我的美食導(dǎo)師寧先生說過這樣一句話，真正的地方美食只有在當(dāng)?shù)啬艹缘?，哪怕是那些能快遞的收到手中也變了滋味?？赐辍渡綎|味道》，我更同意他的看法了。但現(xiàn)在疫情，我不能立馬去山東品嘗美食，眼淚不爭氣地從嘴里流出來。

我的身邊沒有山東人，之前對山東的美食印象僅停留在山東大蔥、德州扒雞、煙臺蘋果……直到看完這個紀(jì)錄片，才發(fā)覺我對山東的美食了解的那樣少。《山東味道》是真正意義上省級出品的紀(jì)錄片，將鏡頭對準(zhǔn)山東各地區(qū)最具特色和代表性的地方美食，第一季共10集，每集一個主題，將山東特色美食與齊魯人文嫁接，一集短短十幾分鐘，反正看完我是更餓了。今天就來聊聊那些紀(jì)錄片里提到的美食，不能讓我一個人饞，要饞大家一起饞！

甌雞

處理好的整雞放入瓦罐，配料依次碼齊，泥土封口，炭火爐文火熬制10個小時，雞肉的鮮香全部被包裹在里面，融入到湯汁中。打開壇子就能聞到滿滿的雞肉的香味以及藥膳味，雞肉幾乎都是脫骨的狀態(tài)，吃起來很軟很嫩，雞湯味道也很鮮美，因?yàn)榧恿怂幧?，所以這個甌雞還有補(bǔ)氣血養(yǎng)生的作用。我還真的沒有吃過甌雞，希望將來有機(jī)會能去山東嘗一嘗！

周村燒餅

這個我很愛！之前就網(wǎng)購過好多次，相信很多人也不陌生，哪個電商平臺都有賣的。只是有時候快遞過來的餅都碎了。我記得我上學(xué)時候去過山東游玩，趵突泉孔府孔廟青州古城都去過，但是有沒有吃過當(dāng)?shù)匦〕?，我是完全忘記了。扯遠(yuǎn)了，話說回來，我個人非常愛吃周村燒餅，酥、薄、香、脆，芝麻和餅真的是絕配，越嚼越香，一道小食能傳承百年，是山東人世代追逐精致味道的大巧！

花餑餑

在膠東已經(jīng)傳承三百年，曾經(jīng)寓意美好的花餑餑，現(xiàn)在懂得制作的人越來越少。榨汁為色，菠菜為綠，蘿卜是橙，南瓜當(dāng)黃，剛出鍋的餑餑香甜松軟，是不少人記憶最深刻的過年味道。再次感嘆山東人的巧思巧手，這不比外國的面包香？吃的不僅是餑餑，更是藝術(shù)品！花餑餑的制作各個步驟中，最為重要的是和面和整形。有的花餑餑造型講究，和面就要硬一點(diǎn)。有的花餑餑則可以軟一點(diǎn)。我記得小時候，每逢過年，爺爺奶奶也會做些棗饅頭，雖然沒有山東花餑餑這么復(fù)雜的樣式，但也是盡可能地做得好看些。爺爺奶奶過世后，如今再也沒人做了。

油炸牡蠣黃

山東是全國海鮮產(chǎn)量最多的省份，所以提到山東美食，不得不說海鮮。我關(guān)注的幾個海鮮主播都是山東人，乳山牡蠣，個體大，肉質(zhì)細(xì)膩，肥厚軟糯，味道鮮美?，F(xiàn)在全國人民都可以網(wǎng)購到新鮮的乳山牡蠣，久居海下的牡蠣搭上互聯(lián)網(wǎng)的高速路，正在被端上更多人的餐桌。普通人會直接蒸或者烤，直接品嘗牡蠣的鮮，能出品油炸牡蠣黃這樣的店家，一定對自己的牡蠣非常自信，色澤金黃、外酥里嫩，再加上一口嶗山啤酒，得勁！

我不是山東人，我覺得它作為地方紀(jì)錄片，總體還行。齊魯大地，崇禮，卻不失小節(jié)，厚道，卻不失坦蕩。水泊梁山，英雄好漢，山東的美食確實(shí)自帶豪爽氣質(zhì)感。不華麗，但樸實(shí)地讓人印象深刻。

