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更新時(shí)間：2023-09-26 16:20
詳細(xì)劇情
《舌尖上的中國(guó)》為中央電視臺(tái)重點(diǎn)項(xiàng)目，共七集。主題圍繞中國(guó)人對(duì)美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯(lián)起中國(guó)各地美食生態(tài)。
長(zhǎng)篇影評(píng)
1 ) 吃貨的福音，技術(shù)的敗筆
從一個(gè)美食愛(ài)好者的角度來(lái)說(shuō)，我其實(shí)想說(shuō)，這是一部相當(dāng)討巧，也花了不少心思的紀(jì)錄片；
從一個(gè)紀(jì)錄片愛(ài)好者的角度來(lái)說(shuō)，我只能說(shuō)，這是一部勉強(qiáng)及格的紀(jì)錄片；
說(shuō)它討巧，是因?yàn)閷?dǎo)演避開(kāi)了一個(gè)記錄片慣性的講述角度，劍走偏鋒，從鄉(xiāng)情里找靈感，從故事中求共鳴，而不是單純講食物本身，盡管食物本身的故事已經(jīng)足夠豐富。而這鄉(xiāng)情，這故事，也正是觸碰到了國(guó)人感情的七寸，那是相當(dāng)?shù)氖苡?。在中?guó)，乃至在全世界，鄉(xiāng)情永遠(yuǎn)是最容易打動(dòng)人的東西，所以，從這個(gè)角度上來(lái)講，它是成功的。
作為一名不專業(yè)的美食愛(ài)好者，我頂多也只能算個(gè)初級(jí)票友，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上“懂”，茫茫眾生中，比我懂美食的饕客比比皆是，但如果問(wèn)我最大的愛(ài)好是什么？我依然會(huì)毫不猶豫的把美食列為其中之一，并愿意為追逐一分美味不辭辛苦。
由于性格和工作的原因，國(guó)內(nèi)大大小小的地方也去過(guò)不少，各地的美景和美食自然也沒(méi)少體驗(yàn)，因此，當(dāng)來(lái)自全國(guó)各地的美食掠過(guò)鏡頭，便不由自主的陷進(jìn)一幀幀回憶里，那些飄在異鄉(xiāng)的辛苦和歡樂(lè)的記憶伴隨著氤氳的煙火氣紛至沓來(lái)，在成都為了尋找傳說(shuō)中的王媽手撕兔和那些傳奇的蒼蠅館子跟著地圖穿過(guò)大半個(gè)城市，或者半夜出門(mén)在陌生的街頭和久未逢面的朋友一起喝酒吃串串，在西安為了一個(gè)肉夾饃的吸引不惜走過(guò)幾條大街，一次又一次走進(jìn)那家不大的子午路張記老店，也不惜長(zhǎng)途跋涉近兩個(gè)小時(shí)跑到戶縣只為吃一口最正宗的擺湯面和秦鎮(zhèn)涼皮，在江西景德鎮(zhèn)用四年開(kāi)發(fā)了食辣的潛力，也為一盞鮮香的瓦罐煨湯深深懷念，到廣州，又為無(wú)法用言語(yǔ)形容的粵式美味所征服，為吃一碗傳統(tǒng)味道的云吞面遍尋西關(guān)，為找一份地道的干炒牛河試過(guò)數(shù)十家餐館，為覓一款特色甜點(diǎn)不惜用盡半天時(shí)間走遍大街小巷，為品味一盞茶的清香在古舊的茶樓中浸泡上一個(gè)完整的星期天……關(guān)于美食的記憶仿佛是無(wú)窮無(wú)盡，這些記憶，都在影片緩緩的講述中死灰復(fù)燃。
影片從美食的背后入手，講食材的采集，講智慧的貫穿，講辛勤的勞作，講人情的溫暖，講一個(gè)民族的自豪，講一個(gè)國(guó)家的傳統(tǒng)，在現(xiàn)代文明的無(wú)情沖擊下小心翼翼的引導(dǎo)自然的回歸，在食品工業(yè)化流水線遍布的市場(chǎng)中盡情贊美傳統(tǒng)手工勞作的深情款款，這是對(duì)傳統(tǒng)美食文化的一首熱情的禮贊，也是工業(yè)化浪潮下的一闋無(wú)奈的挽歌，影片中有多少個(gè)這樣的鏡頭？老人在老家堅(jiān)守傳統(tǒng)，兒女在城市中打拼生活，誰(shuí)能保證十年二十年后這些傳統(tǒng)的技藝還能夠繼續(xù)流傳？
影片中更多的是將美食定義為親情的媒介，那些媽媽的味道，家鄉(xiāng)的味道，兒時(shí)的味道……一遍又一遍，不厭其煩，正因如此，才讓如此多的觀眾情不自禁的眼淚漣漣，尤其是那些身處異鄉(xiāng)的人們，那些身處異國(guó)的人們，當(dāng)然，也包括我自己。每當(dāng)看到影片中出現(xiàn)白發(fā)蒼蒼的老人用嫻熟的手法制作出那些賣(mài)相并不出彩的美味，比如酸菜，比如餃子，比如年糕，比如蝦醬……我也會(huì)想起媽媽做的白菜餡兒餃子，和夏天的青椒雞蛋打鹵面。
盡管，我為影片付出了諸多感動(dòng)，但從技術(shù)上說(shuō)，它依然不夠完善，甚至可以說(shuō)有些缺憾：
第一，結(jié)構(gòu)及選材。
從每一篇的標(biāo)題可以看出其實(shí)導(dǎo)演是花了很多心思的，但實(shí)際呈現(xiàn)出來(lái)的成品卻遠(yuǎn)沒(méi)有標(biāo)題那么完美，七集影片，水平并不統(tǒng)一，從選材和剪輯上面都存在或多或少的缺憾，在內(nèi)容編排上過(guò)于注重情感的投入，對(duì)主題的詮釋卻似乎有些隔靴搔癢之感，比如第五集《廚房的秘密》，最后給出的定論是“廚房的終極秘密就是沒(méi)有秘密”，一下子搞出一個(gè)深蘊(yùn)哲學(xué)意味的答案，貌似是讓人“恍然大悟”，其實(shí)是有些哭笑不得。
另外，在選材上似乎不夠精準(zhǔn)，有些地方明顯以偏概全（比如五味調(diào)和中對(duì)甜的詮釋過(guò)于簡(jiǎn)單，一個(gè)糖蔥薄餅就把甜代表了？），有些地方卻又有避重就輕之嫌（比如作為中國(guó)第一大菜系的川菜以及作為中國(guó)美食之都的成都，所占的分量卻只有區(qū)區(qū)幾分鐘時(shí)間，而且還是在詮釋“五味”之“辣”這個(gè)無(wú)法避開(kāi)川菜的詞語(yǔ)時(shí)出現(xiàn)，出現(xiàn)更多的是云南，江浙和廣東、香港等地，而更有些省份甚至從未提及，比如河南河北，寧夏青海等等，難道這些地方?jīng)]有美食？還是這里的美食無(wú)法登上大雅之堂還是缺少人情和感人的故事？抑或只是編導(dǎo)們對(duì)此了解有限？鄙以為，既然名為“舌尖上的中國(guó)”，就應(yīng)該盡量體現(xiàn)不同省份不同地區(qū)的特色美食文化，而不是抓住幾個(gè)點(diǎn)便反反復(fù)復(fù)的做文章）。
第二，畫(huà)面表現(xiàn)
當(dāng)然，從畫(huà)面上來(lái)說(shuō)，在國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片中，本片已經(jīng)做到了相當(dāng)不錯(cuò)的水準(zhǔn)，但作為一個(gè)深受BBC和DISCOVERY等歐美紀(jì)錄片毒害的LZ來(lái)說(shuō)，本片的攝影和剪輯只能算勉強(qiáng)及格，大量沒(méi)有實(shí)際意義的畫(huà)面，毫無(wú)來(lái)由的晃動(dòng)或虛化鏡頭，刻意卻不得要領(lǐng)的大特寫(xiě)，重復(fù)使用的拍攝角度，對(duì)精彩瞬間的表現(xiàn)能力等等，官方要不是一直強(qiáng)調(diào)是用最先進(jìn)的高清設(shè)備所拍攝，說(shuō)實(shí)話我實(shí)在是沒(méi)能看出來(lái)高清在哪里，我只能說(shuō)，中國(guó)高清紀(jì)錄片，任重而道遠(yuǎn)。
第三，文案
這個(gè)我就不想多吐槽了，見(jiàn)仁見(jiàn)智，反正我是不太認(rèn)同，無(wú)上限的贊美，無(wú)上限的往親情，民族智慧，感恩自然上靠，更別提幾個(gè)關(guān)鍵字不厭其煩的重復(fù)出現(xiàn)，甚至在一句話中都恨不得出現(xiàn)好幾次，前面已經(jīng)有不少同學(xué)提出過(guò)，在這里不提也罷
第四，配樂(lè)
這是我最無(wú)法忍受的一點(diǎn)，也可以說(shuō)是本片最無(wú)法原諒的一大敗筆。
即便前面所說(shuō)的都可以忽略，唯獨(dú)這一點(diǎn)無(wú)法忽略掉。
作為一部長(zhǎng)達(dá)七集的紀(jì)錄片，而且是七個(gè)不同的展現(xiàn)角度，竟然幾乎是反復(fù)使用同一首音樂(lè)作為墊樂(lè)，而且，這個(gè)音樂(lè)是不是很熟悉？是不是讓你想起了《KONGFU PANDA》？同一個(gè)旋律在每一集中都不厭其煩的出現(xiàn)了一次又一次，連基本的變化都沒(méi)有，難道是想逼迫觀眾關(guān)掉聲音專心享受你的視覺(jué)盛宴？還是能體現(xiàn)中國(guó)鄉(xiāng)情特色的音樂(lè)就只有這一段了？中國(guó)56個(gè)民族，自古以來(lái)流傳下來(lái)多少不朽的音樂(lè)？在這里完完全全都被無(wú)視了。
我不知道攝像老師在聽(tīng)到這些單曲循環(huán)的音樂(lè)出現(xiàn)在自己得意的畫(huà)面背后時(shí)是什么心情，反正如果換成我，我肯定是要瘋了。
從一個(gè)紀(jì)錄片愛(ài)好者的角度來(lái)說(shuō)，我只能說(shuō)，這是一部勉強(qiáng)及格的紀(jì)錄片；
