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劇照
詳細劇情
19世紀70年代，與世隔絕的丹麥北部的小村莊。一對督信路德教的姐妹花瑪?shù)倌龋ū葼柤亍べM德施皮爾 Birgitte Federspiel 飾）和菲麗帕（博迪爾·吉爾 Bodil Kjer 飾）平日里深居簡出，在做牧師的父親的引導(dǎo)下，不惜犧牲愛情，全身心地獻身于宗教事業(yè)。好心的姐妹二人收留了一個由巴黎避亂而來的女子巴貝特（斯蒂芬妮·奧德安 Stéphane Audran 飾）。身世神秘的巴貝特原來是法國餐廳的名廚。巴貝特幸運地獲得了法國巨額彩金一萬法郎，為了回報這對好心的姐妹，巴貝特決定在兩姐妹父親的忌辰時親自掌廚，為村民奉上一桌正宗豐盛的法國大餐。
本片根據(jù)丹麥女作家伊薩克·迪納森的小說改編而成，榮獲1988年第60屆奧斯卡金像獎最佳外語片大獎，并獲得1987年第40屆戛納電影節(jié)天主教人道獎，以及1989年第46屆金球獎最佳外語片提名。
長篇影評
1 ) 無論多艱難的路，命運都有它的饋贈——摘自衛(wèi)西諦微信公眾號
蔡瀾先生曾講一件妙事。說他曾在印度山上拍戲，每日吃雞，問燒飯的婆婆有無魚，對方搖頭沒聽說過魚這樣?xùn)|西。蔡先生說不吃魚，是人生憾事。婆婆回答：“不知道的，不成憾事?！蔽矣浀眠@件事，大概是這里頭有一些關(guān)于生命經(jīng)驗的道理。終年住在山上，是這位婆婆不可變更的命運；不知道魚味，不覺得遺憾，是她的一種自足與達觀。而生命經(jīng)驗這件事，不同的人之間又是不可替代的，不能說我吃過魚，你沒有吃過，就指對方的人生有所欠缺。事實上任何一種生活，都有它的所得與所失。
蔡瀾先生曾是大制片人，又是大美食家。當然有人問他“美食電影”里有哪些最好。他答說拍的最好的是丹麥片《芭比的盛宴》（Babette's Feast），接下去有法國片《巴黎春夢》（Vatel）、日本片《蒲公英》、以及華語片《飲食男女》。后來，我就去找來《芭比的盛宴》看，溫和的故事，寧靜的色調(diào)，沉思的人物，看起來波瀾不驚，卻在內(nèi)里富含生機。在我看來，這部電影也是透過食物，來談生命經(jīng)驗的道理。
《芭比的盛宴》為什么是最佳“美食電影”？因為沒有一部電影，像它那般講出了美食的終極意義。
美食，除了讓我們果腹、讓我們打開味蕾、讓我們欣賞到色、香、味俱全，還能讓我們感受到人生之美好。人生之美好，聽起來是一個十分平庸的感悟?？墒钱斶@種美好，并非停留在眼睛看到、鼻子聞到、舌頭嘗到的層面，而是讓我們從心底生出一種感念來。這種感念就是，通過這種食物的美妙，不僅滿足我們的欲望、慰寄我們的心靈，進而完善我們的人生經(jīng)驗。
這部電影的故事是發(fā)生在19世紀的丹麥的偏遠村莊，位于日德蘭半島的海邊，民眾過著凄苦的日子。那種日子有多么清貧呢？他們長期食用的只是咸魚湯和面包糊兩樣?xùn)|西。一位篤信路德教的牧師照顧著整個村莊。牧師有兩個女兒瑪?shù)倌群头汽惻粒济裁蓝鴪载?，可說是不食人間煙火。姐妹倆吸引著遠近男子的追求。這里有兩件事差點使她們奉獻教會的信念產(chǎn)生動搖。一件是姐姐遭遇了一個青年有位的軍官的熱烈追求；另一件是一位歌唱大師想帶妹妹去巴黎、培養(yǎng)她成為萬人敬仰的歌手。最終，姐妹倆都戰(zhàn)勝了誘惑，拒絕了他們的請求，而是順從父親的意愿，守護著這個村莊。
看到這里，你可以說這只是一個關(guān)于信仰的故事。所以作為基督徒的評論家們，都將這則故事視為一則寓言，贊美它為“奇異的恩典”。這種恩典來自上帝。對于世俗之人，又完全可以將上帝視為命運，那么這部電影也是講每個人的命運自有其恩典。
