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詳細(xì)劇情
中國(guó)人的早餐，比一杯意式濃縮更加提神，在一把面中汲取故土情長(zhǎng)，撒一撮辣椒激活勤勞本色。一縷晨光，一餐美食，每一日都不可辜負(fù)。我們將尋找，最壯美的中國(guó)日出，最地道的中國(guó)早餐，最可愛(ài)的中國(guó)人們。
該片以“最壯美的日出”、“最地道的中國(guó)早餐”、“最可愛(ài)的中國(guó)人們”的“三個(gè)最”核心概念貫穿全片，通過(guò)“食客”、“早餐制作者”、“食材”之間的關(guān)系，將全國(guó)各地豐富多彩的早餐品類(lèi)、勤勞質(zhì)樸的勞動(dòng)人民，真實(shí)生動(dòng)的呈現(xiàn)在觀眾眼前。
第一季將推出4集，分別從北京、陜西、湖北、云南、四個(gè)省份講述當(dāng)?shù)氐脑绮臀幕?/span>
長(zhǎng)篇影評(píng)
1 ) 世無(wú)難事，如果有心
我很喜歡第二集北京篇里牛街的一位老師傅說(shuō)的話(huà)：這活兒沒(méi)什么難的，什么事都是窗戶(hù)紙一捅就破，把心擱上了什么都會(huì)，心擱不上什么都不會(huì)。世間行業(yè)多如此。信息量龐大的時(shí)代對(duì)很多都抱著興趣，但浮躁的自己沉不住氣，什么都淺嘗輒止，最后，落得個(gè)“百事通”，卻是樣樣不通。宛如一個(gè)惡性循環(huán)，有時(shí)一發(fā)不可收拾。需知舉一反三，通一通百，可能因?yàn)橐彩莻€(gè)北方人的緣故，和老師傅的徒弟一樣是個(gè)山東人，聽(tīng)到那口京兒味，倍感親切與理解。
2 ) 生活是生命的佐料，早餐是一天的靈魂
早餐、早茶、過(guò)早、breakfast、brunch……不知道還有多少方式來(lái)稱(chēng)呼這美妙的一餐，似乎總有一處中國(guó)人眷戀著從睡夢(mèng)中醒來(lái)的第一餐，哪怕在天寒地凍中排會(huì)兒隊(duì)，但當(dāng)暄騰的熱氣移至手中，那一刻，從身到心都得到了無(wú)上的滿(mǎn)足。
當(dāng)這份滿(mǎn)足在中國(guó)？
這里是中國(guó)，這里有廣闊的美食版圖——紀(jì)錄片出我意料的從西南地區(qū)的早餐說(shuō)起，繼而前往中原，經(jīng)過(guò)首都，抵達(dá)長(zhǎng)江中游——小眾的走線(xiàn)不同于制作規(guī)模弘大的紀(jì)錄片，有劍走偏鋒之勢(shì)，每集也僅短短25分鐘，看似潦草了些，但是匆忙間也能管中窺豹，若想了解全貌，還是移步央爸、陳食神懷抱吧，他等精品，廠片恐怕追不上呢。
都說(shuō)南米北面，然而現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)交通的發(fā)達(dá)似乎軟化了這層傳統(tǒng)的味覺(jué)隔膜，但從傳統(tǒng)小食的身影里依然能看到那些令人追憶的老味道。
一路向西嗦餌絲
云南在我的印象里除了鮮花，就是一碗碗餌絲和米線(xiàn)了。讀汪曾祺老先生的書(shū)時(shí)，就對(duì)汪老所描述的米線(xiàn)、大救駕印象深刻，嘴饞不已，似乎是沿著口水讀完全篇。有次和朋友聊天，愛(ài)好米線(xiàn)的她在云南放棄了這個(gè)“大老婆”，移情新歡“餌絲”，近乎是頓頓臨幸，可見(jiàn)餌絲在云南地位之高，口味之贊??！