說(shuō)它討巧，是因?yàn)閷?dǎo)演避開(kāi)了一個(gè)記錄片慣性的講述角度，劍走偏鋒，從鄉(xiāng)情里找靈感，從故事中求共鳴，而不是單純講食物本身，盡管食物本身的故事已經(jīng)足夠豐富。而這鄉(xiāng)情，這故事，也正是觸碰到了國(guó)人感情的七寸，那是相當(dāng)?shù)氖苡?。在中?guó)，乃至在全世界，鄉(xiāng)情永遠(yuǎn)是最容易打動(dòng)人的東西，所以，從這個(gè)角度上來(lái)講，它是成功的。
作為一名不專業(yè)的美食愛(ài)好者，我頂多也只能算個(gè)初級(jí)票友，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上“懂”，茫茫眾生中，比我懂美食的饕客比比皆是，但如果問(wèn)我最大的愛(ài)好是什么？我依然會(huì)毫不猶豫的把美食列為其中之一，并愿意為追逐一分美味不辭辛苦。
由于性格和工作的原因，國(guó)內(nèi)大大小小的地方也去過(guò)不少，各地的美景和美食自然也沒(méi)少體驗(yàn)，因此，當(dāng)來(lái)自全國(guó)各地的美食掠過(guò)鏡頭，便不由自主的陷進(jìn)一幀幀回憶里，那些飄在異鄉(xiāng)的辛苦和歡樂(lè)的記憶伴隨著氤氳的煙火氣紛至沓來(lái)，在成都為了尋找傳說(shuō)中的王媽手撕兔和那些傳奇的蒼蠅館子跟著地圖穿過(guò)大半個(gè)城市，或者半夜出門(mén)在陌生的街頭和久未逢面的朋友一起喝酒吃串串，在西安為了一個(gè)肉夾饃的吸引不惜走過(guò)幾條大街，一次又一次走進(jìn)那家不大的子午路張記老店，也不惜長(zhǎng)途跋涉近兩個(gè)小時(shí)跑到戶縣只為吃一口最正宗的擺湯面和秦鎮(zhèn)涼皮，在江西景德鎮(zhèn)用四年開(kāi)發(fā)了食辣的潛力，也為一盞鮮香的瓦罐煨湯深深懷念，到廣州，又為無(wú)法用言語(yǔ)形容的粵式美味所征服，為吃一碗傳統(tǒng)味道的云吞面遍尋西關(guān)，為找一份地道的干炒牛河試過(guò)數(shù)十家餐館，為覓一款特色甜點(diǎn)不惜用盡半天時(shí)間走遍大街小巷，為品味一盞茶的清香在古舊的茶樓中浸泡上一個(gè)完整的星期天……關(guān)于美食的記憶仿佛是無(wú)窮無(wú)盡，這些記憶，都在影片緩緩的講述中死灰復(fù)燃。
影片從美食的背后入手，講食材的采集，講智慧的貫穿，講辛勤的勞作，講人情的溫暖，講一個(gè)民族的自豪，講一個(gè)國(guó)家的傳統(tǒng)，在現(xiàn)代文明的無(wú)情沖擊下小心翼翼的引導(dǎo)自然的回歸，在食品工業(yè)化流水線遍布的市場(chǎng)中盡情贊美傳統(tǒng)手工勞作的深情款款，這是對(duì)傳統(tǒng)美食文化的一首熱情的禮贊，也是工業(yè)化浪潮下的一闋無(wú)奈的挽歌，影片中有多少個(gè)這樣的鏡頭？老人在老家堅(jiān)守傳統(tǒng)，兒女在城市中打拼生活，誰(shuí)能保證十年二十年后這些傳統(tǒng)的技藝還能夠繼續(xù)流傳？
影片中更多的是將美食定義為親情的媒介，那些媽媽的味道，家鄉(xiāng)的味道，兒時(shí)的味道……一遍又一遍，不厭其煩，正因如此，才讓如此多的觀眾情不自禁的眼淚漣漣，尤其是那些身處異鄉(xiāng)的人們，那些身處異國(guó)的人們，當(dāng)然，也包括我自己。每當(dāng)看到影片中出現(xiàn)白發(fā)蒼蒼的老人用嫻熟的手法制作出那些賣(mài)相并不出彩的美味，比如酸菜，比如餃子，比如年糕，比如蝦醬……我也會(huì)想起媽媽做的白菜餡兒餃子，和夏天的青椒雞蛋打鹵面。
盡管，我為影片付出了諸多感動(dòng)，但從技術(shù)上說(shuō)，它依然不夠完善，甚至可以說(shuō)有些缺憾：
第一，結(jié)構(gòu)及選材。
從每一篇的標(biāo)題可以看出其實(shí)導(dǎo)演是花了很多心思的，但實(shí)際呈現(xiàn)出來(lái)的成品卻遠(yuǎn)沒(méi)有標(biāo)題那么完美，七集影片，水平并不統(tǒng)一，從選材和剪輯上面都存在或多或少的缺憾，在內(nèi)容編排上過(guò)于注重情感的投入，對(duì)主題的詮釋卻似乎有些隔靴搔癢之感，比如第五集《廚房的秘密》，最后給出的定論是“廚房的終極秘密就是沒(méi)有秘密”，一下子搞出一個(gè)深蘊(yùn)哲學(xué)意味的答案，貌似是讓人“恍然大悟”，其實(shí)是有些哭笑不得。
另外，在選材上似乎不夠精準(zhǔn)，有些地方明顯以偏概全（比如五味調(diào)和中對(duì)甜的詮釋過(guò)于簡(jiǎn)單，一個(gè)糖蔥薄餅就把甜代表了？），有些地方卻又有避重就輕之嫌（比如作為中國(guó)第一大菜系的川菜以及作為中國(guó)美食之都的成都，所占的分量卻只有區(qū)區(qū)幾分鐘時(shí)間，而且還是在詮釋“五味”之“辣”這個(gè)無(wú)法避開(kāi)川菜的詞語(yǔ)時(shí)出現(xiàn)，出現(xiàn)更多的是云南，江浙和廣東、香港等地，而更有些省份甚至從未提及，比如河南河北，寧夏青海等等，難道這些地方?jīng)]有美食？還是這里的美食無(wú)法登上大雅之堂還是缺少人情和感人的故事？抑或只是編導(dǎo)們對(duì)此了解有限？鄙以為，既然名為“舌尖上的中國(guó)”，就應(yīng)該盡量體現(xiàn)不同省份不同地區(qū)的特色美食文化，而不是抓住幾個(gè)點(diǎn)便反反復(fù)復(fù)的做文章）。
第二，畫(huà)面表現(xiàn)
當(dāng)然，從畫(huà)面上來(lái)說(shuō)，在國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片中，本片已經(jīng)做到了相當(dāng)不錯(cuò)的水準(zhǔn)，但作為一個(gè)深受BBC和DISCOVERY等歐美紀(jì)錄片毒害的LZ來(lái)說(shuō)，本片的攝影和剪輯只能算勉強(qiáng)及格，大量沒(méi)有實(shí)際意義的畫(huà)面，毫無(wú)來(lái)由的晃動(dòng)或虛化鏡頭，刻意卻不得要領(lǐng)的大特寫(xiě)，重復(fù)使用的拍攝角度，對(duì)精彩瞬間的表現(xiàn)能力等等，官方要不是一直強(qiáng)調(diào)是用最先進(jìn)的高清設(shè)備所拍攝，說(shuō)實(shí)話我實(shí)在是沒(méi)能看出來(lái)高清在哪里，我只能說(shuō)，中國(guó)高清紀(jì)錄片，任重而道遠(yuǎn)。
第三，文案
這個(gè)我就不想多吐槽了，見(jiàn)仁見(jiàn)智，反正我是不太認(rèn)同，無(wú)上限的贊美，無(wú)上限的往親情，民族智慧，感恩自然上靠，更別提幾個(gè)關(guān)鍵字不厭其煩的重復(fù)出現(xiàn)，甚至在一句話中都恨不得出現(xiàn)好幾次，前面已經(jīng)有不少同學(xué)提出過(guò)，在這里不提也罷
第四，配樂(lè)
這是我最無(wú)法忍受的一點(diǎn)，也可以說(shuō)是本片最無(wú)法原諒的一大敗筆。
即便前面所說(shuō)的都可以忽略，唯獨(dú)這一點(diǎn)無(wú)法忽略掉。
作為一部長(zhǎng)達(dá)七集的紀(jì)錄片，而且是七個(gè)不同的展現(xiàn)角度，竟然幾乎是反復(fù)使用同一首音樂(lè)作為墊樂(lè)，而且，這個(gè)音樂(lè)是不是很熟悉？是不是讓你想起了《KONGFU PANDA》？同一個(gè)旋律在每一集中都不厭其煩的出現(xiàn)了一次又一次，連基本的變化都沒(méi)有，難道是想逼迫觀眾關(guān)掉聲音專心享受你的視覺(jué)盛宴？還是能體現(xiàn)中國(guó)鄉(xiāng)情特色的音樂(lè)就只有這一段了？中國(guó)56個(gè)民族，自古以來(lái)流傳下來(lái)多少不朽的音樂(lè)？在這里完完全全都被無(wú)視了。
我不知道攝像老師在聽(tīng)到這些單曲循環(huán)的音樂(lè)出現(xiàn)在自己得意的畫(huà)面背后時(shí)是什么心情，反正如果換成我，我肯定是要瘋了。
2 ) 有央視特色的誠(chéng)意
仿佛一夜之間，一部叫《舌尖上的中國(guó)》的紀(jì)錄片轟動(dòng)了。
本來(lái)，近幾年的經(jīng)驗(yàn)使我對(duì)中國(guó)的影視行業(yè)中陡然而火的玩意兒都保持一種謹(jǐn)慎的敬鬼神而遠(yuǎn)之的態(tài)度，可鑒于這次的導(dǎo)演是央視著名紀(jì)錄片導(dǎo)演、吃貨、有色人種、網(wǎng)絡(luò)名人陳曉卿老師，倒使我實(shí)在鬧不清楚這部片子的紅火究竟包含有多少誠(chéng)意，又有多少營(yíng)銷(xiāo)的成分在內(nèi)，于是毅然決定，還是先看一看再說(shuō)。