這部電影就是將這份恩典或說饋贈給予具象化?；髁艘粋€叫做芭比的法國女人所做出來的法式大餐。
故事的真正開始是三十五年之后。步入晚年的瑪?shù)倌群头汽惻两忝脗z收留了一位由巴黎避亂而來的神秘女子芭比。芭比的丈夫與兒子喪身于革命，經(jīng)從前那位歌唱大師的介紹，從法國偷渡而來。于是芭比就棲身在姐妹倆家中，成了她們的女仆。過了許多年，芭比好運中了一張巨額彩票，一萬法郎。她請求在姐妹倆的父親百年誕辰時，為村民們做一次正宗豐盛的法國大餐?！栋疟鹊氖⒀纭防锏乃腥宋铩⒐适?、細節(jié)線索，全都是為這場大餐做出鋪墊。
姐妹倆答應(yīng)芭比的請求之后，卻駭然發(fā)現(xiàn)她從海上運來了海龜、蟾蜍、鵪鶉等各種她們聞所未聞的食材。姐妹倆在心里認定這是不正當?shù)恼T惑。她們事先請參加宴會的村民們對餐桌上的食物保持沉默。這些從未踏出過日德蘭半島的村民們則保證說，“吃的時候會像舌尖失去知覺一樣”。
當欲望來臨的時候，我們要想判斷這是魔鬼的考驗、還是上帝的恩賜，真是一件不容易的事。世間超出我們的人生經(jīng)驗范疇的事是不可數(shù)的。當我們不了解某種欲望究竟意味著什么時，往往想當然地以為那是洪水猛獸。但是欲望有時就是以這種方式來豐富我們的人生經(jīng)驗。
在姐妹倆的餐桌上有一位特殊的客人，就是幾十年前追求過姐姐的那位軍官，如今已經(jīng)是位高權(quán)重的將軍了。他來參加這場晚宴唯一的目的，是想回頭檢視自己當初毅然離開村莊、走上仕途的人生選擇是否正確。而芭比的盛宴，通過豪華美味的食物來告訴這位將軍、告訴堅貞的姐妹倆、告訴在座每位村民、也告訴我們這些觀眾，這個答案。
這場晚餐是嚴格按照法式大餐的流程來走，最好的食材、最好的酒、以及最精湛的廚藝。攝影師參考了大量文藝復(fù)興之后的靜物畫，來拍攝廚房內(nèi)的食材與與餐桌上菜肴，使得觀看的人在視覺上也有極大的滿足。而村民們自然不了解其中奧妙。而見多識廣的將軍道出了每道菜、每瓶酒的奧妙之處。當那道主菜——填有鵝肝醬和松露醬的酥皮鵪鶉——上桌之后，將軍斷定這是他在巴黎最好的餐廳里吃過的一道名菜。那是他人生的巔峰時刻，是法國統(tǒng)帥請的客，卻沒想到在這個小村子里能再次品嘗到。
對于那些村民的生命經(jīng)驗而言，咸魚湯和面包糊是他們每日的餐食，他們一輩子都不知法式大餐之味，當然也并不以為憾。但是即使篤守信仰、即使安于清貧，這個世界丑與惡仍是無處不在。物質(zhì)的匱乏寡淡，并不能把人變得更好。村民們之間也有沖突、彼此欺詐、相互抱怨?？墒?，當他們開始享用芭比的盛宴時，當美酒與美食進入嘴巴，卻開始相互贊美，充滿愉悅，真正的感恩起生活來。
餐后，將軍說了一段感言，這是美食給他的啟示。他說，“缺陷和短視的人類相信自己必須在此生作出抉擇，并為承擔的風(fēng)險而戰(zhàn)栗?！钡聦嵣?，“我們的選擇并不重要?！币驗樗l(fā)現(xiàn)，當初他或她所選擇的、以及他和她當初所拒絕的，都以奇異的方式，回到他們身邊。這聽起來非常勸世。就像那位歌唱大師晚年的感悟，他給當初拒絕到巴黎去的妹妹寫信，“你選擇了正確的道路。什么叫做名聲，那不過是等待我們大家的墳?zāi)埂薄?br>
即使我們不持信仰，但這部電影仍是具有啟迪性的。面對名利和愛欲，有人接受、有人拒絕。我們在人生的岔路前感到疑惑，之后又或許感到失落或感到悔恨。但是命運自有它的軌跡。無論我們走上多艱難的道路，過著什么樣的生活，命運都有它給予的饋贈。