這部紀(jì)錄片對(duì)餌絲的描述還是相對(duì)詳盡的，炒、煮、燴皆有描述，如果想深入云南，不妨可以放一放文藝范兒的身姿，委身小巷，嗦一碗可好？
粗獷細(xì)膩總相宜
來(lái)到大公雞的中部，這里的人民的清晨之光多了一些豪邁和粗獷，相比網(wǎng)紅熱干面、肉夾饃，我更愿意pick武漢過(guò)早三鮮豆皮和陜西的熱面皮。 只是這兩段情懷多了些，有煽情嫌疑，25分鐘里的美食片段還是不太夠，如果能在有限的時(shí)間里對(duì)數(shù)種食物有重點(diǎn)的描述，會(huì)更好一些。情懷固然重要，但如果喧賓奪主就顯得畫(huà)蛇添足了。
同一個(gè)世界，不同的面團(tuán)
自家菜場(chǎng)附近有家賣(mài)米糕鋪的，不知從誰(shuí)開(kāi)始，發(fā)明了米糕夾油條的吃法，于是米糕鋪和對(duì)面的油條店開(kāi)得相得益彰，紅紅火火。有次和母親大膽嘗試，確實(shí)好吃，米糕的甜糯淡化了油條的油膩，油條的脆韌又中和了米糕的濕黏，一軟一強(qiáng)，滋味曼妙。
當(dāng)我看到武漢的油餅包燒麥，我發(fā)現(xiàn)咱們吃得還是太膚淺了！油餅包燒麥，那真是頗有一包天下足的氣勢(shì)?。?
同樣經(jīng)典的還有帝都的羊肉燒餅。雖然不喜牛羊肉，但看到食材如此將就，即便是頭回了解燒餅還能夾羊肉餡兒這種狂野操作，也能感嘆美食出生之不易了。
當(dāng)面粉選擇不進(jìn)化成面團(tuán)，幻化成其他形態(tài)直接投身熱湯中，從不同地區(qū)的吸溜聲中，它們變成了老北京的豆汁兒、湖北的鮮魚(yú)糊湯粉……
嘴巴可以挑食，但是思想不會(huì)。從采集、制作到上桌，店主用每一個(gè)深夜和黎明在這一餐中融化無(wú)數(shù)的感情和故事，人啊，從清晨開(kāi)始就吃掉故事，吃掉人生，然后濃縮成開(kāi)啟新一天的動(dòng)力。
3 ) 美食之外
看第三集武漢篇的時(shí)候，看到漢正街，長(zhǎng)江大橋，還有糧道街……整個(gè)人都陷入回憶當(dāng)中，那里的人，曾經(jīng)走過(guò)的路，和她們一起探索過(guò)的美食。
畢業(yè)之后和大學(xué)同學(xué)聊天的時(shí)候，她說(shuō):
“畢業(yè)之后，才知道武漢真是太他媽好了，在武漢各大高校中，還能找出來(lái)比我?guī)煹乩砦恢酶玫膶W(xué)校嗎？！沒(méi)有！”
人吧，就是這樣，總在離開(kāi)或者是失去之后才知道曾經(jīng)的美好和珍貴。
當(dāng)初就怎么選擇了武漢呢？
高三教室后面有很多雜志，大多都是同學(xué)買(mǎi)來(lái)看完了放在后面的。長(zhǎng)年累月下來(lái)越來(lái)越多，厚厚的一摞。下課的時(shí)候總喜歡去后面轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，隨便抽出來(lái)一本翻一翻，很多雜志中更鐘情地理方面的雜志，因?yàn)楦咧袑?zhuān)修地理，除了放松之外還能積累一下知識(shí)什么的。映像非常深刻，那一年的那本地理雜志是講中國(guó)省會(huì)城市系列，我抽到的那本恰好是講湖北武漢。