平心而論，片子拍得并不沉悶，甚至用“引人入勝”的考語(yǔ)來(lái)形容也不算謬贊，但幾集看過(guò)，隱約總覺(jué)得什么地方差著點(diǎn)兒意思。于是扭頭問(wèn)一同觀看的妻，有什么想法。她倒是毫不猶豫的說(shuō)了句：主題很散。。。。。。是嘛，主題很散。一共七集，雖然每一集都有各自的主題，但有很多內(nèi)容總覺(jué)得似乎是強(qiáng)扭到一起，關(guān)系并非那么緊密和理所當(dāng)然，而有些內(nèi)容又是重疊的，重復(fù)的，有些東西明明就是累贅，看著冗長(zhǎng)又多余，這些東西，給熟悉中國(guó)的我們看起來(lái)，似乎理解起來(lái)毫不費(fèi)力，因?yàn)橹v述的都是自己身邊發(fā)生的故事，有很多時(shí)候，還會(huì)因?yàn)楦鞣N鄉(xiāng)愁引爆淚腺，但給其他文化背景的人看，恐怕就未必能達(dá)到同樣的效果。常年在國(guó)外，我們也都喜歡看各種紀(jì)錄片節(jié)目，所以看到類(lèi)似的節(jié)目，總是免不了會(huì)設(shè)想一下，假如同樣的題目，discovery會(huì)怎么拍，BBC會(huì)怎么拍。。。。。。對(duì)比之下，其間確實(shí)還是有高下的分別，不論是地理類(lèi)，人文類(lèi)還是歷史類(lèi)節(jié)目，哪怕分支劇情再?gòu)?fù)雜，并行線索再繁瑣，BBC的紀(jì)錄片總是會(huì)給人一個(gè)很清晰的線索，相較之下，《舌尖》就好比我們小學(xué)時(shí)候應(yīng)付差事的作文，各種含混不清，各種眉毛胡子一把，各種泥沙俱下，各種一鍋亂燉，但是不要緊，最后總會(huì)喊出一個(gè)時(shí)代的最強(qiáng)音用來(lái)總結(jié)了賬，統(tǒng)一主題。
幾集看下來(lái)，還讓我發(fā)現(xiàn)，拋開(kāi)那些令人感動(dòng)的選題優(yōu)點(diǎn)之外，這部片子的的確確是央視嫡傳，有著最純正的新中國(guó)紀(jì)錄片科班印記，又帶著明顯的舊中國(guó)血統(tǒng)淵源。確切的說(shuō)，就是高高在上，假裝親民；宏大敘事，空洞造作；裝神弄鬼，語(yǔ)焉不詳。片子仿佛是切入了普通老百姓的生活，但其實(shí)卻又是游離的，其游離的神色，恰與魯迅在《風(fēng)波》一開(kāi)始調(diào)侃的“船上文豪”感慨農(nóng)家之樂(lè)時(shí)的姿態(tài)相似仿佛；而解說(shuō)詞中，類(lèi)似“這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國(guó)式生存之道?！边@類(lèi)莫名其妙的屁話更是俯拾皆是；至于裝神弄鬼，你只需要看一看這部片子里，“神奇”“神秘”這類(lèi)用詞究竟出現(xiàn)過(guò)多少次，心里也就會(huì)有數(shù)了。在第三集“轉(zhuǎn)化的靈感”中，按說(shuō)發(fā)酵過(guò)程的生化原理本該是這部紀(jì)錄片的一個(gè)重頭戲，但在這部分當(dāng)中，科學(xué)的理性成分被“中國(guó)人最早利用發(fā)酵菌”“發(fā)酵菌歡樂(lè)的歌聲”“中國(guó)人能從黃酒中品出剛?cè)醿芍鼐辰纭边@類(lèi)煽情、似是而非、感性彌漫、民#^&^&*%*粹主#$%#^&&*%義的解說(shuō)詞徹底湮滅了，從而使一部本可以很精彩很理性很純粹的紀(jì)錄片，變成了一部夾帶大量民!#$!%&$*%^&族強(qiáng)心劑和興奮劑成分的宣傳片。尤其令我難以承受的，是幾乎每一部片子中出現(xiàn)的那些刻苦勞動(dòng)的普通人，應(yīng)導(dǎo)演的要求，手捧自己作品流露的一張張笑臉，那些笑臉是滿含誠(chéng)意的，是發(fā)自內(nèi)心的，但在片子中流露出的題外之意卻讓我不忍卒讀。。。。。。
在看片過(guò)程中，另有一個(gè)令我很不解的事是，很多周?chē)娜?，看過(guò)之后的反應(yīng)是很餓，似乎只有我感觸的是中國(guó)@%￥@#%@民生的多艱。在片中，除了第二集末尾出現(xiàn)的央視員工一家，似乎每個(gè)人的生活都不是那么容易，離鄉(xiāng)背井，承受著極繁重枯燥的勞動(dòng)，45歲仍要重裝潛水，對(duì)他們而言，最大的幸福就是忙碌一年之后的全家團(tuán)聚，而收入對(duì)比與他們所做的付出，是那么微不足道。對(duì)比BBC所做的一些人文類(lèi)節(jié)目中，那些保留傳統(tǒng)技藝的西方古老手工業(yè)者的生活狀態(tài)，他們當(dāng)中的很多人，只能說(shuō)是在生存的邊緣掙扎，由他們手里生發(fā)出來(lái)的財(cái)富，絕大部分被流通環(huán)節(jié)攫取，極端的情況下，他們當(dāng)中的一些人，甚至無(wú)緣享用從自己手中流出后，被抬到了天價(jià)的那些美食。而他們對(duì)著電視所說(shuō)的套話，竟是對(duì)這種狀況感到很“自豪”，我不相信！以我的理解，每一個(gè)正常的人，面對(duì)這種狀況很難感到自豪，但他們的那些話說(shuō)出來(lái)，聽(tīng)上去卻是那么的誠(chéng)懇，我想，正如這部片子的整個(gè)基調(diào)一樣，這真是一種有央視特色的誠(chéng)意。。。
本來(lái)，近幾年的經(jīng)驗(yàn)使我對(duì)中國(guó)的影視行業(yè)中陡然而火的玩意兒都保持一種謹(jǐn)慎的敬鬼神而遠(yuǎn)之的態(tài)度，可鑒于這次的導(dǎo)演是央視著名紀(jì)錄片導(dǎo)演、吃貨、有色人種、網(wǎng)絡(luò)名人陳曉卿老師，倒使我實(shí)在鬧不清楚這部片子的紅火究竟包含有多少誠(chéng)意，又有多少營(yíng)銷(xiāo)的成分在內(nèi)，于是毅然決定，還是先看一看再說(shuō)。
平心而論，片子拍得并不沉悶，甚至用“引人入勝”的考語(yǔ)來(lái)形容也不算謬贊，但幾集看過(guò)，隱約總覺(jué)得什么地方差著點(diǎn)兒意思。于是扭頭問(wèn)一同觀看的妻，有什么想法。她倒是毫不猶豫的說(shuō)了句：主題很散。。。。。。是嘛，主題很散。一共七集，雖然每一集都有各自的主題，但有很多內(nèi)容總覺(jué)得似乎是強(qiáng)扭到一起，關(guān)系并非那么緊密和理所當(dāng)然，而有些內(nèi)容又是重疊的，重復(fù)的，有些東西明明就是累贅，看著冗長(zhǎng)又多余，這些東西，給熟悉中國(guó)的我們看起來(lái)，似乎理解起來(lái)毫不費(fèi)力，因?yàn)橹v述的都是自己身邊發(fā)生的故事，有很多時(shí)候，還會(huì)因?yàn)楦鞣N鄉(xiāng)愁引爆淚腺，但給其他文化背景的人看，恐怕就未必能達(dá)到同樣的效果。常年在國(guó)外，我們也都喜歡看各種紀(jì)錄片節(jié)目，所以看到類(lèi)似的節(jié)目，總是免不了會(huì)設(shè)想一下，假如同樣的題目，discovery會(huì)怎么拍，BBC會(huì)怎么拍。。。。。。對(duì)比之下，其間確實(shí)還是有高下的分別，不論是地理類(lèi)，人文類(lèi)還是歷史類(lèi)節(jié)目，哪怕分支劇情再?gòu)?fù)雜，并行線索再繁瑣，BBC的紀(jì)錄片總是會(huì)給人一個(gè)很清晰的線索，相較之下，《舌尖》就好比我們小學(xué)時(shí)候應(yīng)付差事的作文，各種含混不清，各種眉毛胡子一把，各種泥沙俱下，各種一鍋亂燉，但是不要緊，最后總會(huì)喊出一個(gè)時(shí)代的最強(qiáng)音用來(lái)總結(jié)了賬，統(tǒng)一主題。
幾集看下來(lái)，還讓我發(fā)現(xiàn)，拋開(kāi)那些令人感動(dòng)的選題優(yōu)點(diǎn)之外，這部片子的的確確是央視嫡傳，有著最純正的新中國(guó)紀(jì)錄片科班印記，又帶著明顯的舊中國(guó)血統(tǒng)淵源。確切的說(shuō)，就是高高在上，假裝親民；宏大敘事，空洞造作；裝神弄鬼，語(yǔ)焉不詳。片子仿佛是切入了普通老百姓的生活，但其實(shí)卻又是游離的，其游離的神色，恰與魯迅在《風(fēng)波》一開(kāi)始調(diào)侃的“船上文豪”感慨農(nóng)家之樂(lè)時(shí)的姿態(tài)相似仿佛；而解說(shuō)詞中，類(lèi)似“這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國(guó)式生存之道?！边@類(lèi)莫名其妙的屁話更是俯拾皆是；至于裝神弄鬼，你只需要看一看這部片子里，“神奇”“神秘”這類(lèi)用詞究竟出現(xiàn)過(guò)多少次，心里也就會(huì)有數(shù)了。在第三集“轉(zhuǎn)化的靈感”中，按說(shuō)發(fā)酵過(guò)程的生化原理本該是這部紀(jì)錄片的一個(gè)重頭戲，但在這部分當(dāng)中，科學(xué)的理性成分被“中國(guó)人最早利用發(fā)酵菌”“發(fā)酵菌歡樂(lè)的歌聲”“中國(guó)人能從黃酒中品出剛?cè)醿芍鼐辰纭边@類(lèi)煽情、似是而非、感性彌漫、民#^&^&*%*粹主#$%#^&&*%義的解說(shuō)詞徹底湮滅了，從而使一部本可以很精彩很理性很純粹的紀(jì)錄片，變成了一部夾帶大量民!#$!%&$*%^&族強(qiáng)心劑和興奮劑成分的宣傳片。尤其令我難以承受的，是幾乎每一部片子中出現(xiàn)的那些刻苦勞動(dòng)的普通人，應(yīng)導(dǎo)演的要求，手捧自己作品流露的一張張笑臉，那些笑臉是滿含誠(chéng)意的，是發(fā)自內(nèi)心的，但在片子中流露出的題外之意卻讓我不忍卒讀。。。。。。
