結(jié)論：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑有風(fēng)險(xiǎn)

本片的邏輯和論證的完整性與BBC同主題相比，差了些距離。當(dāng)科普知識(shí)積累看看還可以。

以下詳述

一些兒童因缺少維生素A而瀕臨失明，大多數(shù)這樣的情況發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家，盡早發(fā)現(xiàn)，他們的視力是可以恢復(fù)的。

1913年，南極探險(xiǎn)家梅茲在食物短缺的情況下，不得已的吃了自己的狗，卻因?yàn)槭秤昧斯返母闻K攝入了過(guò)量的維生素A 而致死。

如今，普通人通過(guò)補(bǔ)充過(guò)量的維生素A會(huì)導(dǎo)致疾病，但同樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)于缺乏維生素A的兒童來(lái)說(shuō)，卻可以幫助其恢復(fù)視力。

一、維生素的發(fā)現(xiàn)

14到18世紀(jì)，有兩百多萬(wàn)的水手死于壞血病。典型的英國(guó)皇家海軍飲食為干餅干，干豌豆，腌制的肉和啤酒。關(guān)鍵的時(shí)刻發(fā)生在1747年，蘇格蘭的外科醫(yī)生林德通過(guò)歷史上第一次對(duì)照臨床實(shí)驗(yàn)證明了柑橘類(lèi)水果有治愈看壞血病的效果。直到林德死后的一年，也就是他實(shí)驗(yàn)后的48年，另一位科學(xué)家建議將檸檬汁納入英國(guó)海軍的常規(guī)飲食，有了這一柑橘類(lèi)水果作為秘密武器，英國(guó)海軍不斷壯大，水果的供應(yīng)實(shí)際上塑造了國(guó)家的命運(yùn)。（科學(xué)發(fā)現(xiàn)應(yīng)用的滯后）

在20世紀(jì)初，波蘭科學(xué)家芬克用鴿子做實(shí)驗(yàn)，使用精白米的鴿子生病了，而換成糙米后它們康復(fù)了。芬克將糙米中含有的這種神奇的物質(zhì)稱(chēng)作維他命。

至少有四項(xiàng)諾貝爾獎(jiǎng)授予了維生素相關(guān)科學(xué)。

從根本上來(lái)說(shuō)，維生素是什么？維他命是生命所必需的化合物，但是人體不能自己合成，需要從食物中攝取。維生素可以分為兩組，水溶性維生素包含維生素B和C，脂溶性維生素包含維生素A DE和K。食用過(guò)量的水溶性維生素可以通過(guò)尿液排出體外，而過(guò)量的脂溶性維生素會(huì)在我們的身體中積累。

二、維生素產(chǎn)業(yè)

維他命補(bǔ)劑實(shí)際上是工業(yè)化的產(chǎn)品，在全球范圍內(nèi)，市值達(dá)到1000億美元。至少八種維生素，可以通過(guò)化石燃料產(chǎn)物合成。目前，全球有超過(guò)80%的維生素C是在中國(guó)合成的。

鑒于一片補(bǔ)劑中維生素的含量十分的少，其他組成物包括纖維、糖和米粉，幫助維生素在腸道中溶解，另外還會(huì)加入色素和香料。

技術(shù)上說(shuō)， FDA對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑進(jìn)行監(jiān)管，但是所有的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在上市前都不被要求對(duì)其安全性和功效型進(jìn)行測(cè)試。在澳洲亦如此。（1994年，美國(guó)出臺(tái)了新的法規(guī)，禁止?fàn)I養(yǎng)補(bǔ)充劑在上市前進(jìn)行相關(guān)有效性和安全性的測(cè)試。從此行業(yè)開(kāi)始爆炸性增長(zhǎng)。）

三、食品中的維生素強(qiáng)化

飲食預(yù)算有限的情況下，更多的人會(huì)選擇高脂肪和高熱量的食物，這樣的食物不僅讓人有飽腹感，而且相對(duì)于水果和蔬菜也有更多的滿(mǎn)足感。

從2009年開(kāi)始，澳大利亞要求在面包粉中添加葉酸，作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化以預(yù)防新生兒畸形。同樣的做法，在英國(guó)，加拿大和美國(guó)也實(shí)行了。隨著葉酸強(qiáng)化的實(shí)行，澳大利亞的新生兒神經(jīng)管缺陷發(fā)生率減半了。