附的圖片是長(zhǎng)江和漢江的俯拍，開(kāi)始大概是這樣寫(xiě)的，武漢由于其中部獨(dú)特的地理位置，南來(lái)北往，東來(lái)西去的人在這里交匯，使得武漢的人口成分非常復(fù)雜。又因?yàn)殚L(zhǎng)江和漢江在這里交匯，水路交通十分發(fā)，在城市發(fā)展初期武漢三鎮(zhèn)的小商品貿(mào)易發(fā)展十分迅速，形成獨(dú)特的市井文化，還有人說(shuō)武漢市中國(guó)最大的縣城。
后面我就也沒(méi)繼續(xù)讀下去了。因?yàn)椤笆芯幕彼膫€(gè)字的沖擊力太大。然后當(dāng)時(shí)給自己立了一個(gè)18年人生中最大的flag: 我一定不要考到武漢去！
生活大多就是如此吧，不想什么偏偏來(lái)什么。后來(lái)在五月份報(bào)志愿的時(shí)候，因?yàn)橐恍┨厥獾脑?，還因?yàn)槿A中師范大學(xué)偏偏就在武漢，還因?yàn)橐粋€(gè)好朋友報(bào)了華科，在報(bào)志愿的最后一天慫了，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，把華東師范大學(xué)改成了華中師范大學(xué)。
在網(wǎng)上選了華中師范大學(xué)的那一刻，我突然就想起了那節(jié)課間灑在雜志上冬日上的暖陽(yáng)還有默默立下的flag，很神奇，很謎，很玄幻，那我們就武漢見(jiàn)吧。
所以那個(gè)暑假在錄取消息出來(lái)我從來(lái)都沒(méi)有一絲焦慮，因?yàn)槲抑牢乙欢〞?huì)去華師大，一定會(huì)去武漢，沒(méi)有一絲一毫的懸念。
在武漢的四年，身體力行地感受這座城市，彪悍的武漢話(huà)，有次優(yōu)雅的寫(xiě)作課老師給用倫敦腔和武漢普通話(huà)隨機(jī)切換來(lái)給我們分析武漢話(huà)的剽悍來(lái)自于其獨(dú)特的音調(diào)，最適合吵架和講價(jià)，這也是為什么外地人來(lái)武漢老覺(jué)得武漢人兇，兩個(gè)人說(shuō)話(huà)像吵架的原因，她讓我們最好學(xué)幾句買(mǎi)東西實(shí)用的武漢話(huà)，這樣就可以拖著袋子去漢正街砍價(jià)，買(mǎi)到最便宜的衣服，拿著袋子拖著走。
后來(lái)去漢正街的時(shí)候真的看到那里的每個(gè)人都是拖著幾個(gè)大袋子，里面都是批發(fā)的各種衣服。
直爽的武漢人，和這個(gè)城市的夏天一樣熱情。問(wèn)個(gè)路都恨不得給你指到家，還非要帶著你過(guò)去。
大學(xué)四年里，華師后面的那條神奇的雄楚大道永遠(yuǎn)在修，那里的挖路工人似乎技術(shù)欠佳，無(wú)數(shù)次挖斷了水管和電線(xiàn)，華師和理工遭了無(wú)數(shù)次的罪，最嚴(yán)重的一次，武漢七校全部停水停電，一問(wèn)一個(gè)準(zhǔn)。
光谷的那個(gè)大轉(zhuǎn)盤(pán)在我畢業(yè)以后還在修，光谷永遠(yuǎn)都在堵堵堵。
和室友沒(méi)事就去糧道街探索美食，每次都恨自己的胃太??！必吃趙師傅的紅油熱干面和油餅包燒賣(mài)，后來(lái)那個(gè)五福生煎不營(yíng)業(yè)了。每次再走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就到了戶(hù)部巷，看看人，在上長(zhǎng)江大橋。心情不好就去長(zhǎng)江大橋吹風(fēng)，那里的江風(fēng)似乎有神奇的治愈功能，后來(lái)才知道不止我一個(gè)人這么認(rèn)為。