在看片過(guò)程中，另有一個(gè)令我很不解的事是，很多周?chē)娜?，看過(guò)之后的反應(yīng)是很餓，似乎只有我感觸的是中國(guó)@%￥@#%@民生的多艱。在片中，除了第二集末尾出現(xiàn)的央視員工一家，似乎每個(gè)人的生活都不是那么容易，離鄉(xiāng)背井，承受著極繁重枯燥的勞動(dòng)，45歲仍要重裝潛水，對(duì)他們而言，最大的幸福就是忙碌一年之后的全家團(tuán)聚，而收入對(duì)比與他們所做的付出，是那么微不足道。對(duì)比BBC所做的一些人文類(lèi)節(jié)目中，那些保留傳統(tǒng)技藝的西方古老手工業(yè)者的生活狀態(tài)，他們當(dāng)中的很多人，只能說(shuō)是在生存的邊緣掙扎，由他們手里生發(fā)出來(lái)的財(cái)富，絕大部分被流通環(huán)節(jié)攫取，極端的情況下，他們當(dāng)中的一些人，甚至無(wú)緣享用從自己手中流出后，被抬到了天價(jià)的那些美食。而他們對(duì)著電視所說(shuō)的套話，竟是對(duì)這種狀況感到很“自豪”，我不相信！以我的理解，每一個(gè)正常的人，面對(duì)這種狀況很難感到自豪，但他們的那些話說(shuō)出來(lái)，聽(tīng)上去卻是那么的誠(chéng)懇，我想，正如這部片子的整個(gè)基調(diào)一樣，這真是一種有央視特色的誠(chéng)意。。。
3 ) 吃唄
感謝紀(jì)錄片的創(chuàng)作者們，記錄了世上這么多嗲東西。
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或者更推薦去B站歡樂(lè)地邊刷彈幕邊看。
被咔嚓的第八集 《播出前的日子》
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第一集 自然的饋贈(zèng)
看了第一集覺(jué)得哈嗲，不論是從內(nèi)容還是配樂(lè)剪輯都很對(duì)胃口。除了對(duì)著屏幕上各種美食流口水外，通過(guò)每一段小故事讓人對(duì)食物有更多的敬畏和感激。敬畏大自然賜予人類(lèi)的美好，也應(yīng)感激采取食材的人們所付出的辛勞和努力。獲取、制作食材的手藝與食材本身，是延續(xù)下去還是被迫丟棄，有時(shí)取決于我們的態(tài)度和做法。所以說(shuō)，浪費(fèi)糧食真的是件很差勁的事情啊！ 看完那段挖藕的艱辛，我太慚愧了！還有沒(méi)有腌篤鮮的人生是不完整的！
馬克一下各種食材和菜譜。
云南香格里拉縣吉迪村 松茸
碳烤松茸、酥油煎松茸
浙江遂昌縣 冬筍/春筍
油燜冬筍、腌篤鮮、冬筍炒塔庫(kù)菜
廣西柳州市 大頭甜筍
黃豆酸筍小黃魚(yú)、螺絲粉
云南大理市諾鄧山區(qū) 諾鄧井鹽
血腸、火腿（生吃、萵筍炒火腿、火腿炒飯）
湖北嘉魚(yú)縣珍湖 蓮藕
炸藕夾、蓮藕燉排骨
吉林查干湖 胖頭魚(yú)、生魚(yú)、銀魚(yú)、武昌魚(yú)（冰河捕撈）
魚(yú)頭泡餅、垮燉雜魚(yú)
廣西京族三島 淺海魚(yú)蝦（高蹺捕魚(yú)）
海南三亞 狼魚(yú)、馬鮫魚(yú)、池子魚(yú)、炮彈魚(yú)（遠(yuǎn)洋捕撈）
酸菜魚(yú)湯、香煎馬鮫魚(yú)、紅燒池魚(yú)
南海西沙群島 紅螺
第二集 主食的故事
覺(jué)得沒(méi)有第一集那么驚艷了，雖然食物和勞動(dòng)人民的笑容仍舊哈美??！各個(gè)故事更加側(cè)重了人和人之間的聯(lián)系和情誼，提到許多和節(jié)日民俗有關(guān)的主食，所以經(jīng)常是大家聚在一起吃吃吃。覺(jué)得機(jī)器生產(chǎn)的食物沒(méi)有手工的好，很大一個(gè)因素是覺(jué)得沒(méi)有人情味吧。和親朋至愛(ài)一同享受傾注了情感和汗水而制作出來(lái)的美食，這些記憶賦予了食物本身更多的意義，所以可以延續(xù)幾百年至今。里面那些做主食的大師傅小師傅大媽大爺們都是武林高手。大概是篇幅限制，但既然有了餃子，那餛飩呢！春卷呢！生煎呢！小籠呢！鍋貼呢！燒賣(mài)呢！腸粉呢！青團(tuán)呢！八寶飯呢！其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，包子也沒(méi)講到呢！不要歧視有餡的。還有喂喂那個(gè)混在年糕里的，是寧波湯團(tuán)嗎。還有沒(méi)有提到米線、粥和泡飯一剛。主食可以出番外篇嗎！
五谷 稻黍稷麥菽
山西蘘汾縣丁村 花饃、長(zhǎng)壽面（壽辰）
陜西綏德縣 黃饃饃
新疆庫(kù)車(chē)縣 馕（古爾邦節(jié)）
中原地區(qū) 饅頭
貴州黎平縣 米粉（滿月酒） 湯粉
廣東廣州沙河 河粉 干炒牛河
陜西西安 饃、泡饃 肉夾饃、牛/羊肉泡饃
甘肅蘭州 牛肉面
廣東 竹升面、云吞撈面
陜西岐山 臊子面
浙江嘉興 粽子（端午節(jié)）
浙江寧波 年糕（春節(jié)） 湯年糕、梭子蟹炒年糕、艾草年糕
北京 餃子（春節(jié)）
另外那首歡樂(lè)的陜西美食歌。以下。
陜西美食 by 黑撒樂(lè)隊(duì)
油潑面夾一口，香得發(fā)抖，菠菜面營(yíng)養(yǎng)多，絕對(duì)很牛。
褲帶面粗得很，挑戰(zhàn)喉嚨，biangbiang面拌上肉，真是筋斗。
漿水面連湯帶水，記得擦嘴，岐山面臊子多，歷史悠久。
蒜蘸面有點(diǎn)辣，小心舌頭，炸醬面黏一點(diǎn)，吃不了咱兜著走。
蕎面饸饹，包谷糝，洋芋擦擦。現(xiàn)在這時(shí)代提倡糧食要吃雜。
韭菜盒子，八寶辣子，鍋盔牙子，你吃完一定狂流哈喇子。
槐花麥飯，柿子餅，桂花稠酒，春夏秋冬咱老陜都有個(gè)好胃口。
炸油饃，甜勁鏡糕，還有粉蒸肉，東南西北來(lái)的客人都舍不得走。
走，伙計(jì)們一起吃三秦美食，共同推廣咱的陜西小吃，走，姑娘們一起吃三秦美食，共同發(fā)揚(yáng)咱的陜西小吃。
第三集 轉(zhuǎn)化的靈感
B站上有人說(shuō)這集是萌菌物語(yǔ)，所以地理上占優(yōu)勢(shì)的南方終于逆襲了。古代勞動(dòng)人民這些轉(zhuǎn)化的妙招一些是出于生活環(huán)境的需要，另一些則是對(duì)口味口感的追求。片中的各種制作工序，讓人得以一窺轉(zhuǎn)化中的微小世界。希望這些手藝不要在時(shí)間的轉(zhuǎn)化中都丟失了，讓那些味道只能停留在記憶里，或者淪為謔外地游客的民俗旅游項(xiàng)目。彈幕里有人說(shuō)：我知道古代武術(shù)從何來(lái)而了，拉面的耍太極，打年糕的會(huì)暴擊，攪醬缸的又有梅花樁的輕功水上飄。所以那些嗲么事的造物者們其實(shí)個(gè)個(gè)都是身負(fù)絕技的隱士/飲食高手！還有說(shuō)好的腐乳呢！
云南建水縣 燒豆腐
云南石屏縣 豆腐（用井水點(diǎn)制）
安徽壽縣 豆腐（用石膏點(diǎn)制）淮南王劉安煉丹不成的意外發(fā)明
內(nèi)蒙古錫林郭勒盟 奶豆腐
云南大理 乳扇
浙江天臺(tái)山 齋菜豆腐
安徽休寧縣 毛豆腐、豆腐皮、糯米酒
浙江紹興 黃酒、醬菜
浙江安昌 醬油、臘腸
黑龍江依蘭縣 大醬、酸菜
第四集 時(shí)間的味道
這集是金句總匯篇嗎。苗族阿媽人生指南“這個(gè)天是越走越亮的?！?，南貨店?duì)斒遄詭虏邸拔覀兌际怯退茏愕?。”，結(jié)尾臺(tái)詞“才下舌尖，又上心頭?！辈稍L里蹦跶出各地方言好歡樂(lè)啊，但是字幕君也太糊弄了吧，尤其是粵語(yǔ)。很欣賞阿添的一番說(shuō)話“花多點(diǎn)心思，去認(rèn)識(shí)一下你自己做的事。花多點(diǎn)心思，你會(huì)獲得更大的成就感。” 穿戴整齊漂亮銀飾做腌魚(yú)的姑娘花心思，兜馬路兜伐兜伐去菜場(chǎng)的汪姐也花心思，守著百年老鋪不緊不慢做蝦膏蝦醬的阿婆同樣花心思，所以他們的食物里、笑容里滿載著成就感。那些賣(mài)毒牛奶假雞蛋爛水果的人不愿意花心思，因?yàn)樗麄兊某删透卸际幯阱X(qián)堆里了。
腌臘 風(fēng)干 糟醉 煙熏
黑龍江綏化市 泡菜、打糕
辣白菜豆腐湯、泡菜炒肉
香港 臘腸、臘鴨
臘肉炒芥菜、煲仔飯、荔芋臘鴨煲
湖南靖州縣 臘肉、腌魚(yú)（禾花魚(yú)）
臘肉炒蘿卜條、熏烤臘肉、油煎腌魚(yú)
安徽黟縣 鱖魚(yú)、腌肉
臭鱖魚(yú)、臘八豆腐、刀板香
浙江金華 火腿（上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方、海參蒸火腿、腌篤鮮
上海 南貨（杭州醬鴨、咸肉、溫州黃玉鲞、寧波筍干、紹興梅干菜）、糟貨
梅干菜燒肉、醬汁肉、紅燜蝦、煎鯧魚(yú)、油燜春筍、面拖蟹
醉蟹、醉蝦、醉雞、糟雞翅、糟豬蹄、糟毛豆！
福建霞浦縣 紫菜
臺(tái)灣云林縣 烏魚(yú)子
香烤烏魚(yú)子
香港大澳 咸魚(yú)、蝦膏、蝦醬、咸蝦
第五集 廚房的秘密
前幾集已經(jīng)覺(jué)得分類(lèi)有些莫名，這集明顯思路混亂了，末了還鴨子爸爸附身說(shuō)：廚房的終極秘密就是沒(méi)有秘密。當(dāng)阿拉都是戇大兒子嗎！咸鴨蛋過(guò)泡飯這么嗲的腌貨，為啥混在一堆華麗麗的創(chuàng)新菜里面，而且創(chuàng)新菜也展開(kāi)得半勿郎當(dāng)。器具提到黑陶（云南出鏡率奇高），不順手帶一下沙煲、瓦罐、蒸籠嘛。還有中國(guó)發(fā)明這么多動(dòng)詞的烹飪方法哪里去了。既然吐槽西方刀具多，那揚(yáng)州師傅除了絕技切豆腐絲，也多露兩手嘛。最后一段香港桃姐亂入是哪能回事體啊，就是為了引出這一切都是愛(ài)の終極料理秘籍嗎。唯一沒(méi)有令人失望的只有BGM君了，時(shí)而調(diào)皮，時(shí)而大氣，深得我心。
云南香格里拉尼西鄉(xiāng) 琵琶肉
云南昆明 汽鍋雞
廣東順德 粉葛蒸肉、均安蒸豬、菠蘿排骨
江蘇揚(yáng)州 灌湯包、大燙干絲、酒釀火方、紫熗虎尾、素湯、清燉獅子頭、雪花鰣魚(yú)、仿豹胎、鑒真素鴨
湖南長(zhǎng)沙 油炸臭豆腐、金魚(yú)戲蓮、金絲蝦球
山東 蔥燒海參
浙江杭州 咸鴨蛋、創(chuàng)新菜-新式大閘蟹、云霧鴛鴦龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)
香港 煎蛋角