當然，那位流亡至此的芭比，正是那位巴黎最有名的餐廳的大廚。她為這場法國大餐花掉了她的所有獎金，一筆在當?shù)乇灰暈樘煳臄?shù)字的巨款。她并不需要這些存款，也不想再回到巴黎，而是心無掛礙地在日德蘭的這所村莊里生活下去。姐妹倆含淚說，那你的后半生是真正的窮人了。芭比則回答：藝術(shù)家不會窮。我們相信，此后她的內(nèi)心都將是富有的。
在1988年的4月，就在《芭比的盛宴》的導(dǎo)演加布里埃爾·阿克塞爾70歲生日前，他憑借這部電影走上臺，領(lǐng)取了最佳外語片獎。這位丹麥導(dǎo)演在臺上引用在電影里的一句臺詞：“今天晚上，我已經(jīng)學(xué)到了，在我們這個美麗的世界上，一切皆有可能?！薄@不也就是那些一貧如洗的日德蘭村民們，坐在瑪?shù)倌群头汽惻两忝脗z的餐桌前、將芭比的美食送入嘴巴時所想的嗎？
當我們真正感受到“人生真是奇妙”的時刻，也就我們確認自己活著的意義的時刻。
2 ) 很想寫寫我對于這部的感受
其實印象最深的是，宴會前后的對比，之前村里的人們的擔憂害怕——魔宴，他們驚懼的眼神和惶恐不安的神色。
我的聚焦點，到是不是以上，而是在于：宴會之前的某次聚會，村民之間的爭吵矛盾，人們互相指責互相抱怨，鉆牛角尖，對于雞毛蒜皮的事情也無法互相包容與原諒。
宴會之中和宴會之后，村民們變了，他們的臉色開始紅潤，眼睛開始明亮，他們驚嘆于刀叉下的食物和杯中的美酒，他們開始展露笑顏，他們開始互相原諒溝通，表達感情，表達心中的喜悅與愛戀，還有對美食的滿足，幸福感突然爆棚在雙胞胎姐妹的家里。他們不再擔憂畏懼，不再指責抱怨，而滿滿的都是快樂與幸福。
突然就開始想美食這件事情，想起我的一些朋友在吃完食物之后眼睛中的幸福感，這種快樂是可以傳染的。
美食之于人們，不再是多一個滿足點而已，而是打開了心中感知和表達的窗口，美食可以打開人的心扉，誰說享受口腹之欲是不好的，人要學(xué)會享受和感知，才能學(xué)會諒解和包容。
我愛美食這件事情，會永遠做一個幸福的吃貨。
對了，電影里還有：美食家也是藝術(shù)家，同樣跟人們創(chuàng)造快樂??！
3 ) Babettes g?stebud
本片根據(jù)伊薩克·迪納森的小說改編拍攝而成。19世紀的丹麥，兩位已經(jīng)成年的姊妹伴隨著牧師父親居住在丹麥偏遠的村莊。即使在父親去世以后，她們?nèi)砸蝗缂韧乩^續(xù)留在父親所創(chuàng)建的教會奉獻自己。后來，她們收容了一位來自法國的女難民芭貝特，她們及村民的生活就此改變。芭貝特幸運地獲得了法國巨額彩金，她為了回報這對好心的姊妹，特別為她們及村民準備了一場豐富的晚餐，并且喚醒了大家心中塵封已久的對美好事物的渴望……
影片評價
《芭貝特的盛宴》(Babette's Feast)是一部宛若小人書般精致的電影。畫外音始終在講故事，講一對姐妹為宗教信仰放棄世俗情感的故事。這場盛宴像一場僅僅歷時一夜的愛情，曲終人散后如水月鏡花，春夢無痕。不過觀眾可以了解到兩個秘密：其一，芭貝特就是那個大革命前在法國紅極一時的，堪稱偉大的廚子；其二，為了這場宴會，她花掉了彩票贏來的每一個法郎——換句話說，一場真正的法式盛宴價值一萬法郎。
宗教要達到的目的，那人與人的和諧共處、心靈的滿足與安寧，靠著履行苛刻的近乎殘酷的宗法條約并未實現(xiàn)，而一頓看起來極其奢侈的飯食卻讓人們體驗到了天堂般的極樂。這樣的飯食就不僅僅是飯食了，它更是一種天啟，告訴我們無須拒絕享受，只是不要為享受所支配；物質(zhì)的過度匱乏、生活的極度簡陋未必不是一種恥辱，因為它和長久的窮奢極侈一樣會蒙蔽人們的心智，孳生抱怨、不睦。這樣的飯食當然就不僅僅是飯食了，它就是宗教的靈性和人間的愛幻化成的藝術(shù)，生活的藝術(shù)。
享受《芭貝特的盛宴》吧，這部電影本身就是宗教與藝術(shù)的完美結(jié)合：既冷靜克制，又流光溢彩。影片獲得1988年奧斯卡最佳外語片獎。
