看后的一點(diǎn)小感觸，先記著~O(∩_∩)O~

第一集
片子中由天南地北的幾個(gè)小故事串聯(lián)而成，從云南的松茸，到浙江遂昌的冬筍，再赴湖北的蓮藕，吉林的魚把頭，云南的諾鄧火腿，海南的捕魚隊(duì)，一個(gè)個(gè)故事，很短，但是很生活，從食材的獲得的不易與艱難，足以說明此舌尖，堪比刀尖：第一次知曉原來蓮藕是如此人力化的食材，得挖藕人員一根根的摸出洗凈；廣西還是海南，忘了，會(huì)使用踩高蹺的方式捕魚的人目前之剩下5人；每挖一個(gè)松茸得行走一公里多的路程~
片子另外傳遞了一個(gè)思想，便是人與自然的關(guān)系，如何做到長長久久，原來與自然最為貼近的人們是最為了解的，采摘松茸，但是不破壞菌絲；挖掘冬筍，但是不鋤壞它的根，撲捉冬魚，但是不忘讓未長大的小魚漏網(wǎng)，同時(shí)繼續(xù)投放來年的魚苗。有些明白為什么古代、乃至近現(xiàn)代的村里人、山里人 ，會(huì)為了某些事而進(jìn)行的祭祀活動(dòng)，不是因?yàn)槊孕?，而是因?yàn)閷Υ笞匀话l(fā)自內(nèi)心的感恩~

第二集
這集叫主食的故事，也許正是因?yàn)橹魇呈俏覀內(nèi)粘Ｏ⑾⑾嚓P(guān)的食物，每天都會(huì)吃，所以在看這集時(shí)也特別有感觸，總會(huì)不自覺地想到自己在吃這個(gè)主食時(shí)候的那些故事~對了，我也終于記清了中國五谷的排序：稻、黍、稷、麥、菽~

在看片頭的黃饃饃出來的時(shí)候其實(shí)就已經(jīng)開始餓了，同時(shí)也是第一次看清楚了原來黃饃饃是由五谷中的黍做出的，因?yàn)槟秃?，它便理所?dāng)然地成為了黃土高原的主要食物。綏德縣的老黃家趕在每年的冬天開始做這些黃饃饃，可以做15000，一個(gè)冬天下來，刨去成本，才可以辛苦地賺得8000元，而他們拿到縣城里賣的價(jià)格是一元一個(gè)?；蛟S以后的某一天當(dāng)我到了某個(gè)縣城，看到有個(gè)大爺在辛苦地賣黃饃饃時(shí)，我應(yīng)該會(huì)毫不猶豫爽快地買上幾個(gè)吧~

之后便是新疆的馕，它，作為新疆人的主食，而對于我這個(gè)南方人，完全只是將其當(dāng)作了偶爾嘗鮮的主食的替代品，真是文化地域不同，所帶來的感情也不一樣啊，但是馕的香、脆還是讓我當(dāng)場誕出了不少口水~

另外還有，蘭州的拉面，據(jù)說蘭州人的早晨時(shí)從吃一碗蘭州牛肉拉面開始的，當(dāng)我瞅著片中人們排隊(duì)去吃拉面的場景，真是覺得大家對待這件事是如同朝圣般虔誠的~

其后陸續(xù)登場的還有廣州的細(xì)面、河粉、云吞，西安的肉夾饃，廣西的米粉，陜西岐州的臊子面，嘉興的粽子，寧波的年糕，年終盛宴的餃子，雖然后三個(gè)可以說離我的生活并不遙遠(yuǎn)，但當(dāng)紀(jì)錄片以嚴(yán)肅而認(rèn)真的態(tài)度講述它們的時(shí)候，我也著實(shí)不敢小瞧它們在我們生活中的地位了，一個(gè)是為了紀(jì)念幾千年前的古人而產(chǎn)生的食物，后兩個(gè)是紀(jì)念新年的傳統(tǒng)，真的，食物后面的文化絕對不能小看，尤其是在我們中國。

第三集
轉(zhuǎn)化的靈感
這集個(gè)人感覺，主角絕對是黃豆~從豆腐球，豆?jié){，豆腐，再到毛豆腐，豆腐腦，全部都是由黃豆轉(zhuǎn)化而來的衍生品，想想確實(shí)，豆腐還真是一個(gè)神奇的食材，對于中國的悠久歷史它真的是個(gè)獨(dú)一無二的食品，先不說韓國日本這些拿去主義者，歐美國家還就是沒有~或許現(xiàn)如今，當(dāng)老外們想到豆腐，便會(huì)自然而然地與素食主義者掛上勾，時(shí)不時(shí)地顯露出一臉厭惡嫌棄的表情，殊不知他們遺漏了如此人間美食~