梁以瑚主編的書(shū)《老爹媽思廚》
http://book.douban.com/subject/6967739/
第六集 五味的調(diào)和
這集先把五味分段介紹，對(duì)于鮮基本在談海味和清淡的烹調(diào)方法，最后卻得出鮮是五味進(jìn)化后的終極boss的結(jié)論。五味顧全了，不過(guò)調(diào)和的解讀零零星星地散落在菜式里，比如陳皮鴨的甘苦，魚(yú)香的味型。中菜很少有單一味道的菜，大多是糖鹽醬醋八角桂皮各種調(diào)味料和食物混合在一起的旨味。味道可以任意組合，比如糖醋、酸辣、甜辣，這種調(diào)和出的美味各有各好。正是這種調(diào)和可以創(chuàng)造出比原有食材更豐富的口感，而不是片中把鮮僅理解為通過(guò)調(diào)味來(lái)引出食材本身所具有的味道。嘛，我是這么覺(jué)得額。話說(shuō)這集簡(jiǎn)直是廣東人包場(chǎng)啊，但為撒體粵語(yǔ)的字幕君總是狀況外啦。大蜀國(guó)其實(shí)前幾集一直在變臉，這集終于露本尊了。作為上海人，我覺(jué)得除了江浙一小撮，全國(guó)各地都嗜辣，足夠單拍一集額。
甜 糖畫(huà)
廣東汕頭 甘蔗
糖蔥薄餅、熏鴨、湯圓
江蘇無(wú)錫
梁溪脆鱔、加蟹開(kāi)口小籠包、手推餛飩、醬排骨
苦 釀苦瓜
廣東江門(mén) 陳皮
陳皮晏（陳皮鴨湯、陳皮排骨、陳皮煮魚(yú)干等）
澳門(mén)路環(huán) 陳皮鴨
咸 鹽
廣東惠東縣 鹽焗雞
廣東龍門(mén)縣 菜干
酸 醋
鎮(zhèn)江香醋
蟹黃小籠包、肴肉、鎮(zhèn)江醋排
山西老陳醋、姜汁蟹醋、玫瑰浙醋、龍門(mén)白醋、北京米醋、恒順香醋
中國(guó)四大醋：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、保寧醋（彈幕都是科普帝）
辣（辛）辣椒、姜、花椒
四川樂(lè)山 泡椒、豆瓣、花椒
魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、藤椒魚(yú)
重慶 花椒
鴛鴦火鍋
鮮 味精<---是邪道
廣東汕頭 野生紫菜
紫菜蛋花湯、魚(yú)丸紫菜煲
廣東廣州
清蒸魚(yú)、白切雞、白灼蝦
第七集 我們的田野
最后一集其實(shí)跟第一集有許多相似的內(nèi)容，都是如何獲取及如何烹飪食材。唯一讓我覺(jué)得不解是花了那么多筆墨介紹在自家樓頂搭菜棚子過(guò)自給自足生活的北京大爺，這是為了凸顯城市人也能過(guò)上和諧美妙的生活么，但這明明是我的菜園，哪里是我們的田野啊。湖州爺叔種芋頭辛苦是辛苦，但是劃著小船哼兩句方言小調(diào)，靜下來(lái)沓兩筆做幅畫(huà)，絕對(duì)是悠然見(jiàn)南山的境界。他們的艱辛我們無(wú)法感同身受，但是這種樂(lè)趣，城市里的人也是沒(méi)福氣享受的。另外講大閘蟹，起名小太大概因?yàn)榧炇翘?，個(gè)么遠(yuǎn)方親眷英國(guó)小泰表示沒(méi)有人來(lái)吃它日子過(guò)得太愜意了。
貴州從江縣 糯稻（梯田）、鯉魚(yú)、鴨子
烏飯、烤魚(yú)、酸湯魚(yú)、煒酒（新米節(jié)-長(zhǎng)街宴）
遼寧大連獐子島
海參、鮑魚(yú)、海膽、扇貝
浙江湖州 河蟹
清蒸大閘蟹、賽螃蟹、靖江蟹黃湯包
江蘇興化 芋頭-龍香芋（垛田）
蟹黃汪豆腐、芋頭紅燒肉
西藏白朗縣 青稞
糌粑、青稞粉、青稞酒、酥油茶（望果節(jié)）
北京
西紅柿、倭瓜花、大角瓜
吃是中國(guó)人的基本屬性，所以這片子還沒(méi)開(kāi)播就挺期待的，一開(kāi)頭也的確眼前一亮，但是越往后越覺(jué)得質(zhì)量參次不齊。內(nèi)容素材上來(lái)說(shuō)，由于拍攝時(shí)間僅一年不可能面面俱到，而講美食每個(gè)人心中都各自有本譜，總會(huì)有人覺(jué)得“xxx這么嗲的東西居然不講！”沒(méi)有提到的省份地區(qū)有天津、寧夏、青海、江西（JohnnyZhu童鞋總結(jié)）但在編排剪輯上，每一集的敘事脈絡(luò)以及集與集之間的聯(lián)系有時(shí)缺乏邏輯。另外旁白君喜歡升華中心思想的總結(jié)個(gè)人覺(jué)得挺減分的，很多時(shí)候鏡頭的記錄和人民鮮活的語(yǔ)言已經(jīng)說(shuō)明了一切。不過(guò)發(fā)揮穩(wěn)定的BGM和各種星人的露臉又默默把分?jǐn)?shù)提高了一些。
跟吃一樣，看片也是件很個(gè)人的事情，所以會(huì)有留學(xué)時(shí)差黨看著看著想起遠(yuǎn)方姆媽燒的油亮亮的腌篤鮮于是內(nèi)牛滿面顫抖著打五星，也會(huì)有人覺(jué)得拍得那么高端洋氣徒有漂亮畫(huà)面有毛用打兩星都太抬舉你了，我覺(jué)得都很正常嘛。但是那些個(gè)“你竟然敢不給五星一定心態(tài)有問(wèn)題不頂不是中國(guó)人！”和“打那么高分一看就是沒(méi)看過(guò)什么紀(jì)錄片的無(wú)腦跟風(fēng)黨！”，我只想說(shuō)呵呵，并贈(zèng)送你滬語(yǔ)五字箴言不謝。
據(jù)說(shuō)會(huì)有第二季，期待創(chuàng)作人員給大家展現(xiàn)更多世間美好的嗲人嗲物，不曉得蔡瀾和沈宏非還會(huì)繼續(xù)做顧問(wèn)伐。還有希望下次字幕君能把各地的方言翻翻準(zhǔn)確啊。
在線地址 http://jishi.cntv.cn/sjsdzg/videopage/index.shtml
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被咔嚓的第八集 《播出前的日子》
請(qǐng)戳--> http://blog.sina.com.cn/u/2290929845
第一集 自然的饋贈(zèng)
看了第一集覺(jué)得哈嗲，不論是從內(nèi)容還是配樂(lè)剪輯都很對(duì)胃口。除了對(duì)著屏幕上各種美食流口水外，通過(guò)每一段小故事讓人對(duì)食物有更多的敬畏和感激。敬畏大自然賜予人類(lèi)的美好，也應(yīng)感激采取食材的人們所付出的辛勞和努力。獲取、制作食材的手藝與食材本身，是延續(xù)下去還是被迫丟棄，有時(shí)取決于我們的態(tài)度和做法。所以說(shuō)，浪費(fèi)糧食真的是件很差勁的事情啊！ 看完那段挖藕的艱辛，我太慚愧了！還有沒(méi)有腌篤鮮的人生是不完整的！
馬克一下各種食材和菜譜。
云南香格里拉縣吉迪村 松茸
碳烤松茸、酥油煎松茸
浙江遂昌縣 冬筍/春筍
油燜冬筍、腌篤鮮、冬筍炒塔庫(kù)菜
廣西柳州市 大頭甜筍
黃豆酸筍小黃魚(yú)、螺絲粉
云南大理市諾鄧山區(qū) 諾鄧井鹽
血腸、火腿（生吃、萵筍炒火腿、火腿炒飯）
湖北嘉魚(yú)縣珍湖 蓮藕
炸藕夾、蓮藕燉排骨
吉林查干湖 胖頭魚(yú)、生魚(yú)、銀魚(yú)、武昌魚(yú)（冰河捕撈）
魚(yú)頭泡餅、垮燉雜魚(yú)
廣西京族三島 淺海魚(yú)蝦（高蹺捕魚(yú)）
海南三亞 狼魚(yú)、馬鮫魚(yú)、池子魚(yú)、炮彈魚(yú)（遠(yuǎn)洋捕撈）
酸菜魚(yú)湯、香煎馬鮫魚(yú)、紅燒池魚(yú)
南海西沙群島 紅螺
第二集 主食的故事
覺(jué)得沒(méi)有第一集那么驚艷了，雖然食物和勞動(dòng)人民的笑容仍舊哈美??！各個(gè)故事更加側(cè)重了人和人之間的聯(lián)系和情誼，提到許多和節(jié)日民俗有關(guān)的主食，所以經(jīng)常是大家聚在一起吃吃吃。覺(jué)得機(jī)器生產(chǎn)的食物沒(méi)有手工的好，很大一個(gè)因素是覺(jué)得沒(méi)有人情味吧。和親朋至愛(ài)一同享受傾注了情感和汗水而制作出來(lái)的美食，這些記憶賦予了食物本身更多的意義，所以可以延續(xù)幾百年至今。里面那些做主食的大師傅小師傅大媽大爺們都是武林高手。大概是篇幅限制，但既然有了餃子，那餛飩呢！春卷呢！生煎呢！小籠呢！鍋貼呢！燒賣(mài)呢！腸粉呢！青團(tuán)呢！八寶飯呢！其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，包子也沒(méi)講到呢！不要歧視有餡的。還有喂喂那個(gè)混在年糕里的，是寧波湯團(tuán)嗎。還有沒(méi)有提到米線、粥和泡飯一剛。主食可以出番外篇嗎！
五谷 稻黍稷麥菽
山西蘘汾縣丁村 花饃、長(zhǎng)壽面（壽辰）
陜西綏德縣 黃饃饃
新疆庫(kù)車(chē)縣 馕（古爾邦節(jié)）
中原地區(qū) 饅頭
貴州黎平縣 米粉（滿月酒） 湯粉
廣東廣州沙河 河粉 干炒牛河
陜西西安 饃、泡饃 肉夾饃、牛/羊肉泡饃
甘肅蘭州 牛肉面
廣東 竹升面、云吞撈面
陜西岐山 臊子面
浙江嘉興 粽子（端午節(jié)）
浙江寧波 年糕（春節(jié)） 湯年糕、梭子蟹炒年糕、艾草年糕
北京 餃子（春節(jié)）
另外那首歡樂(lè)的陜西美食歌。以下。
陜西美食 by 黑撒樂(lè)隊(duì)
油潑面夾一口，香得發(fā)抖，菠菜面營(yíng)養(yǎng)多，絕對(duì)很牛。
褲帶面粗得很，挑戰(zhàn)喉嚨，biangbiang面拌上肉，真是筋斗。
漿水面連湯帶水，記得擦嘴，岐山面臊子多，歷史悠久。
蒜蘸面有點(diǎn)辣，小心舌頭，炸醬面黏一點(diǎn)，吃不了咱兜著走。
蕎面饸饹，包谷糝，洋芋擦擦。現(xiàn)在這時(shí)代提倡糧食要吃雜。
韭菜盒子，八寶辣子，鍋盔牙子，你吃完一定狂流哈喇子。
槐花麥飯，柿子餅，桂花稠酒，春夏秋冬咱老陜都有個(gè)好胃口。