做家教的時(shí)候探索過(guò)水陸街，夏天很晚很晚還有很多人吃燒烤，麻小。那里才是武漢最原汁原味的夜生活，還有最本色的過(guò)早。后面的吉慶街都被商業(yè)化了，池莉筆下的吉慶街再也不是那個(gè)吉慶街了。
說(shuō)好要去一元路吃豆皮吃熱干面也沒(méi)有去，我覺(jué)得留點(diǎn)兒遺憾也是好的，畢竟還有明年。哈哈哈哈哈哈哈
十月份在博物館的時(shí)候聽(tīng)到武漢話(huà)激動(dòng)的問(wèn)人家是不是從武漢來(lái)，感覺(jué)和認(rèn)親一樣，最后還知道人家就住理工旁邊，原來(lái)時(shí)空的交匯如此奇妙。
18歲一個(gè)課間無(wú)意中翻到的那本雜志冥冥之中可能暗示著后來(lái)的一切。
4 ) 論早餐的重要性
1.湖北，記得2014黔東南行程中匆匆給了武漢半天時(shí)間去拔草了油餅包燒賣(mài)，簡(jiǎn)直太好吃，至于其他的有緣再見(jiàn)吧?。ê孟窦o(jì)錄片中最誘惑的了。2.作為北京人，本紀(jì)錄片根本沒(méi)有g(shù)et到好吃的早點(diǎn)精髓好嗎，什么荷葉粥？？！！羊雜湯 燒餅夾肉 往哪放？？3.陜西面食愛(ài)好者的天堂??！岐山那碗3元的搟面皮??！不過(guò)孫子滿(mǎn)月做面那個(gè)是不是有點(diǎn)跑偏了？4.喜洲那個(gè)破酥粑粑好難吃好不好，2015年哪有人排隊(duì)??！更何況就是一個(gè)很小很小的店為啥還作為了突出點(diǎn)？？完全扯了，過(guò)些日子故地重游云南慢慢get當(dāng)?shù)匦〕园?/p>
為啥人早上起來(lái)一定要吃口熱乎的，甭管是灌餅 煎餅 豆腐腦油條 豆泡湯還是什么其他…一是為了這口吃食會(huì)有很大起床動(dòng)力 二是慰藉一下一宿已經(jīng)餓癟的胃 三是在還有些蒙的狀態(tài)下如果溫暖下肚真的會(huì)瞬間滿(mǎn)血復(fù)活
5 ) 上百種早餐擺在你眼前，你還不起床？
美食紀(jì)錄片派爺推薦過(guò)不少。
無(wú)一不是深夜報(bào)社利器。
即便只是一碗泡面。
結(jié)束一天的疲憊攤在沙發(fā)上，敲個(gè)雞蛋再加兩根腸。
也能吃出一種洗盡鉛華、得道飛升的幸福感。
關(guān)鍵不在于吃什么。
而在于食物所帶來(lái)的儀式感和滿(mǎn)足感——
獨(dú)自吃晚餐的人是無(wú)人看管的宅犬；
一個(gè)人吃夜宵幾乎等同于單獨(dú)去逛游樂(lè)場(chǎng)。
一人食差不多成了喪氣和寂寞的代名詞。
而只有一樣食物，無(wú)論何時(shí)，都飽含著食客對(duì)生活的熱情。
那就是早餐。
派爺今天要安利的，就是一部關(guān)于早餐的紀(jì)錄片——
《日出之食》
早餐是唯一一種一個(gè)人就能完成儀式感的食物。
它意味著自律的生活、規(guī)范的健康管理，甚至是對(duì)生活品質(zhì)的追求。
一度成為都市精英的標(biāo)簽。
但比起這些擺盤(pán)精致、卡路里嚴(yán)格計(jì)算的食物。
派爺最?lèi)?ài)的還是咱們的街邊中式早餐。
熱鬧蓬勃，暖胃暖心，透著人情味兒。
《日出之食》第一季一共四集。
