一首歌：片頭曲 思ひで
蝦米試聽：http://www.xiami.com/song/1769278329


十一道餐：按可操作性和材料準備的難易度打星，做法來源于劇集和網(wǎng)絡(luò)。

1紅香腸 ★★★★
手指長的紅香腸中部以下縱切成六等分，放入油鍋煎，切開的六部分會自動翻卷，成章魚形狀，出鍋。

2雞蛋燒 ★★★☆
將一多半雞蛋液灑到平底鍋上攤平（muji可以買得到的長方形平底煎鍋），一放入鍋就會立即膨脹（此時用筷子輕攪蛋液，可以攪破，但要保證還有蛋液可以流到鍋底，這樣成型才好看），把蛋餅卷起到面前，把剩下的小半蛋液倒進鍋子，起泡的地方把它弄破，再卷起一層，出鍋。

3貓飯 ★☆☆☆
鰹節(jié)（以新鮮的鰹魚為原料進行手工制造，并且用霉菌腌制的鰹魚）刨成薄片，放在熱飯上，淋上醬油。

4茶泡飯 ★★★☆
熱飯用煮開的茶（綠茶就好）泡開。然后根據(jù)個人喜好放上蔬菜就好。鱈魚、鮭魚新鮮小片或者梅子一枚、一點海苔和芥末。

5土豆沙拉 ★★★★
土豆要用沸水煮過，然后將皮剝掉，只留里面的部分，然后用木鏟碾碎，如果趁熱放些洋蔥的話會馬上變得很軟很好吃，拌勻后加上想吃的蔬菜，黃瓜，西紅柿之類的，沙拉要等土豆涼了以后再加進去。

6黃油飯 ★★★★
簡單的黃油拌飯是在飯上面 放一點點的黃油 稍微燜一下 黃油的味道好的不得了 若混合上海苔和七味唐辛子 味道會更別致。

7豬排蓋飯 ★★★☆
豬脊肉用刀背輕輕橫向剁完，豎向剁，剁成薄片。撒鹽、胡椒粉，抹勻，腌制10分鐘。豬肉兩邊拍干淀粉，放入蛋液中兩面沾濕后，再放到面包屑中，沾勻。平底鍋，倒油，鍋體斜放，讓油聚在一個位置。放入豬肉，小火，兩面煎黃煎到8成熟。將豬排切成段。
鍋洗凈，上火，倒入柴魚高湯（沒有用白水也可以）。加入醬油、鹽、糖調(diào)味。倒入洋蔥片、小蔥段，大火煮開，將蔥們煮軟。湯煮沸的狀態(tài)下，把切好的豬排平鋪在湯里，煮軟爛，倒入打散的一個雞蛋，覆蓋住豬排。蓋蓋子，心中默默數(shù)20秒，出鍋，蓋在熱飯上。