歐盟每年有4000個(gè)神經(jīng)管缺陷患者，這里并不要求實(shí)行葉酸強(qiáng)化。美國(guó)人相信營(yíng)養(yǎng)越多越好，但是歐洲人沒(méi)有這樣的心態(tài)。

四、全球的維生素D熱

1920年，微生物學(xué)家奇克做了一個(gè)對(duì)照臨床實(shí)驗(yàn)，他將兒童分為兩組一組給予魚(yú)肝油，另一組沒(méi)有，他發(fā)現(xiàn)吃了魚(yú)肝油的孩子沒(méi)有得佝僂病，隨機(jī)發(fā)現(xiàn)得了佝僂病的孩子在曬過(guò)太陽(yáng)后很快治愈了。

目前維生素D已通過(guò)羊毛合成，包裝成維生素片形式的維生素D實(shí)際上其價(jià)值已超過(guò)黃金，

我們是否應(yīng)該補(bǔ)充維生素D？

維生素D是一種激素，會(huì)影響細(xì)胞的增殖和死亡，這種強(qiáng)大的功效需要我們?cè)谧鰶Q定前謹(jǐn)慎地詳細(xì)了解這一分子。

目前，我們已知維生素D對(duì)于骨骼有益處，但對(duì)于其他健康的效果尚未明確。

比較棘手的是，維生素D在全球范圍內(nèi)并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的衡量單位，在進(jìn)行血液檢測(cè)時(shí)不同的實(shí)驗(yàn)室也會(huì)得到不同的結(jié)果。

有一種觀點(diǎn)聲稱(chēng)，我們現(xiàn)在正處于全球的維生素D缺乏中。維生素D在體內(nèi)含量的50%決定于你的基因。每個(gè)人對(duì)于維生素D的需求都是不同的

某些血液中維生素D的含量超過(guò)正常值的五倍、甚至10倍的人更容易發(fā)生骨折，事實(shí)證明維生素的有效劑量范圍十分有限。

我們還沒(méi)有證據(jù)，證明大多數(shù)人補(bǔ)充維生素D是有益的。

2015年，美國(guó)毒物中心報(bào)告了超過(guò)3000起有關(guān)六歲以下兒童過(guò)量攝入維生素D的案例。

經(jīng)過(guò)幾十年的研究證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑不是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的。最嚴(yán)重的安全問(wèn)題之一是生產(chǎn)過(guò)程被污染，一些維生素含有的礦物質(zhì)高出其本應(yīng)含有的百倍從而治病，其他的一些復(fù)合維生素含有本不應(yīng)該含有的藥品，例如類(lèi)固醇嗯，其含量可治病。

影片中的小知識(shí)

出乎意料的是，柑橘類(lèi)水果并不是維生素C含量最豐富的，獼猴桃、草莓和彩椒都是極豐富的來(lái)源。但是，維生素C是很脆弱的，據(jù)研究在室溫下蘋(píng)果中含有的75%的維生素C會(huì)在一周中消失。想要最大化的獲取營(yíng)養(yǎng)物，最好食用新鮮的、本地生產(chǎn)的食物。