遍訪(fǎng)了北京、陜西、湖北、云南四個(gè)省份的早餐。
和國(guó)內(nèi)美食紀(jì)錄片巔峰《舌尖上的中國(guó)》有異曲同工之妙。
湖南衛(wèi)視出品，鏡頭的運(yùn)用上也多有《舌尖》的痕跡。
高光、清晰、色彩飽和度高。
每一幀都是食物AVi，色相極佳，讓人垂涎欲滴。
不同的是——
《舌尖》重人文。
透過(guò)食物講述中國(guó)人幾千年來(lái)的智慧和勤懇。
而《日出之食》另辟蹊徑，以早餐為題。
每集半小時(shí)不到，每樣食物略有描繪但不作深究。
更像是一場(chǎng)早餐秀。
四集下來(lái)，講述的早餐上百種。
短明快，但色香味俱全。
派爺最?lèi)?ài)的，是云南這一期。
因?yàn)殓姁?ài)金庸老先生。
而他似乎偏愛(ài)云南，把一生的俠氣浪漫都給了它。
他寫(xiě)過(guò)江南食物，各種糕點(diǎn)花茶鶯鶯燕燕。
卻都不及南疆食材的潑辣過(guò)癮。
《鹿鼎記》里韋小寶為討沐劍屏歡心。
特地命人做了蜜餞蓮子煮的宣威火腿，紅花油炒的洱海弓魚(yú)，過(guò)橋米線(xiàn)、大頭菜和普洱茶。
后來(lái)，小郡主也是因?yàn)轫f小寶要灌她喝過(guò)橋米線(xiàn)湯怕?tīng)C，才終于舍得開(kāi)口說(shuō)話(huà)。
《日出之食》里自然也是以婊婊們最為熟悉的米線(xiàn)開(kāi)頭。
但外地人眼中米線(xiàn)只是米線(xiàn)。
而云南人眼中：
米線(xiàn)分為過(guò)橋米線(xiàn)、豆花米線(xiàn)、鹵米線(xiàn)、涼雞米線(xiàn)等十幾種。
昆明人最?lèi)?ài)的小鍋米線(xiàn)。
小銅鍋一人一碗，私人定制。
噴香的辣椒油往上一澆，讓人魂?duì)繅?mèng)繞的小鍋米線(xiàn)就出鍋了。
賣(mài)喜洲粑粑的小店，統(tǒng)共就夫妻倆人。
丈夫負(fù)責(zé)吆喝收錢(qián)，妻子坐在室內(nèi)親自和面入餡兒。
玫瑰醬加豆沙，或者蔥油加肉。
筋道的面餅放在火上一烤，松脆酥軟。
南詔國(guó)開(kāi)國(guó)皇帝細(xì)奴邏的獨(dú)創(chuàng)食物——耙肉。
要把12個(gè)月以上大的豬的前腿肉，放在木炭上烤香。
再熬煮到一夾就爛就的狀態(tài)。
入口即化，細(xì)嫩香甜。
和下水即軟的餌絲煮在一塊，軟綿又有嚼勁。
其他各式各樣的早餐。
或湯湯水水，咸鮮熱辣，一股暖流下肚。
或餅面和火炭碰撞較勁，滿(mǎn)口咔嚓香脆。
都讓派爺饞到口水三千，飛流直下。
其余三地，早餐自然各有不同，口味相去甚遠(yuǎn)。
但好吃的奧秘，無(wú)非都是對(duì)食材和做法的講究。
北京最有名的羊肉燒餅。
必須選草原上自然放養(yǎng)的「溜達(dá)羊」才能肉質(zhì)鮮香。
得用洋蔥去掉膻味。
拿蔬菜泡的水和餡兒，這樣出來(lái)的肉餡才能不干不燥。
武漢的鮮魚(yú)糊湯粉。
魚(yú)湯要熬7個(gè)小時(shí)，火候時(shí)間都是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
短了發(fā)腥，長(zhǎng)了魚(yú)肉要爛。
家住陜北的張隨柱，為小孫子準(zhǔn)備百日宴，需要50斤掛面。
和、搟、晾，每一步都親力親為。
面條用長(zhǎng)筷子撥開(kāi)；
意義風(fēng)發(fā)，輕快地抖動(dòng)。