當(dāng)瞧見了安徽休寧的毛豆腐時(shí)，情不自禁地回想起曾經(jīng)在安徽屯溪嘗過的那口濃郁的豆腐味，小小的感嘆，如果片中的大女兒沒有繼承母親那手制作毛豆腐的手藝的話，又有多少類似如此的非物質(zhì)遺產(chǎn)正在流失呢~

還有云南大理的乳扇，草原的奶豆腐，紹興的黃酒、醬貨們，東北的酸菜，回憶起片子里出現(xiàn)過的經(jīng)過霉菌、微生物、時(shí)間轉(zhuǎn)化而來的食材時(shí)，還是忍不住地淌口水~

PS：好想嘗片頭那個(gè)云南建水的豆腐球啊，一個(gè)個(gè)如同小小的泡芙球，在炭火的烹制下，如同活了一般，翻身，輾轉(zhuǎn)；更加有趣的是姚老板算錢的方式，吃一粒豆腐球投一粒玉米，最后算錢，當(dāng)老板煞有其事、相當(dāng)認(rèn)真地告訴吃著的小娃兒：你再吃兩粒，就4元錢嘍~小娃娃瞪著大大的黑眼睛，嘴巴里鼓囊囊地嚼著剛?cè)胱斓亩垢?，皺著小眉頭，令人忍俊不禁，不僅為小娃兒的憨態(tài)，更是因?yàn)槔习宓拇緲銓?shí)在~

第四集 時(shí)間的味道
看到這個(gè)題目，首先想到的是曾經(jīng)看過的《窗外的小豆豆》中里面提到的，山的味道，海的味道~這集的題目顯而易見，講的是在時(shí)間作用下產(chǎn)生的食物~從泡菜，到臘腸，還有豆腐，紫菜，醉蝦醉蟹、腌魚，火腿....全都可以看到時(shí)間留下的痕跡~

這集該如何形容我的感受呢，確實(shí)10點(diǎn)半就興沖沖地等在電視機(jī)前，但卻越看越困，沒有了第一集的興奮之情，看來是疲了~推薦了好幾個(gè)同事看此片，大家一致的感覺，片子介紹的沒有順序，跳來跳去，前面還在云南，一轉(zhuǎn)眼到了上海、北京、內(nèi)蒙古，毫無邏輯，個(gè)人猜測或許這是導(dǎo)演的非線性的拍攝手法？也許到了最后總會(huì)給觀眾一個(gè)交代？但就目前的趨勢看下來，片子應(yīng)該還會(huì)這么拍下去吧，希望這個(gè)紀(jì)錄片不要虎頭蛇尾啊~

另外，偶爾看到了本片的美食顧問是內(nèi)地的沈宏非先生，和大名鼎鼎的香港美食家蔡瀾先生，對片中提的美食還是略微充滿了信心了~其實(shí)就拍攝場景來看，看到了很多的延時(shí)攝影的效果，不得不說是非常值得贊一個(gè)，尤其在紀(jì)錄片中，同時(shí)也看到了許多平常不太容易注意到的美景,還是老話啊，美時(shí)時(shí)刻刻就在我們身邊，就看我們有沒有發(fā)現(xiàn)美的一雙慧眼了~

第五集 廚房的秘密

看到了很多烹飪的手法而帶來的美食，黑陶鍋燉的琵琶肉，云南汽鍋蒸的汽鍋雞，廣州村宴的蒸全豬，揚(yáng)州大廚煎的素鵝，滾的清湯獅子頭，還有擅做創(chuàng)新菜肴的大廚燒的新式西湖醋魚，董大廚的蔥燒海參，香港婆婆的炸柚子皮裹肉，天南地北，五花八門....