8雞蛋三明治 ★★★★
先把煮雞蛋切碎，再放點蛋黃醬，拌勻，加鹽和胡椒，和在一起，方面包切掉面包邊，兩片一疊夾住雞蛋醬，然后沿對角線切開，裝盤。

9醬油炒面 ★★★☆
面炒之前先在熱水里抄一下，鍋里入油燒熱下蔬菜翻炒去生，倒入面炒散，加醬油，鹽，翻勻出鍋，再煎一個半熟雞蛋，裝盤。

10烤竹莢魚干 ★★☆☆
河魚要從邊上開始烤，海魚要從身子開始烤，會更美味，烤的時候先把網(wǎng)預(yù)熱一下，魚就不會粘在網(wǎng)上了。

11拉面 ★★★★
面煮熟，骨湯放蔥花，鹵蛋，大肉，入面，出鍋，在面上鋪上好的海苔。

  在一個急功近利又冷漠殘忍的世界中，中國一直遙遙領(lǐng)先的跑在最前面。我們的腳步太快，把靈魂遠遠的甩在了后面。所以我們看到溫馨的片刻，哪怕只有一瞬間，也會眼眶一溫；我們窺視這個社會的美好，哪怕只有窄小的一個角落，也會內(nèi)心一緊。
  我們的心已經(jīng)堅硬很久了，外表的盔甲不斷加厚，只為護住內(nèi)心一點點的柔軟。但不能也不敢承認的是，這盔甲如此薄弱，稍有不慎，就會泄露心底的軟弱。
《深夜食堂》就是那種能夠瞬間擊潰一個人堅固心房的電視劇。
  我從來都在兩個方面非常的佩服日本的電視作品，一個是勵志，另一個就是煽情。好像日本人的生活無論哪個面都能與這兩者聯(lián)系起來。在這方面，中國的影視作品即使有表現(xiàn)，其結(jié)果也是生硬的徒有虛表，無礙乎是宣揚大愛和家庭和諧這一塊的。我想，如果這深夜食堂是國產(chǎn)出品，想必老板一定是拖家?guī)Э诘膯栴}一堆，在圣母的解決所有食客喜憂的同時，自己的生活必然隨之升華，并且在最后一集取得大團圓結(jié)局。
從這個角度想，《深夜食堂》的老板就顯得“冷血”了很多，多數(shù)時候，他只是坐在那里，抽著煙，聽著你說話，然后為你準備一份需要的美食。他是每個事件的參與者——很多人在他的店里遇到了人生的轉(zhuǎn)折點，但他同時又是旁觀者，絕不喧賓奪主，終究，那個舞臺是其他人的。老板與每一個食客之間，保持著親密又恰到好處的生疏，他見證了一切，卻從來不插手。
某種程度上，這個老板不就是如神一般的存在著呢嗎？
他的存在對于很多都市人來說，是可遇不可求的。這是因為在中國人看來，當(dāng)一個人開始與你熟識，不管你想不想，他就已經(jīng)準備進入你的人生。經(jīng)常光顧的餐館老板若是記下了你的臉，下一步就會在每一天的光顧中認真的詢問你生活的如何。樓下超市的阿姨若是知道了你是單身，沒到節(jié)假日都會憂心忡忡的問你真的沒有約會嗎？如此，他們便很難再把你放在一個顧客的身份上加以尊重。
《深夜食堂》的老板則不然，他安定的謹守自己的位置，像自己的小店一樣，并不張揚。他會提供意見，但不會加以干涉你的人生，給你恰到好處的安定與溫暖。
  論壇里有人說，看深夜食堂里的美食制作方法一般，大概味道也不會特別好吧。我想，之所以很多人喜歡，并期待著能夠遇到個小林熏這樣的老板，就是期待擁有這份適當(dāng)?shù)氖煜づc尊重。我們每個人身邊都有一條不可跨越的線，我們希望有人無限制的靠近這條線，又同樣希望他們都不要跨越雷池半步。這種安全感才是深夜食堂美好的真正意義。

    一個人在英國的第一百五十九天，沒有吃晚餐的第二十二天，饑腸轆轆地瘋狂地想念著家鄉(xiāng)食物的又一個深夜。就是在這樣的情境之下邂逅了這深夜食堂，邂逅了這個'想吃什么就可以給你做什么的‘樸素又神奇的食屋。

    夜的幕布緩緩拉開。熱鬧的城市依舊燈火闌珊。結(jié)束了一天忙碌的人們正匆匆趕回家的時候，新宿某一條不起眼的小巷里，有一個小小的めしや才剛剛掛上營業(yè)的招牌。吉他彈奏出懷舊的旋律，溫潤的男聲淡然地哼唱，伴隨著老板做著料理的雙手，深夜食堂的故事就這樣開始。

    午夜十二點才開始營業(yè)的食堂，小得連轉(zhuǎn)個身都困難的空間，卻總能吸引來形形色色的不同的人們。容易陷入戀愛得脫衣舞娘，喜歡上黑幫老大的同志大叔，唱演歌的女孩，追求純愛的剩女，當(dāng)紅AV男優(yōu)，美食家，夢想成為拳擊手的男人，送報紙的貧窮少年，懷著被父親拋棄創(chuàng)傷的女演員...每個人都曾在深夜來到這里，圍坐在料理臺周圍，每個人都鐘愛著某一樣不同的食物。眼睛上有著刀疤的老板其實是個很溫柔的人，總是獨自一人在門簾后面做著料理。端出客人點的菜品后就坐在那里抽一根煙，很多時候也安靜地聽他們訴說著自己的故事，然后給上一兩句不溫不火的建議。偶爾也會有溫情的鼓勵或是開導(dǎo)，然后看著他們帶著飽暖的胃滿足地離開，淡淡笑一笑。

    食物是每個故事的線索。每個人喜歡的食物都很樸素，不需要高超的廚藝或者高檔的食材，用最簡單的原料在自己家里也可以做得很好吃。但就是有人愛它們，在那或甜或咸的味道后面有著某個人無法釋然的情愫。