炸油饃，甜勁鏡糕，還有粉蒸肉，東南西北來(lái)的客人都舍不得走。
走，伙計(jì)們一起吃三秦美食，共同推廣咱的陜西小吃，走，姑娘們一起吃三秦美食，共同發(fā)揚(yáng)咱的陜西小吃。
第三集 轉(zhuǎn)化的靈感
B站上有人說(shuō)這集是萌菌物語(yǔ)，所以地理上占優(yōu)勢(shì)的南方終于逆襲了。古代勞動(dòng)人民這些轉(zhuǎn)化的妙招一些是出于生活環(huán)境的需要，另一些則是對(duì)口味口感的追求。片中的各種制作工序，讓人得以一窺轉(zhuǎn)化中的微小世界。希望這些手藝不要在時(shí)間的轉(zhuǎn)化中都丟失了，讓那些味道只能停留在記憶里，或者淪為謔外地游客的民俗旅游項(xiàng)目。彈幕里有人說(shuō)：我知道古代武術(shù)從何來(lái)而了，拉面的耍太極，打年糕的會(huì)暴擊，攪醬缸的又有梅花樁的輕功水上飄。所以那些嗲么事的造物者們其實(shí)個(gè)個(gè)都是身負(fù)絕技的隱士/飲食高手！還有說(shuō)好的腐乳呢！
云南建水縣 燒豆腐
云南石屏縣 豆腐（用井水點(diǎn)制）
安徽壽縣 豆腐（用石膏點(diǎn)制）淮南王劉安煉丹不成的意外發(fā)明
內(nèi)蒙古錫林郭勒盟 奶豆腐
云南大理 乳扇
浙江天臺(tái)山 齋菜豆腐
安徽休寧縣 毛豆腐、豆腐皮、糯米酒
浙江紹興 黃酒、醬菜
浙江安昌 醬油、臘腸
黑龍江依蘭縣 大醬、酸菜
第四集 時(shí)間的味道
這集是金句總匯篇嗎。苗族阿媽人生指南“這個(gè)天是越走越亮的?！?，南貨店?duì)斒遄詭虏邸拔覀兌际怯退茏愕?。”，結(jié)尾臺(tái)詞“才下舌尖，又上心頭?！辈稍L里蹦跶出各地方言好歡樂(lè)啊，但是字幕君也太糊弄了吧，尤其是粵語(yǔ)。很欣賞阿添的一番說(shuō)話“花多點(diǎn)心思，去認(rèn)識(shí)一下你自己做的事。花多點(diǎn)心思，你會(huì)獲得更大的成就感。” 穿戴整齊漂亮銀飾做腌魚(yú)的姑娘花心思，兜馬路兜伐兜伐去菜場(chǎng)的汪姐也花心思，守著百年老鋪不緊不慢做蝦膏蝦醬的阿婆同樣花心思，所以他們的食物里、笑容里滿載著成就感。那些賣(mài)毒牛奶假雞蛋爛水果的人不愿意花心思，因?yàn)樗麄兊某删透卸际幯阱X(qián)堆里了。
腌臘 風(fēng)干 糟醉 煙熏
黑龍江綏化市 泡菜、打糕
辣白菜豆腐湯、泡菜炒肉
香港 臘腸、臘鴨
臘肉炒芥菜、煲仔飯、荔芋臘鴨煲
湖南靖州縣 臘肉、腌魚(yú)（禾花魚(yú)）
臘肉炒蘿卜條、熏烤臘肉、油煎腌魚(yú)
安徽黟縣 鱖魚(yú)、腌肉
臭鱖魚(yú)、臘八豆腐、刀板香
浙江金華 火腿（上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方、海參蒸火腿、腌篤鮮
上海 南貨（杭州醬鴨、咸肉、溫州黃玉鲞、寧波筍干、紹興梅干菜）、糟貨
梅干菜燒肉、醬汁肉、紅燜蝦、煎鯧魚(yú)、油燜春筍、面拖蟹
醉蟹、醉蝦、醉雞、糟雞翅、糟豬蹄、糟毛豆！
福建霞浦縣 紫菜
臺(tái)灣云林縣 烏魚(yú)子
香烤烏魚(yú)子
香港大澳 咸魚(yú)、蝦膏、蝦醬、咸蝦
第五集 廚房的秘密
前幾集已經(jīng)覺(jué)得分類(lèi)有些莫名，這集明顯思路混亂了，末了還鴨子爸爸附身說(shuō)：廚房的終極秘密就是沒(méi)有秘密。當(dāng)阿拉都是戇大兒子嗎！咸鴨蛋過(guò)泡飯這么嗲的腌貨，為啥混在一堆華麗麗的創(chuàng)新菜里面，而且創(chuàng)新菜也展開(kāi)得半勿郎當(dāng)。器具提到黑陶（云南出鏡率奇高），不順手帶一下沙煲、瓦罐、蒸籠嘛。還有中國(guó)發(fā)明這么多動(dòng)詞的烹飪方法哪里去了。既然吐槽西方刀具多，那揚(yáng)州師傅除了絕技切豆腐絲，也多露兩手嘛。最后一段香港桃姐亂入是哪能回事體啊，就是為了引出這一切都是愛(ài)の終極料理秘籍嗎。唯一沒(méi)有令人失望的只有BGM君了，時(shí)而調(diào)皮，時(shí)而大氣，深得我心。
云南香格里拉尼西鄉(xiāng) 琵琶肉
云南昆明 汽鍋雞
廣東順德 粉葛蒸肉、均安蒸豬、菠蘿排骨
江蘇揚(yáng)州 灌湯包、大燙干絲、酒釀火方、紫熗虎尾、素湯、清燉獅子頭、雪花鰣魚(yú)、仿豹胎、鑒真素鴨
湖南長(zhǎng)沙 油炸臭豆腐、金魚(yú)戲蓮、金絲蝦球
山東 蔥燒海參
浙江杭州 咸鴨蛋、創(chuàng)新菜-新式大閘蟹、云霧鴛鴦龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)
香港 煎蛋角
梁以瑚主編的書(shū)《老爹媽思廚》
http://book.douban.com/subject/6967739/
第六集 五味的調(diào)和
這集先把五味分段介紹，對(duì)于鮮基本在談海味和清淡的烹調(diào)方法，最后卻得出鮮是五味進(jìn)化后的終極boss的結(jié)論。五味顧全了，不過(guò)調(diào)和的解讀零零星星地散落在菜式里，比如陳皮鴨的甘苦，魚(yú)香的味型。中菜很少有單一味道的菜，大多是糖鹽醬醋八角桂皮各種調(diào)味料和食物混合在一起的旨味。味道可以任意組合，比如糖醋、酸辣、甜辣，這種調(diào)和出的美味各有各好。正是這種調(diào)和可以創(chuàng)造出比原有食材更豐富的口感，而不是片中把鮮僅理解為通過(guò)調(diào)味來(lái)引出食材本身所具有的味道。嘛，我是這么覺(jué)得額。話說(shuō)這集簡(jiǎn)直是廣東人包場(chǎng)啊，但為撒體粵語(yǔ)的字幕君總是狀況外啦。大蜀國(guó)其實(shí)前幾集一直在變臉，這集終于露本尊了。作為上海人，我覺(jué)得除了江浙一小撮，全國(guó)各地都嗜辣，足夠單拍一集額。
甜 糖畫(huà)
廣東汕頭 甘蔗
糖蔥薄餅、熏鴨、湯圓
江蘇無(wú)錫
梁溪脆鱔、加蟹開(kāi)口小籠包、手推餛飩、醬排骨
苦 釀苦瓜
廣東江門(mén) 陳皮
陳皮晏（陳皮鴨湯、陳皮排骨、陳皮煮魚(yú)干等）
澳門(mén)路環(huán) 陳皮鴨
咸 鹽
廣東惠東縣 鹽焗雞
廣東龍門(mén)縣 菜干
酸 醋
鎮(zhèn)江香醋
蟹黃小籠包、肴肉、鎮(zhèn)江醋排
山西老陳醋、姜汁蟹醋、玫瑰浙醋、龍門(mén)白醋、北京米醋、恒順香醋
中國(guó)四大醋：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、保寧醋（彈幕都是科普帝）
辣（辛）辣椒、姜、花椒
四川樂(lè)山 泡椒、豆瓣、花椒
魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、藤椒魚(yú)
重慶 花椒
鴛鴦火鍋
鮮 味精<---是邪道
廣東汕頭 野生紫菜
紫菜蛋花湯、魚(yú)丸紫菜煲
廣東廣州
清蒸魚(yú)、白切雞、白灼蝦
第七集 我們的田野
最后一集其實(shí)跟第一集有許多相似的內(nèi)容，都是如何獲取及如何烹飪食材。唯一讓我覺(jué)得不解是花了那么多筆墨介紹在自家樓頂搭菜棚子過(guò)自給自足生活的北京大爺，這是為了凸顯城市人也能過(guò)上和諧美妙的生活么，但這明明是我的菜園，哪里是我們的田野啊。湖州爺叔種芋頭辛苦是辛苦，但是劃著小船哼兩句方言小調(diào)，靜下來(lái)沓兩筆做幅畫(huà)，絕對(duì)是悠然見(jiàn)南山的境界。他們的艱辛我們無(wú)法感同身受，但是這種樂(lè)趣，城市里的人也是沒(méi)福氣享受的。另外講大閘蟹，起名小太大概因?yàn)榧炇翘?，個(gè)么遠(yuǎn)方親眷英國(guó)小泰表示沒(méi)有人來(lái)吃它日子過(guò)得太愜意了。
貴州從江縣 糯稻（梯田）、鯉魚(yú)、鴨子
烏飯、烤魚(yú)、酸湯魚(yú)、煒酒（新米節(jié)-長(zhǎng)街宴）
遼寧大連獐子島
海參、鮑魚(yú)、海膽、扇貝
浙江湖州 河蟹
清蒸大閘蟹、賽螃蟹、靖江蟹黃湯包
江蘇興化 芋頭-龍香芋（垛田）
蟹黃汪豆腐、芋頭紅燒肉
西藏白朗縣 青稞
糌粑、青稞粉、青稞酒、酥油茶（望果節(jié)）
北京
西紅柿、倭瓜花、大角瓜
吃是中國(guó)人的基本屬性，所以這片子還沒(méi)開(kāi)播就挺期待的，一開(kāi)頭也的確眼前一亮，但是越往后越覺(jué)得質(zhì)量參次不齊。內(nèi)容素材上來(lái)說(shuō)，由于拍攝時(shí)間僅一年不可能面面俱到，而講美食每個(gè)人心中都各自有本譜，總會(huì)有人覺(jué)得“xxx這么嗲的東西居然不講！”沒(méi)有提到的省份地區(qū)有天津、寧夏、青海、江西（JohnnyZhu童鞋總結(jié)）但在編排剪輯上，每一集的敘事脈絡(luò)以及集與集之間的聯(lián)系有時(shí)缺乏邏輯。另外旁白君喜歡升華中心思想的總結(jié)個(gè)人覺(jué)得挺減分的，很多時(shí)候鏡頭的記錄和人民鮮活的語(yǔ)言已經(jīng)說(shuō)明了一切。不過(guò)發(fā)揮穩(wěn)定的BGM和各種星人的露臉又默默把分?jǐn)?shù)提高了一些。
跟吃一樣，看片也是件很個(gè)人的事情，所以會(huì)有留學(xué)時(shí)差黨看著看著想起遠(yuǎn)方姆媽燒的油亮亮的腌篤鮮于是內(nèi)牛滿面顫抖著打五星，也會(huì)有人覺(jué)得拍得那么高端洋氣徒有漂亮畫(huà)面有毛用打兩星都太抬舉你了，我覺(jué)得都很正常嘛。但是那些個(gè)“你竟然敢不給五星一定心態(tài)有問(wèn)題不頂不是中國(guó)人！”和“打那么高分一看就是沒(méi)看過(guò)什么紀(jì)錄片的無(wú)腦跟風(fēng)黨！”，我只想說(shuō)呵呵，并贈(zèng)送你滬語(yǔ)五字箴言不謝。