作為山東人必須要批評一下這個片子的企劃團(tuán)隊。把山東的底蘊(yùn)沒有有效的挖掘，流于表面，鏡頭擺拍刻意，人物做作不自然，一味追求熱火朝天的場面。高居中華菜系廟堂的魯菜演進(jìn)變化沒有提現(xiàn)，地方特色沒有重點(diǎn)，市井味道缺少情感。。。。。。差?。。。?/p>

話說大山東的文創(chuàng)到底是為啥總是缺乏一股靈氣？！是因?yàn)樘┰赖耐?yán)厚重嗎？還是有啥更深層次的原因。。。

??第一集 從一只雞開始 萊蕪 雞刨栗子 干煸雞 泰山甌雞 臨沂光棍雞 火鍋雞 回鍋雞 地鍋雞 滕州辣子雞 德州扒雞 聊城魏氏熏雞 ??第二集 濃郁的羊肉香 單縣羊肉湯 滕州羊肉湯 臨清肚包肉 德州血羊腸湯 臨朐全羊宴 ??第三集 燒烤的江湖 濟(jì)南燒烤 淄博燒烤 青島燒烤 ??第四集餅的故事 蒙陰煎餅 商河馬蹄燒餅 周村燒餅 濰坊朝天鍋 ??第五集 齊魯魚鮮 煎炒偏口魚 清蒸偏口魚 香辣鯉魚 麻辣鯉魚 糖醋鯉魚 ??第六集 豆腐宴 鄒平酸漿豆腐 豆腐丸子 黏粥 雪菜豆渣 肥腸豆腐包子 博山豆腐箱 泰安太極福壽羹 有福同享 泰安三美 東坡豆腐 雞祥納福 ??第七集 大塊吃肉的豪情 濟(jì)寧甏肉 濟(jì)南紅扒肘子 把子肉 ??第八集 愛吃面的山東人 棲霞膠東大包 文登花餑餑 濰坊饸饹面 蓬萊小面 ??第九集 膠東小海鮮 乳山牡蠣 紅島蛤蜊 煙臺海腸 ??第十集 丸美味道 微山湖魚丸 泰山豆腐丸子 老濟(jì)南四喜丸子 濰坊蘿卜丸子 短小精悍，本地人拍本地的美食肯定正宗

作為一個土生土長的山東人，非常開心能看到這樣一部代表山東人情懷的美食紀(jì)錄片。很多美食瞬間勾起了我的記憶，這是一部有溫度的紀(jì)錄片，也是一個能打開味蕾的紀(jì)錄片，很多美食看著看著就餓了，隔著屏幕都聞到香味了。山東味道，與我而言也是家的味道，這部紀(jì)錄片拍的有水準(zhǔn)也有特色，有認(rèn)同感，歡迎四海朋友來山東，品嘗我的家鄉(xiāng)美食。

2012年，一部《舌尖上的中國》橫空出世，讓美食紀(jì)錄片風(fēng)靡開來。這些年，人們對美食紀(jì)錄片的青睞熱度不減?！渡嗉馍系闹袊贰讹L(fēng)味人間》《人生一串》《宵夜江湖》《早餐中國》《老廣的味道》……這些耳熟能詳?shù)拿朗臣o(jì)錄片，不僅越發(fā)垂直細(xì)分，文化和情感的融入也讓“看客”們獲得強(qiáng)烈共鳴。然而各大視頻平臺卻未見有成系列、成規(guī)模、高質(zhì)量的山東特色美食紀(jì)錄片，這對精彩紛呈的山東美食來說，無疑是一種缺憾。

《山東味道》這是在騰訊視頻上線的山東本土美食紀(jì)錄片，該紀(jì)錄片成功填補(bǔ)了山東在全國頭部媒體平臺美食紀(jì)錄片缺位的空白。《山東味道》以山東各地特色美食為主線，融合人物故事、地域文化、地理環(huán)境等元素，深度挖掘、探索人與美食的故事。用細(xì)膩的鏡頭語言，充分展示出山東美食背后的匠心之巧、文化之盛、風(fēng)景之美；將視覺和味覺想象體驗(yàn)發(fā)揮到極致，在挑逗食客味蕾的同時，亦傳遞出美食人文所蘊(yùn)含的講究、哲思和溫度。