雖然只是簡(jiǎn)單的食物，卻看出了歡快的意蘊(yùn)。
這就是食客賦予早餐新的意義。
我們對(duì)一樣?xùn)|西有偏愛(ài)，通常都是因?yàn)楦星椤?/p>
對(duì)最能代表一個(gè)城市本來(lái)面貌的早餐來(lái)說(shuō)更是如此。
城市不斷連接，菜系交匯貫通。
但早餐依然獨(dú)善其身。
說(shuō)著方言，吃著早餐。
才是食物和人類(lèi)交融最圓滿(mǎn)的時(shí)刻。
正如片子里說(shuō)的：
“當(dāng)味蕾與情感生出羈絆，人和故鄉(xiāng)就維系在一起； 美食，也是一種鄉(xiāng)愁?！?/blockquote>
6 ) 城市早餐攻略
當(dāng)味蕾與情感生出羈絆，人和故鄉(xiāng)就維系在一起；美食，也是一種鄉(xiāng)愁。尋找一種鮮活的味道，也是在尋找一種幸福的記憶。 湖北篇：熱干面、芝麻醬，鄧正友豆皮、鮮魚(yú)（喜魚(yú)頭）糊辣湯、油餅包燒賣(mài)。
陜西篇：馬興盛胡辣湯（牛骨湯加牛肉丸加各種蔬菜）、坨坨饃、空心掛面，岐山搟面皮、岐山農(nóng)家醋，桂朝米做的熱面皮（米飯蒸制而成）。
云南篇：小鍋米線(xiàn)、大理喜洲古鎮(zhèn)破酥粑粑（餅）、南詔國(guó)故都巍山古城耙肉（炭火烤肉）、一根面，騰沖餌絲（米做的面）。
北京篇：方莊南路羊肉燒餅、牛街荷葉粥、磁器口豆汁兒、姚記炒肝。
北京的看起來(lái)最難吃，吃起來(lái)更難吃
云南的各種粉看起來(lái)真的是饞壞我了
在微博上看了12分鐘武漢篇?。ǖ?495部標(biāo)記看過(guò)電影）
看完之后我的唯一感想就是：山西老鄉(xiāng)啊，你們可真慘，吃得比北京美食還糟糕。
我。。。。。。餓。。。。。。。。。。
陜西篇拍的還行，特別是岐山搟面皮
云南篇、北京篇、陜西篇、湖北篇。湖北篇只說(shuō)了武漢的熱干面、三鮮豆皮和魚(yú)糊湯粉。二十多年來(lái)從未吃過(guò)魚(yú)糊湯粉的武漢人表示，最好看的是云南篇，云南也是這四個(gè)地區(qū)中唯一一個(gè)沒(méi)去過(guò)的省份。餌絲、米線(xiàn)、大加工、大救駕、破酥饃饃還有各類(lèi)菌菇，更想去云南玩啦~
我覺(jué)得不行…
武漢篇。。。真是沒(méi)有內(nèi)容
竟然沒(méi)有廣州?。。?/p>
油餅包燒麥，三鮮豆皮，黃潭米粉，都好好吃。今年過(guò)年看奶奶攤過(guò)好幾次豆皮，還有做荷葉子，做團(tuán)子，做藕圓子。我愛(ài)湖北的平原和美食。
北京夾在其中就是一個(gè)笑話(huà)，大概攝制組也想到了，于是就當(dāng)個(gè)笑話(huà)拍了。
看了一集北京篇棄。形式上無(wú)任何創(chuàng)意，內(nèi)容上為了強(qiáng)行“不時(shí)不食”介紹了荷葉粥非常沒(méi)有代表性?！对绮椭袊?guó)》比這個(gè)好看。
不全面 不誘惑
真的還是武漢的最最有吸引力，云南次之吧~
餓了-
7分，中規(guī)中矩
我覺(jué)得還是武漢的早餐最饞我
看完之后食指大動(dòng)！感覺(jué)云南的最好吃。https://www.bilibili.com/bangumi/play/ss21371#126105
四個(gè)城市。早餐風(fēng)格各異。主要聚焦某些特色門(mén)店，來(lái)統(tǒng)一代表當(dāng)?shù)孛朗场?/p>