據(jù)說(shuō)會(huì)有第二季，期待創(chuàng)作人員給大家展現(xiàn)更多世間美好的嗲人嗲物，不曉得蔡瀾和沈宏非還會(huì)繼續(xù)做顧問(wèn)伐。還有希望下次字幕君能把各地的方言翻翻準(zhǔn)確啊。
4 ) 以美食的名義，遠(yuǎn)離精英
剛來(lái)到愛(ài)丁堡的時(shí)候我還是個(gè)純飯桶，完全處在食物生產(chǎn)線的輸出方。動(dòng)手做菜在當(dāng)時(shí)看來(lái)是不可想象的，雖然我不是那么崇儒，但在行動(dòng)上完全實(shí)踐了“君子遠(yuǎn)皰廚”?？上怂悴蝗缣焖悖蟀肽暌院?，我已經(jīng)可以在北京時(shí)間的晚上發(fā)食物照片挑逗國(guó)內(nèi)朋友們的減肥意志力了。據(jù)說(shuō)這種無(wú)恥的行為叫做深夜發(fā)吃。
《舌尖上的中國(guó)》被譽(yù)為是中國(guó)深夜發(fā)吃節(jié)目的開(kāi)山之作。跟新中國(guó)很多事物一樣，這片可謂是起步晚起點(diǎn)高，樸一出手立馬把《深夜食堂》這樣的海外發(fā)吃片給比了下去。正當(dāng)都市小清新們?yōu)闁|京醬油炒拉面感慨不已的時(shí)候，驀然發(fā)現(xiàn)天朝才是神一般的存在，小日本那些玩意簡(jiǎn)直就是渣渣，這片真給咱中國(guó)發(fā)吃黨長(zhǎng)臉。
《舌尖上的中國(guó)》為什么美？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是接地氣。工業(yè)化讓人也變的越來(lái)越工業(yè)，離生存的本質(zhì)越來(lái)越遠(yuǎn)。為什么那些廉價(jià)工業(yè)化高熱量垃圾食品可以賣(mài)那么貴？因?yàn)樗念櫩筒⒉话阉?dāng)作真正的食物，而只是一種商品，一個(gè)商品只需要具有和它的價(jià)格相當(dāng)?shù)陌b，就一定會(huì)有人買(mǎi)。《舌尖上的中國(guó)》與以往美食節(jié)目的不同，在與它不是一個(gè)關(guān)于商品的故事，而是一個(gè)真正關(guān)于食物的故事。它的鏡頭沒(méi)有對(duì)準(zhǔn)各大所謂美食城市的商業(yè)街，而是對(duì)準(zhǔn)了我們經(jīng)常忽視的人和物。包括黑龍江上的老魚(yú)把頭，香格里拉菜松茸的單珍卓瑪，浙江菜東筍的包師傅，這些勤勞的人運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)和智慧，提供了我們所吃的一切，也決定了我們要吃什么，怎么吃。包括做山西花饃的大嬸們，寧波做米糕的顧阿公顧阿婆，蘭州拉面的馬師傅，他們的技巧決定了各地的風(fēng)味甚至習(xí)俗。也包括你早已忘卻的家鄉(xiāng)菜，媽媽做的悶面，春節(jié)的團(tuán)圓飯，無(wú)論承認(rèn)與否認(rèn)，它們都絕定了你一生的口味喜好。這些都是我們熟悉的關(guān)于食物的記憶，其實(shí)也是我們整個(gè)文明的記憶，甚至是我們自我認(rèn)知的根源。古人通過(guò)“茹毛飲血”區(qū)分自己和蠻族，后來(lái)“南稻北麥”的分野，仔細(xì)一想竟然都是關(guān)于食物的。
《舌尖上的中國(guó)》英文名叫《a bite of china》, 字面義是"吃一口中國(guó)"，倒是比本身標(biāo)題還貼切。如今中國(guó)是很難找到的，隨著國(guó)力逐步牛逼，各路外國(guó)友人紛紛不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)感受天朝威儀了，可惜絕大多數(shù)最后以投訴航空公司告終，他們表示說(shuō)花了機(jī)票錢(qián)但沒(méi)被送到中國(guó)。國(guó)家大劇院和央視大褲衩是中國(guó)么，我敢說(shuō)它們哪個(gè)國(guó)都不是，只能算是西方設(shè)計(jì)師感冒沒(méi)吃藥的產(chǎn)品，遍布各地的洋快餐是中國(guó)么，甚至故宮這樣的真貨，都因?yàn)殚T(mén)口豎著的星巴克被懷疑是假貨了，上海天津這樣的所謂知名旅游目的地，只因?yàn)槭侵袊?guó)西化的前哨站而已，知名景點(diǎn)竟然都是些蹩腳的小洋樓而已。牛叉的是，《舌尖上的中國(guó)》把中國(guó)給找到了，原來(lái)它不在大褲衩里，而在街邊的小攤，樓宇的飯館，和每家的餐桌上，在這你才能找到中國(guó)，吃一口中國(guó)。
不管一個(gè)多么無(wú)可救藥整天想認(rèn)外國(guó)干爹的人，當(dāng)一勺外婆腌的咸菜入口的時(shí)候，立馬能回想起來(lái)自己到底是哪國(guó)人。我們的食物定義了中國(guó)，也定義了中國(guó)人，定義了中國(guó)文化。這些我們所忽視的人們，才是中國(guó)文化的精英，他們的智慧與經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生了中國(guó)真正獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)造。相比各行各業(yè)里還在玩洋人玩剩的東西的我們，他們從事的才是真正崇高偉大的工作，他們首先供養(yǎng)了中國(guó)，并且支撐了中國(guó)。
我在加入深夜發(fā)吃黨以后學(xué)到了什么？這個(gè)問(wèn)題我想了許久，發(fā)現(xiàn)最好的回答就是：活的更明白了。為什么呢？要做飯自然就要買(mǎi)食材，就要辨別食材，就要懂油鹽醬醋茶的用度，知道入口的五味口感是怎么回事。人活著就要吃飯，把吃飯這事整的更明白，可謂是活的更明白了。這有許多好處，活的不明白的人就往往容易被表象和虛假所迷惑。我們有些同胞拿著國(guó)外幾塊錢(qián)一大盒的哈根達(dá)斯當(dāng)奢侈品，沉醉于日本飯團(tuán)子（學(xué)名壽司，起源與日本古代長(zhǎng)途干糧）的簡(jiǎn)單與純粹，著迷于波爾多紅酒的古典高雅，傾心于西式快餐店的工業(yè)氣息，并拿出夠外婆腌一年酸菜的錢(qián)買(mǎi)以上種種，充分說(shuō)明現(xiàn)在沒(méi)活明白的人何其之多。
一屋不掃而已掃天下，我認(rèn)為這個(gè)話不是讓大家都去自己打掃屋子，而是說(shuō)人都應(yīng)該接地氣，比方說(shuō)連嘴里吃的什么都弄不清的人，有什么國(guó)家大事好談？我也曾想過(guò)做精英，但后來(lái)覺(jué)得，一個(gè)連米飯都做糊的人，實(shí)在沒(méi)理由在能做出好吃的饅頭并以之為生的人面前自詡精英?？丛诿朗车姆萆希还苁亲吡硕嗌俾?，讀了多少洋墨水或中墨水的人，都必須以謙卑和尊敬的態(tài)度面對(duì)這背后的土地和偉大的人民。
《舌尖上的中國(guó)》被譽(yù)為是中國(guó)深夜發(fā)吃節(jié)目的開(kāi)山之作。跟新中國(guó)很多事物一樣，這片可謂是起步晚起點(diǎn)高，樸一出手立馬把《深夜食堂》這樣的海外發(fā)吃片給比了下去。正當(dāng)都市小清新們?yōu)闁|京醬油炒拉面感慨不已的時(shí)候，驀然發(fā)現(xiàn)天朝才是神一般的存在，小日本那些玩意簡(jiǎn)直就是渣渣，這片真給咱中國(guó)發(fā)吃黨長(zhǎng)臉。
《舌尖上的中國(guó)》為什么美？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是接地氣。工業(yè)化讓人也變的越來(lái)越工業(yè)，離生存的本質(zhì)越來(lái)越遠(yuǎn)。為什么那些廉價(jià)工業(yè)化高熱量垃圾食品可以賣(mài)那么貴？因?yàn)樗念櫩筒⒉话阉?dāng)作真正的食物，而只是一種商品，一個(gè)商品只需要具有和它的價(jià)格相當(dāng)?shù)陌b，就一定會(huì)有人買(mǎi)。《舌尖上的中國(guó)》與以往美食節(jié)目的不同，在與它不是一個(gè)關(guān)于商品的故事，而是一個(gè)真正關(guān)于食物的故事。它的鏡頭沒(méi)有對(duì)準(zhǔn)各大所謂美食城市的商業(yè)街，而是對(duì)準(zhǔn)了我們經(jīng)常忽視的人和物。包括黑龍江上的老魚(yú)把頭，香格里拉菜松茸的單珍卓瑪，浙江菜東筍的包師傅，這些勤勞的人運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)和智慧，提供了我們所吃的一切，也決定了我們要吃什么，怎么吃。包括做山西花饃的大嬸們，寧波做米糕的顧阿公顧阿婆，蘭州拉面的馬師傅，他們的技巧決定了各地的風(fēng)味甚至習(xí)俗。也包括你早已忘卻的家鄉(xiāng)菜，媽媽做的悶面，春節(jié)的團(tuán)圓飯，無(wú)論承認(rèn)與否認(rèn)，它們都絕定了你一生的口味喜好。這些都是我們熟悉的關(guān)于食物的記憶，其實(shí)也是我們整個(gè)文明的記憶，甚至是我們自我認(rèn)知的根源。古人通過(guò)“茹毛飲血”區(qū)分自己和蠻族，后來(lái)“南稻北麥”的分野，仔細(xì)一想竟然都是關(guān)于食物的。
