

然而，自古真情留不住，唯有套路得人心。??

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今晚知否播出的贈珠場景，著實剜心。不說女孩該如何應對，那樣的場景下，加之一貫心性，也只能這般反應。只說齊衡怔怔望見心上人的笑顏，心下痛得，手忙腳亂連個珠子都拿不出來的樣子，我心里就碎得說不出話來。而女孩雖然不透出風來，心里其實也抱有期待。

只有老太太我有些不理解，不說她不顧其他孫輩，只把六姑娘放做心里頭一位，妨著他人的利益也沒關系（“算計”長柏那段，小六自責，而老太太告訴她，她自己出身不好，為了自己掙活路，是沒錯的），但她表面上教導明蘭即便以后對丈夫、孩子都不能全部倚靠，自己和丫鬟說話時，又說要給六姑娘找一門能不看人臉色的親事，要她能再也不算計，安心倚靠（這如何可能？）

其實老太太比女孩更不相信齊衡，只看到了齊衡幼稚，卻沒想齊衡十幾歲的少年，又能把撫養(yǎng)他長大的母親想成什么樣的人，他沒防住郡主的欺騙，實在是他純良的本性所致，齊衡也不傻，騙了這回，下回他總歸要想別的辦法的，如果所有人都能再相信他一些…

也沒什么如果吧，世事就是這樣，錯了過了，就再也沒有機會。一顆心拋出去，除了被世情碾碎，也別無他用了。

再說齊衡今晚一路追著船，想著妹妹這一走就是幾個月，如何都要見一面的場景。

他看著女孩翩翩走來，眼神都發(fā)了癡，結結巴巴地說不出個囫圇話來，一腔深情，都到了口不能言的地步。

而即便是被母親騙成這樣，他也要秉著純良說一句“我不好背后議論母親，但我橫豎今生只娶你一個?！笨上晟倭耍B我都恨他的年少，年少到?jīng)]有辦法去左右什么，年少到他只有一顆真心一條性命可交付給愛人。

而六妹妹雖然不敢正面應承他，心里卻也是等著他的。她雖然沒如他愿喚他一聲元若，可他那些剖心之語，他送給她的娃娃，她全都放在了心上。齊衡也是被偷偷愛著的，這對元若來說是多么甜的事。卻狠狠搗碎了觀眾的心。

太苦了，實在是太苦了。于命運前，我們都不過是螻蟻罷了。

知否算是我看了比較多遍的小說了，主要是作者邏輯比較嚴謹，常識也沒什么錯誤，然后文筆也很好，算的上是穿越小說里的優(yōu)秀作品了，看的出來作者是有一定文學功底的。

之前看了看片花覺得服化道還不錯，剪輯看起來也挺尊重原著的，也很期待。只是昨天晚上的兩集我真的是有點一言難盡。。。。。。

首先這本小說原本是穿越這肯定要改沒問題，男主不能出現(xiàn)太晚也沒問題，可這不是把男主從半路程咬金變成女主年幼的時候比賽投壺和救娘之恩。而且小說粉是知道那葬禮是白家老爺子是男主外祖父，可是編劇之前也沒交代男主來揚州是來奔喪然后繼承家產的啊，這沒看過小說的豈不是一臉懵逼，看了的也挺懵逼，這原本沒這段?。?/p>

第二，這本小說本來就不是什么三男搶一女的故事，男主最開始的時候僅僅是對女主好奇覺得她不一樣，覺得她性格好可以托付中饋，這怎么少年時期還來這么一段，這是想表達什么？男主對女主念念不忘？念念不忘后面還納什么妾養(yǎng)什么外室？

第三，男主本來就是一個紈绔，然后成長過程中才發(fā)現(xiàn)原來自己后母對自己的捧殺，這才逐漸的開始變成熟，這怎么前兩集就開始和長柏討論收復燕云十六州保家衛(wèi)國了？而且船上打斗和后面繼承家產也表現(xiàn)的有勇有謀，那既然小時候都這么有勇有謀有志氣怎么長大開始凈干糊涂事？男主是越長越倒退？

更不要說原版小說里的背景是隱隱暗示是明朝，這劇背景啪就變成了宋朝，難不成覺得明朝不能拍后面瞎填的合離就改成了宋朝？真是搞笑！一點都不能尊重原著！

我一直覺得正午陽光既然能拍出那么多好劇我還是原本很期待的，結果這兩集真的是讓我覺得有點失望，唉，三星觀望吧

續(xù)，第三集第四集看完了，失望到不行了已經(jīng)，明明原著里盛紘就是個很精明的人，但是和老太太那番對話我只覺得這就是個被白蓮花吃的死死的糊涂人，問題是在原著里至少在老太太說教時盛老爹從頭到尾都虛心受教，也確實表示會嚴懲林姨娘，人家還要當官呢，跟嫡母抬杠不怕被告不孝丟官？

然后明蘭和小公爺，至少小公爺在原著中也很明白明蘭的處境，從來至少沒這么明明白白的明面上的給她送東西，這不是坑明蘭么？男女七歲不同席，這難道不是私相授受？這明蘭不得被拖出去寖豬籠？前腳還說小公爺做事縝密，后腳就坑女主？這真的是一點都不符合原著里的小公爺！

而且男主身為伯爵府嫡次子，嫡長子身體不好男主本來繼承爵位的可能性很大，這還去考科舉？怎么一邊當勛貴一邊還要搶著當權臣？而且顧家本身還是武將出身？這是打算干嘛？把持朝政？這是嫌棄家里富貴太多了打算讓皇帝看著不順眼？而且上集男主自己都說不打算考科舉，這咋下一秒就真香了？

好的改編劇雖然不是照著原著一板一眼的拍，但至少能抓住原著的靈魂所在，表達出原著想表達的情感，問題是這前四集對原著改的是大刀闊斧，可惜看起來失去了靈魂，論起改編，甄嬛傳改的不多么，問題是人家改了拍了獲得了很高的評價，而知否呢，那些洗地的不要在找什么我只看了四集就兩星太過分的理由，我只想說四集我都能在大面上找出這么多不滿意的，更何況后面呢，而且這幾天知否的評分一直降就很能說明問題。