大多數(shù)維生素都在自吹自擂，并沒(méi)有被大多數(shù)醫(yī)生推薦。

吃著玩玩

維生素A：胡蘿卜，視力和免疫力

維生素B：魚(yú)類(lèi)海鮮

維生素C：蔬菜水果，防止壞血病

維生素E：抗氧化

維生素K：

維生素D：

人的身體需要的食物沒(méi)有那么多。

總的來(lái)說(shuō)建議大部分從食物中獲取，平衡膳食。稍吃些維生素補(bǔ)劑也是可以的，防止過(guò)量食用。

很有趣的紀(jì)錄片，里面的歌曲很好聽(tīng)，缺乏維生素A會(huì)影響視力嚴(yán)重導(dǎo)致失明，，過(guò)量的維生素A會(huì)產(chǎn)生危害有可能殺了你，維生素A過(guò)多癥由維A補(bǔ)劑的過(guò)量使用引起，普通一餐里的生菜里有維A，維B和維k，雞肉里有大量的維b，番茄里有大量維C，黃瓜里有維k，蛋黃里有維d，咖啡也有維生素b2和b3，維生素在出售前沒(méi)有通過(guò)安全性測(cè)試，或是驗(yàn)證有效，兒童維生素和成人維生素的的管控方式相同，我們的身體沒(méi)辦法自己合成維生素，我們一般從食物里獲取，有13種維生素，維生素A讓你看見(jiàn)世界，教你如何奮戰(zhàn)細(xì)菌入侵，維生素b是一個(gè)大家族，為新陳代謝、基因和大腦提供動(dòng)力活力，維生素c治愈你保護(hù)你，攝入足量的維生素c，壞血病不靠近你，維生素D,來(lái)自太陽(yáng)的溫暖的問(wèn)候，維生素E抗氧化，阻止那些激進(jìn)的活性氧，維生素k,讓你的身體運(yùn)作又好又順，這些維生素都是你生存所需的物質(zhì)，維生素可以分成兩組，一組水溶性組，包含所有維b和維c,還有脂溶性組，包括維A,D,E,K,W ，我們可以通過(guò)排尿排出多余的水溶性維生素，脂溶性維生素是儲(chǔ)存在肝臟和脂肪組織里的，它們很容易積累到有毒濃度，

維生素A可以挽救人的眼睛，過(guò)量也可以?shī)Z取人的性命。 市面上的大多數(shù)維生素產(chǎn)品并不被普通人所需要，維生素產(chǎn)品及兒童維生素產(chǎn)品在出售前并不需要檢測(cè)。 膳食補(bǔ)充： 維生素A 胡蘿卜 ?? 維生素B 魚(yú)類(lèi) ?? 牛油果?? 堅(jiān)果?? 燕麥 維生素C 蔬菜水果 ???? （預(yù)防壞血?。?維生素D 曬太陽(yáng)?? 維生素E 豆類(lèi) 谷類(lèi) 堅(jiān)果類(lèi) 維生素K 綠葉蔬菜??

一天需要的所有維生素的食物

每天需要攝入的維生素

許多食物短缺的人傾向于選擇高脂肪和熱量（垃圾食品）的食物比吃蔬菜水果更能滿(mǎn)足飽腹感。

水果的維生素C容易在一周時(shí)間內(nèi)流失，隨著時(shí)間推移營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降低，水果需保持新鮮，最好買(mǎi)本地生產(chǎn)的，新鮮的水果營(yíng)養(yǎng)是最好的。

現(xiàn)在吃的大多數(shù)維生素C藥丸都是人工合成的 至少有八種維生素的原材料可以通過(guò)煤焦油等化石燃料產(chǎn)品合成。

80% 的維生素C 都產(chǎn)自中國(guó)

一顆維生素C，維生素的含量通常很小，其它成分基本是糖，米粉，纖維素，色素和香料。

所有的維生素都可以在新鮮的食物中攝取，如果覺(jué)得攝入不足可以補(bǔ)充正規(guī)的維生素藥物不要盲目。

在b站的摘抄

1.關(guān)于維生素的種類(lèi):已知維生素有13種，分為水溶性(維B類(lèi)［八種］、C)和脂溶性(維A、D、E、K)兩組，水溶組會(huì)隨尿液排出人體。

2.關(guān)于維生素對(duì)人體的作用和代表食物:

維A代表:胡蘿卜；維B類(lèi)代表:谷物類(lèi)、豆類(lèi)、魚(yú)、面包、牛油果、筍；

維C類(lèi)代表:柑橘類(lèi)、獼猴桃、草莓、紅辣椒；

維D類(lèi)代表:陽(yáng)光、魚(yú)肝油；維E類(lèi)代表:堅(jiān)果類(lèi)；維K類(lèi)代表:花椰菜。

3.關(guān)于人體每日所需維生素量:

維生素為化學(xué)分子，肉眼看上去每日所需量只有一小點(diǎn)鹽大小，維生素藥丸里會(huì)大量添加其他物質(zhì)改變外觀、增加口感、便于人體消化。