《舌尖上的中國(guó)》英文名叫《a bite of china》, 字面義是"吃一口中國(guó)"，倒是比本身標(biāo)題還貼切。如今中國(guó)是很難找到的，隨著國(guó)力逐步牛逼，各路外國(guó)友人紛紛不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)感受天朝威儀了，可惜絕大多數(shù)最后以投訴航空公司告終，他們表示說(shuō)花了機(jī)票錢(qián)但沒(méi)被送到中國(guó)。國(guó)家大劇院和央視大褲衩是中國(guó)么，我敢說(shuō)它們哪個(gè)國(guó)都不是，只能算是西方設(shè)計(jì)師感冒沒(méi)吃藥的產(chǎn)品，遍布各地的洋快餐是中國(guó)么，甚至故宮這樣的真貨，都因?yàn)殚T(mén)口豎著的星巴克被懷疑是假貨了，上海天津這樣的所謂知名旅游目的地，只因?yàn)槭侵袊?guó)西化的前哨站而已，知名景點(diǎn)竟然都是些蹩腳的小洋樓而已。牛叉的是，《舌尖上的中國(guó)》把中國(guó)給找到了，原來(lái)它不在大褲衩里，而在街邊的小攤，樓宇的飯館，和每家的餐桌上，在這你才能找到中國(guó)，吃一口中國(guó)。
不管一個(gè)多么無(wú)可救藥整天想認(rèn)外國(guó)干爹的人，當(dāng)一勺外婆腌的咸菜入口的時(shí)候，立馬能回想起來(lái)自己到底是哪國(guó)人。我們的食物定義了中國(guó)，也定義了中國(guó)人，定義了中國(guó)文化。這些我們所忽視的人們，才是中國(guó)文化的精英，他們的智慧與經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生了中國(guó)真正獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)造。相比各行各業(yè)里還在玩洋人玩剩的東西的我們，他們從事的才是真正崇高偉大的工作，他們首先供養(yǎng)了中國(guó)，并且支撐了中國(guó)。
我在加入深夜發(fā)吃黨以后學(xué)到了什么？這個(gè)問(wèn)題我想了許久，發(fā)現(xiàn)最好的回答就是：活的更明白了。為什么呢？要做飯自然就要買(mǎi)食材，就要辨別食材，就要懂油鹽醬醋茶的用度，知道入口的五味口感是怎么回事。人活著就要吃飯，把吃飯這事整的更明白，可謂是活的更明白了。這有許多好處，活的不明白的人就往往容易被表象和虛假所迷惑。我們有些同胞拿著國(guó)外幾塊錢(qián)一大盒的哈根達(dá)斯當(dāng)奢侈品，沉醉于日本飯團(tuán)子（學(xué)名壽司，起源與日本古代長(zhǎng)途干糧）的簡(jiǎn)單與純粹，著迷于波爾多紅酒的古典高雅，傾心于西式快餐店的工業(yè)氣息，并拿出夠外婆腌一年酸菜的錢(qián)買(mǎi)以上種種，充分說(shuō)明現(xiàn)在沒(méi)活明白的人何其之多。
一屋不掃而已掃天下，我認(rèn)為這個(gè)話不是讓大家都去自己打掃屋子，而是說(shuō)人都應(yīng)該接地氣，比方說(shuō)連嘴里吃的什么都弄不清的人，有什么國(guó)家大事好談？我也曾想過(guò)做精英，但后來(lái)覺(jué)得，一個(gè)連米飯都做糊的人，實(shí)在沒(méi)理由在能做出好吃的饅頭并以之為生的人面前自詡精英?？丛诿朗车姆萆希还苁亲吡硕嗌俾?，讀了多少洋墨水或中墨水的人，都必須以謙卑和尊敬的態(tài)度面對(duì)這背后的土地和偉大的人民。
5 ) 吃貨的共鳴
身為一個(gè)吃貨，各種美食不拒的人，真的看舌尖上的中國(guó)簡(jiǎn)直是一大享受，但是只能看不能吃??。
結(jié)合各地風(fēng)土人情，與各地食材制作過(guò)程。不一道道講訴菜的做法，卻也能牽動(dòng)吃貨的神經(jīng)。
更多的是起到情感上的共鳴，記憶中，總有那么些無(wú)法忘記的味道，片中的描述總能讓人一下勾起思鄉(xiāng)之情，就是記憶中的那一抹味兒。
記得當(dāng)時(shí)真的火了一把，到我們這里來(lái)拍了四川泡菜，不過(guò)看了片子有點(diǎn)變味了，多了一些刻意的成分。也可能是因?yàn)槲疫€沒(méi)走太遠(yuǎn)，而味道在我腦中記憶太深。
6 ) 帶著《舌尖上的中國(guó)》去旅游
《舌尖上的中國(guó)》是我們?nèi)叶枷矚g的紀(jì)錄片，直到現(xiàn)在全家一起吃飯時(shí)還會(huì)播放，邊吃邊看，飯也越吃越香。這部片子通過(guò)故事講中國(guó)飲食，通過(guò)人文講飲食，讓我對(duì)飲食有了文化的渴望。
去靈芝正值采松茸的季節(jié)，走進(jìn)藏民小院滿院松茸飄香，切成片的松茸攤開(kāi)鋪平晾曬著，有的新鮮肥碩剛剛采摘，有的已經(jīng)卷曲輕體，準(zhǔn)備包裝，我坐在石階上看著松茸，看著叢山翠林，眼前浮現(xiàn)出藏族小姑娘進(jìn)山采松茸的模樣，采完松茸她小心翼翼的保護(hù)采松茸的基，用山草土輕輕覆蓋。想著想著越發(fā)喜歡西藏，喜歡松茸的味道。
藕原是我最不愛(ài)吃的食物之一，沒(méi)有任何理由的不喜歡?？戳思o(jì)錄片里挖藕人，除了辛苦，更有著滿足與自豪，荷葉湖間蕩漾，仿佛是它們托起了采藕船，拿著藕的手臂幾乎分不出哪個(gè)是臂哪個(gè)是藕，辛苦是挖藕人的伴侶，豐收時(shí)白色向上的月牙掛在黝黑的臉上，笑的那樣明亮。那一瞬間我聞到了藕香，有想去安徽旅游的沖動(dòng)。去黃山順路去了太平湖，這里不是紀(jì)錄片的產(chǎn)藕地，但荷花荷葉交織的美景依然讓我心曠神怡，好想此時(shí)來(lái)一陣挖藕人的海市蜃樓。現(xiàn)在吃藕已然是飄香滿口呢。
天然顏色糯米團(tuán)的香味，酸湯魚(yú)的酸辣已經(jīng)沖出屏幕，誘使我想去貴州一游。在貴州，經(jīng)常聽(tīng)到介紹食物的話就是：這道菜在舌尖上的中國(guó)里，說(shuō)話的人無(wú)不充滿著自豪感。吃著貴州飯菜，想的也是貴州山水，讓我對(duì)旅游有了更美好的體驗(yàn)。
終于有了中國(guó)自己飲食文化的故事，雖然還有好多沒(méi)有講完，還是渴望越講越精彩。
看是看不膩的，但是看餓是一定的。
半夜里看《舌尖上的中國(guó)》，突然體會(huì)到了一個(gè)常年在美國(guó)的同學(xué)說(shuō)的“半夜想起羊湯，想的睡不著覺(jué)”，和另一個(gè)已經(jīng)移民的同學(xué)說(shuō)的“可惜以后孩子只能吃披薩漢堡了”，誰(shuí)能想到，一部美食節(jié)目卻是最好的愛(ài)國(guó)教育片？
一句話形容，完美，看到的不止是美食，更加是中國(guó)傳統(tǒng)的文化，有歷史感，又感動(dòng)又喜歡，超級(jí)期待第三季了
網(wǎng)上都是推薦，看過(guò)感覺(jué)特別好，太好吃了，中華美食博大精深，后面幾部也很精彩
記憶最深刻的那句“民以食為天，食以安為先”，因?yàn)榻?jīng)常有提到。還有就是各地的特色美食，拍的那么美，每次都想去吃???畢竟純吃貨！可以繼續(xù)延續(xù)下去，美食中又有拓展人文地理，挺好的紀(jì)錄片！
讓國(guó)人燃起從新善待食物的欲望了嗎？CCTV的紀(jì)錄片真的第一次看到不是奇怪的煽情和獵奇的表現(xiàn)方式??！好感動(dòng)??！諾鄧火腿哪里比意大利的火腿弱了？對(duì)待食物要真心誠(chéng)意才能有無(wú)限美味！嘴噴酒和地上撿起鹽來(lái)會(huì)讓你惡心嗎？魚(yú)露是腳踩壓出來(lái)的也是一貫的做法，有些時(shí)候不要自以為干凈，化學(xué)品最干凈了。
看了相當(dāng)有食欲！
好燃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!這根本就是一部青春片好嘛 生在天朝的好處就是能遲到一切想得到的美食!!!!!!!!!!!!!!!!
國(guó)家規(guī)?！吧钜拱l(fā)吃報(bào)復(fù)社會(huì)”，得被韓國(guó)列為禁片的作品
這片兒是海外黨的地獄
很喜歡這個(gè)節(jié)目，記錄了中華傳統(tǒng)美食文化，樸實(shí)又美好
慕名來(lái)看了第一季，真的是很美很下飯中國(guó)人的飲食文化，中國(guó)人的生活態(tài)度，都在片中娓娓道來(lái)，淡然卻有力量
壯哉我大吃貨帝國(guó)！
BGM好燃TVT節(jié)奏明快，鏡頭細(xì)膩，感情真摯，人物樸實(shí)?，F(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片比國(guó)產(chǎn)電影好一萬(wàn)倍。
中華美食最能引起中國(guó)人的共鳴！美食背后的故事也是中國(guó)人最質(zhì)樸的品質(zhì)！
有些國(guó)家的人吃是為了活著，而有些國(guó)家的人活著是為了吃。
這尼瑪是最成功的愛(ài)國(guó)教育宣傳片呀??！一寸土地都不能丟呀??！誰(shuí)知道會(huì)不會(huì)長(zhǎng)出什么美味食材?。。。。ㄔ捳f(shuō)看完第一集好餓）
黃巖島和釣魚(yú)島都是是我們的?。?！黃巖島和釣魚(yú)島的魚(yú)也是我們的！??！不準(zhǔn)我們搶魚(yú)！?。〔粶?zhǔn)和我們搶吃的?。。?/p>
強(qiáng)烈推薦給大家，是我的助眠利器，不是說(shuō)節(jié)目無(wú)聊，而是這種輕松的氛圍還有輕緩偶爾帶著一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)侃的語(yǔ)調(diào)，會(huì)讓你整個(gè)人都放松下來(lái)，超級(jí)喜歡?。?！
浪費(fèi)食物會(huì)招天譴的！ 另外， 本片一定要翻譯成韓文和英文！?。?/p>