本人也愛做菜，粗淺對廚房秘密的理解是那些廚房的烹飪工具，烹飪技藝，看了后，更加加深了一點(diǎn)，為親人、朋友特意烹飪的美食的心，也是一個(gè)不二法寶，就如同烹飪學(xué)校的那位周老師一樣，當(dāng)在家里吃著女兒特意做的菜肴時(shí)，從不以專業(yè)的眼光來評價(jià)女兒非專業(yè)的燒菜能力，因?yàn)橛心欠菪木鸵呀?jīng)使得這頓飯美味無比了~

PS，對揚(yáng)州大廚的刀工怎一個(gè)佩服了得，記住了，揚(yáng)州干絲下次一定要去嘗一下~
吐槽下，結(jié)尾那就，廚房的秘密，就是沒有秘密，額~導(dǎo)演編劇大大是沒有臺詞了嗎~

第六集 五味的調(diào)和
這集的邏輯可以說相當(dāng)簡單明了，從五味各自談起，直至結(jié)尾的總結(jié)，五味的調(diào)和平衡，不僅是廚師的燒菜之道，更是中國人為人處事，乃至治國經(jīng)世之道~其實(shí)個(gè)人感覺這句話雖然是結(jié)尾了，但其實(shí)它可以講得更深更入，其實(shí)光光這一集，應(yīng)該就可以上通易經(jīng)，下通人生吧，但應(yīng)該也只有我們中國人，只是簡單的吃飯，便可以想的如此深如此遠(yuǎn)吧~

很多人在網(wǎng)上會(huì)評論這部紀(jì)錄片會(huì)火的原因是，央視難得出一部放眼于小人物，小配角的紀(jì)錄片，注重于細(xì)節(jié)，來體味美食，體味人生，也確實(shí)，只有從這個(gè)角度出發(fā)，才能掀起現(xiàn)如今如此大規(guī)模的國民熱捧的“舌交潮”吧~以前常常羨慕日劇會(huì)出現(xiàn)一些名不見經(jīng)傳的小人物的短片，各行各業(yè)，什么樣的題材都有，終于我們中國的片子也開始有此趨勢了~

回到這集上來，也正因?yàn)閷?dǎo)演編劇花了大力氣向我們娓娓闡述了蔗糖的獲取，陳皮的晾曬，鹽田的耕耘，陳醋的釀制，辣椒的采擷，才慢慢聚攏了我們生活必不可缺的甜、苦、咸、酸和辣，而也正是因?yàn)檫@些的來之不易，我們才應(yīng)該更加珍惜人生的五味，五味的人生~

PS，看了這集長知識了，原來我們舌尖第一個(gè)感受到的味覺是甜味??；原來蟹黃小籠包的吃法是先把醋倒入小籠包的口子里??；原來做成陳皮的橘子的皮比肉更精貴??；原來鼎鼎有名的豆瓣醬是如此的做法?。辉瓉眙~皮在蒸烤后裂開說明魚的新鮮程度??；原來.......

第七集 我們的田野
拖了很久，一直沒來寫最后一集的感受，或許是內(nèi)心還是不希望一部還不錯(cuò)的片子完結(jié)的緣故吧。

這集沿襲了之前的風(fēng)格，天南地北，上天入地，從大山深處在梯田中種植糯米的廣西少數(shù)民族同胞，到大連“獐子島”潛水員們捕撈盛產(chǎn)的海參、扇貝、海膽，接著慢慢過渡到了湖蟹小太在湖州、崇明島的長大養(yǎng)成計(jì)劃，然后又猛一個(gè)跳躍，飛到了世界屋脊，講述了青稞與這片土地人們的情誼，緊接著又是南下，提到了江蘇興化的芋頭田，最后終結(jié)于北京某個(gè)空中小院從無到有的誕生記。其實(shí)不論是大自然對人類的饋贈(zèng)，還是人工開墾的菜園，我們的田野可以是千變?nèi)f化，像梯田，像大海，像江河湖泊，像高原，但也只有我們?nèi)祟愋拇嬉活w敬畏自然、感謝自然的心，才能與大自然相平衡，才能與大自然共存。（PS:個(gè)人覺得第一集已經(jīng)點(diǎn)出了這點(diǎn)，最后一集像是在做個(gè)頭尾呼應(yīng)）

開播片子以來每晚近一個(gè)小時(shí)的娓娓闡述，已讓我習(xí)慣了配音大叔醇厚的嗓音。終于，片子的結(jié)束不僅是對我們泱泱大國的食文化有了個(gè)小小的交待，也對像我這樣每晚準(zhǔn)時(shí)守著電視、殷殷期盼的觀眾有了交待，更讓我們這些熱愛吃，熱愛食的中國人記住了最后的那句臺詞：無論埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不忘記抬頭看一看天~