能使一個(gè)正常成年男子獲得一日充足維生素的食物≈一瓶奶+一碗米飯+一塊魚(yú)肉+一些綠葉蔬菜+一根胡蘿卜+一個(gè)芒果+半個(gè)蘋(píng)果。

4.關(guān)于維生素藥品的原料與生產(chǎn):

*維生素藥品生產(chǎn)無(wú)相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管，無(wú)臨床研究，無(wú)人體長(zhǎng)期服用檢測(cè)報(bào)告。

5.警告:長(zhǎng)期攝入維生素不足或過(guò)量都會(huì)導(dǎo)致人體疾病發(fā)生。

6.貼士:蔬菜水果在成熟后維生素開(kāi)始快速減少，常溫下一周會(huì)流失五分之四的維生素。

總結(jié):沒(méi)病不用吃藥。

1.維生素A

（1）急性型 食欲減退、煩躁或嗜睡、嘔吐、前囟膨隆、頭圍增大、顱疑裂開(kāi)、視乳頭水腫等。顱內(nèi)壓增高在急性型常見(jiàn)，似因腦脊液量增多或吸收障礙所致。

（2）慢性型 早期出現(xiàn)煩躁、食欲減退、低熱、多汗、脫發(fā)、以后有典型的骨痛癥狀，呈轉(zhuǎn)移性疼痛，可伴有軟組織腫脹，有壓痛點(diǎn)而無(wú)紅、熱征象，以長(zhǎng)骨及四肢骨多見(jiàn)，由于長(zhǎng)骨受累骨骺包埋，可導(dǎo)致身材矮小。部分病例有顳部、枕后部腫痛，可誤診為顱骨軟化癥。顱內(nèi)壓增高癥狀如頭痛、嘔吐、前囟寬而隆起、顱骨縫分離、兩眼內(nèi)斜視、眼球震顫、復(fù)視等為此病的另一特征，但較急性型少見(jiàn)。此外，尚有皮膚瘙癢、脫屑、皮疹、口唇皸裂、毛發(fā)枯干、肝脾腫大、腹痛、肌痛、出血、腎臟病變，及再生低下性貧血伴白細(xì)胞計(jì)數(shù)減少等。血堿性磷酸酶多有增高。

2.維生素D

高鈣血癥、肌無(wú)力、感情淡漠、頭痛、厭食、惡心、嘔吐、骨痛、異位性鈣化、蛋白尿、高血壓和心律失常等。慢性高鈣血癥可導(dǎo)致全身血管鈣化。腎臟鈣質(zhì)沉著和迅速出現(xiàn)腎功能衰退。每天服用600001U（1．25毫克）即可出現(xiàn)中毒癥狀。

3.維生素E

肌無(wú)力、疲倦、頭痛和惡心等中毒癥狀的。維生素E過(guò)量還可能引起大出血。　對(duì)服用降低血凝度藥品（如阿司匹林）的人來(lái)說(shuō)，過(guò)量攝取維生素E危險(xiǎn)性更大。

4.維生素K

4.1過(guò)量維生素K會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)生癌癥和出現(xiàn)皮疹的現(xiàn)象。

4.2孕婦服用大劑量維生素K可以造成新生兒黃疸。服用含維生素K量高的多種維生素也影響口服抗凝劑的效果。

5.維生素B

多數(shù)人每天服用維生素B620毫克，無(wú)副作用。每天服用25毫克對(duì)左旋多巴（治療帕金森氏病的藥物）起拮抗作用，降低左旋多巴的效果、小劑量維生素B6，還能降低巴比士酸鹽和苯妥英的抗驚厥作用。有時(shí)為了治療經(jīng)前期綜合征需要長(zhǎng)期服用大劑量（每天數(shù)克）維生素B6，會(huì)引起嚴(yán)重的末梢神經(jīng)炎。

維生素B3協(xié)助擴(kuò)大血管，增加血液流量，也和能量轉(zhuǎn)換有關(guān)。建議成人攝取量是每天20毫克，飲食正常的人不須額外攝取維生素B3。

稍微過(guò)量的維生素B3，就會(huì)導(dǎo)致臉部和肩膀容易發(fā)紅、頭痛、瘙癢和胃病，嚴(yán)重過(guò)量則會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍、糖尿病和肝臟受損的病癥。