    黑幫老大意外地喜歡章魚香腸這樣萌的食物，也許那是他還是個稚嫩少年時曾經(jīng)喜歡過的東西。AV男優(yōu)喜歡的土豆沙拉有著已經(jīng)忘記了他的母親再也做不出來的味道。挑剔的美食家心里再高級的料理也比不上一碗黃油拌飯的美味，因為那是他年少時光最明朗日子的香甜。茶泡飯三剩女執(zhí)著的茶泡飯也許就是她們所追求的愛情的單純味道，而醬油炒面中的那一點點海苔對女演員來說也許就是有關(guān)父親最美好的記憶，于是最后也能隔著熒幕由衷地說出那句，爸爸，我不怪你哦，謝謝你。

    食物在故事里變得不再是食物那么簡單。它代表著一些記憶，一些無法忘記的情愫，一種無法釋懷的執(zhí)念。食物比任何東西都能更好地代表一段時光。當(dāng)吃到熟悉的味道時，記憶被味蕾所喚醒，曾經(jīng)有過的酸甜苦辣再一次在內(nèi)心翻滾起來，那感覺清晰鮮明，如在昨日，無論時隔多久都可以帶來如最初體驗?zāi)且话銖娏叶鎸嵉母惺??！阆氤缘臇|西，如果可以我就做給你‘。這樣一個帶有強烈個人意志性的點餐機制，也許就是因為老板明白每個人心里都有那樣一道為之執(zhí)著的料理，每個人都會有在深夜突然想吃到某一種味道的心情。于是你來到這里，我就滿足你。

    以前上日語課的時候?qū)W過一個句子，“人の數(shù)だけの平凡さ”，翻譯過來叫做有多少人，就有多少平平凡凡的人生?？催^深夜食堂之后突然覺得終于理解了這個冷門而難懂的語法。平淡也許是這部劇最大的特點。整部劇的氛圍是安靜并且平淡的，平淡到根本不像是一部電視劇。沒有勾心斗角沒有愛恨糾纏，沒有任何夸張和渲染，就是平平淡淡地講故事，講的是平凡人們最平凡的故事，關(guān)于友情，關(guān)于愛情，關(guān)于親情。老板做菜時的聲音也那么真實，菜刀觸碰案板沉悶又規(guī)律的聲響，食材放入有油鍋中突然蹦開的清脆呲呲聲，真實地好像就是來自自己的廚房的聲音。就是在這波瀾不驚之中，人最容易受感動?？粗缒阄乙粯悠椒驳娜?，被日常的柴米油鹽所困擾，為某一個難以實現(xiàn)的夢想而煩憂，被愛情或者友情的不順意而糾結(jié)難過，好像總能在其中看到自己曾經(jīng)或現(xiàn)在的影子，忍不住感慨一句，是啊，不就是這樣的么。那是一種因為真實而帶來的動容。

    在平凡而真實的故事里，也許結(jié)局并不總像偶像劇里那般完美。就好像那個拳擊手最后還是被對手打倒在了拳擊臺上，送報紙的貧窮男孩也沒能和女明星在一起，而茶泡飯三姐妹仍然在守望愛情的路上走得辛苦而孤單。生活就是如此，從來都沒有理由去期許一個完美的結(jié)局。遺憾是生活的一部分，是每個人命中注定將要背負著前行的東西。既然注定要背負一生，莫不如將其當(dāng)作點綴，作為曾經(jīng)存在過的美好的點綴，讓記憶致臻完滿。于是每次看到屏幕中的人流著淚大口大口地吃著手中的食物，一邊抽泣著說’好吃，真的太好吃了‘的時候，總是忍不住地揚起嘴角說，你看，這不是很好嗎。而在不知覺中，眼淚已經(jīng)模糊了視線。

    有多少人，就有多少平平凡凡的人生。在那些平凡到不會被人記住的日子里，那一道料理的味道也許就是最好的發(fā)生過的證明。而在深夜里仍然煢煢孑立的人們終于找到了一個可以彼此慰借的地方，最為溫暖，最為美滿。
  
    深夜食堂最適合在饑腸轆轆的午夜獨自觀看。因為饑餓的感覺總是最真實的，于是也才能理解劇中的每一個人在吃到那一口向往已久的味道時那種滿足而幸福的表情。在并不漫長的留學(xué)生涯里，慢慢地也習(xí)慣了一個人做飯，一個人吃飯。每天用心地為自己做美味的料理，那是只屬于我的獨一無二的味道。也許未來的某一天，當(dāng)這一段記憶已經(jīng)變得遙遠而模糊不可辨析的時候，也可以憑借著著特殊的味道，想起那一段平凡而又明朗的日子。
  
  

    前幾日看了一集美國的餐飲真人秀，地獄廚師來到經(jīng)營不善的日本壽司店，日裔老板移居美國多年，餐廳和跨過婚姻都每況愈下，多年來他幾乎不再有笑容，回傳流水線旁的竹簽沾著上一輪的雞肉殘渣，當(dāng)他被批評管理無方的時候，美國老婆一旁的冷嘲熱諷得連主持的大廚都看不下去。餐館失敗和家庭危機互為因果，攪成一團讓那個瘦小的日本男人變成了一個徹底的LOSER。

  換冰箱換氣灶換裝修，節(jié)目組的措施出人意料地簡單，只是從硬件上讓餐館徹底地?zé)ㄈ灰恍拢f日的桎梏一掃而空，老板卻被感染得興奮不已，親自掌廚操刀，更新鮮的食材換來了食客久違的"Yummy"， 重新顧客盈門換來了久違的笑容，連家庭危機都因此一掃而光。沒人評測壽司到底有了什么巨大的變化，所有觀眾更愿意開心地看到這四口人從此又幸福地生活在了一起。

  熒屏隔絕了香氣與溫度，食物在電視中，其實更像是一個特別的引子，湯芡勾得深淺并無太大區(qū)別，背后的故事才更容易拴住觀眾的心。10集日本電視連續(xù)劇《深夜食堂》，干脆把店面縮小，放置在凌晨的小巷中，用一個罕見的時間煎炒烹炸，最后裝盤盛出來的，其實是散著熱乎氣兒的人生百味。

    跟印象中的日本其他主題類電影不同，那些類似于“晴空霹靂”式的慢速度夸張鏡頭，在這部電視劇中完全沒有出現(xiàn)——雖然是由漫畫改編，那些從二維變成三維的食物也保持著適度的克制——很少有烤得吱吱流油的特寫、也沒有恨不得從屏幕上挖出一勺子讓你聞聞香味兒的誘惑，食材一點點以舒緩的節(jié)奏在老板手下漸漸成型，看香腸漸漸卷曲成章魚形狀，滾燙的拉面邊需要小心擺上兩片上好的海苔，最后把吐司的硬片切干凈，從來未曾解釋過刀疤眼來歷的老板掀開簾子，那一個平凡巷陌中午夜歇腳的食客嗅嗅香味，“啪”地掰開筷子，微笑著點點頭：“我開動啦！

  午夜的新宿小巷中，時間在老掛鐘上都變得緩慢，慢得似乎把人生都抻長，讓貌似平凡的食客，把人生的異香在熱氣中緩緩散開。在夜色的掩護下，白日的浮躁與偽裝漸漸褪去，AV老牌男優(yōu)在土豆沙拉前哭得像個孩子，真正的孩子正在為拼出來的花生算盤驚奇不已。那個愛吃貓飯的唱歌女孩子再也不會來了，但是茶泡飯三剩女還在共同堅守，等待最真誠的愛情。

 片子中的主角并不引人注目，而且常常是互文關(guān)系，這一集里在拳擊場上奮力搏擊的男人，也許只是前面哪一集中在角落里默默吃飯的小人物，他所為之奮斗的拳擊事業(yè)，最后只是給他巨大的挫敗感，但總有那么一對相依的單親母女，愿意在夜里點上一份他最愛的炸牛排飯，悄悄地為他祈福，別人眼中也許是無足輕重的三個人，放在了一起卻拼成了滿滿的大幸福。

    很多人擔(dān)心這部劇會感到肚餓，但我卻從來沒有過這樣的感覺，25分鐘內(nèi)故事穩(wěn)穩(wěn)預(yù)設(shè)、鋪陳，打開，高潮，結(jié)局……語速和情節(jié)緩慢，但豐富的含量吊得人全神貫注，別無他想。充盈的感情在一個從未料到的時刻不請自來，牛油在米飯上緩緩化開，最后倒上一點點，就一點點醬油，屏幕前面的胃和大腦搶供血，最后勝出的卻是淚腺。

    深夜食堂最適合在靜夜里獨自觀看，25分鐘的小故事之后，關(guān)機睡覺，黑暗中躺在床上，也許會想起記憶中的哪道餐點：媽媽的餃子里有到處都吃不到的鮮蝦仁，雪后是哪里的一串關(guān)東煮給你暖手，第二天肚子瀉得一塌糊涂的紅油冷鍋魚，又是誰匆匆的踐行酒？在幻覺的香氣中昏昏睡去，深夜悄悄離開，待醒來時，又是余下人生的新開始。