維生素B5主要參與身體的新陳代謝活動(dòng)。建議成人攝取量是每天4～7毫克，飲食正常的人不須額外攝取B5。

6.維生素C

有人主張長(zhǎng)期服用大劑量維生素C預(yù)防感冒和癌癥，及降血脂等，但應(yīng)嚴(yán)防過(guò)量中毒?，F(xiàn)有報(bào)告，每日服用1克可發(fā)生腹瀉。一次服4克導(dǎo)致尿酸尿，長(zhǎng)期大劑量服用使一些病人形成尿道草酸鹽結(jié)石，并使6-磷酸葡萄糖脫氫酶（G-6-PD）缺乏癥病人出現(xiàn)溶血。孕婦服用大劑量維生素C后，可使嬰兒出現(xiàn)壞血病。

我們的身體不能缺乏維生素，缺乏維生素會(huì)引發(fā)相關(guān)疾病?，F(xiàn)在隨著科學(xué)的發(fā)展，商家發(fā)現(xiàn)有利可圖，越來(lái)越多的合成維生素補(bǔ)充劑流入市場(chǎng)，但是過(guò)度補(bǔ)充維生素也是引發(fā)疾病的。我們?cè)谌粘ｏ嬍?，只要攝入新鮮高質(zhì)量的食物就能補(bǔ)充每日所需的維生素。 摘抄:1.一項(xiàng)研究表明在室溫下，一顆蘋(píng)果里75%的維C一周內(nèi)就會(huì)降解完。 2.吃本地蔬菜水果，新鮮的，買(mǎi)回來(lái)盡快食用就能最大化食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3.吃正確的食物，你就能獲取你所有需要的營(yíng)養(yǎng)。 4.維生素原材料與添加劑，黏合劑混合在一起，不同的產(chǎn)品有不同的配方。我們所需的維生素量一般較小，合成維生素還有無(wú)活性的材料如:纖維素，糖或者米粉，來(lái)使藥片成體。 5.只要吃水果和蔬菜，你就能攝入足夠多的葉酸。葉酸對(duì)DNA 和RNA修復(fù)來(lái)說(shuō)非常重要，對(duì)細(xì)胞快速發(fā)育和增殖也一樣重要。這是都是胚胎里進(jìn)行的活動(dòng)，所以葉酸對(duì)胎兒發(fā)育至關(guān)重要。 6.維生素并非由植物合成的。

至少有8種維生素是由化石燃料副產(chǎn)品制得的，比如煤焦油。制造商經(jīng)常添加維生素基本是b族維生素被稱(chēng)為活力維生素給我們身體提供能量，輔助細(xì)胞發(fā)育。面包添加的維生素其中一種是b9也叫葉酸。神經(jīng)管缺陷可能是葉酸缺乏。蘆筍，草莓，粗糧含有很多葉酸，只要吃足夠的蔬菜水果就可以了。葉酸對(duì)DNA，RNA具有修復(fù)功能，對(duì)細(xì)胞快速增值發(fā)育很重要，葉酸對(duì)胎兒發(fā)育至關(guān)重要。胎兒最早發(fā)育的器官大概在7周，神經(jīng)管開(kāi)始發(fā)育，補(bǔ)充不足就可能導(dǎo)致神經(jīng)管缺陷。挪威盛產(chǎn)鱈魚(yú)，鱈魚(yú)的肝被制作魚(yú)肝油。佝僂病癥狀包括骨質(zhì)疏松，骨骼變形。魚(yú)肝油可以治療佝僂病。魚(yú)肝油有維A，維D。魚(yú)肝油和太陽(yáng)可以治療佝僂病補(bǔ)充維生素D。現(xiàn)在大多數(shù)市場(chǎng)的維生素d片都來(lái)源于澳大利亞的羊毛制作的，羊毛脂有膽固醇和我們皮膚下的膽固醇一樣被太陽(yáng)曬過(guò)變成維生素d能預(yù)防癌癥和心臟病。維D超過(guò)正常濃度的5到10倍容易患有骨石化病，更容易折斷。維b高于正常濃度會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)損傷。事物比膳食纖維補(bǔ)充劑好。