4 ) 丹麥的視覺盛宴
《芭》是我六歲那年的片，從年代看，應(yīng)是不從于浮躁的商業(yè)，值得付諸于期待。丹麥導(dǎo)演也并非只善情長色，人情生活里的細節(jié)一樣精致好看。在哥本哈根的街市上散漫的行走，不用弄清方向，帶著地圖張望四周不適于這里，隔得很近的地方會有好多的展館，不如放任自己，隨意的移動。展館規(guī)模與理念都和巴黎的藝術(shù)展廳全然不一，若是有所取舍，我更愿意留在丹麥，每天透過櫥窗看看更接近生活的藝術(shù)，生動易懂，溫和與充滿人性的溫度。
《芭》這部片子肯定了，那些天我對丹麥的了解是確切的，很幸運的是《芭》與我一樣，拿來了法國甚至是法語，將這兩種藝術(shù)呈現(xiàn)在各個民族國家的思維領(lǐng)域里面，讓我們發(fā)現(xiàn)與揣摩。對于吃的，法國飲食的文化或許根本毋庸置疑的對丹麥居高臨下，而片中的法國女廚芭比特開始只是逃到丹麥的一個難民，為了報答姐妹倆的收留，她一直遷就著簡單抑制的飲食方式，沒有任何大廚的姿態(tài)。直到有一天收到法國的彩票，巨額的獎冕喚醒她對飲食藝術(shù)的重新熱愛，并決定為村里的人做一次盛大的晚宴，她花掉了所有的獎金，從法國運來了最好的材料。兩個國家人對藝術(shù)的追求是一致的，法國人Achille Papin說：“什么叫做名譽，那是等待我們大家的墳?zāi)?......我相信你的選擇，我將在伊甸園再次聽到你的歌聲，上帝會造就你?！?br>
《芭》的可貴就在于它沒有把精美的晚宴借助色彩與光線拍攝表達出來，片子整幅下來，都是人物語言創(chuàng)造美麗，包括對食物的贊美，對家族的信仰，對命終的慷慨。
——“唯一我們能從這一塵不染的人世帶走的是我們已經(jīng)放棄的東西！”
“人們不僅受壓制，而且抗拒任何事物飲料的思潮，只有那樣他才能用真正的精神在吃”
“我們選擇的東西影響著我們，我們放棄的東西也影響著我們，我們甚至退步到抗拒的東西，因為慈悲和真心交匯，正直和福運相吻”
“芭比特，這一定不是你的結(jié)局，在伊甸園，你將是最偉大的藝術(shù)家，上帝會造就你”
可能，那方土地的人正是這般信定的過著簡單藝術(shù)的生活，他們熱愛藝術(shù)，吟唱贊歌，慈悲和正直，所以當我走在他們的土地，我倍受恩澤，從腳底沁進內(nèi)心，那些亮著家里臺燈光線的展館，散發(fā)著人性最真誠美麗的藝術(shù)溫度，讓每個經(jīng)過的人熱愛這里簡單的視覺盛宴，同時仿佛聽見像芭比特一樣驕傲的聲音：藝術(shù)家是不會貧窮的。這是屬于他們的驕傲，所以小國的富饒一直相系著他們樸素的信仰，在地球的北部童話般地演繹著生活的真善美。
5 ) 魂穿一次味覺盛宴
4.5星，剩下半星是畫面的精致度，當然這個見仁見智，簡陋不代表就是不好。很溫暖平靜的一部電影，前面進入比較困難因為太過平緩，從Babette中獎開始越來越有趣。她看起來就是那種懂很多的人欸，我之前在網(wǎng)上看到過一種說法，就是有的人可能學(xué)識不多，但他會生活，會與人打交道，這些都是學(xué)問，而且是書本中學(xué)不來的，而對于現(xiàn)在的學(xué)生來說，可能的確積累了一定的學(xué)術(shù)知識，但之后到了社會，依然是有許多許多東西需要去學(xué)習(xí)。扯得有點遠，主要是想表達Babette就是那種很有內(nèi)秀的人，在一個領(lǐng)域鉆研極深。看人烹飪，尤其是大餐真的好治愈，簡陋如此到了做飯的環(huán)節(jié)依舊是很吸引人，我也好想嘗嘗正宗的海龜湯啊，阿提拉多雪利酒啊，德米多夫薄餅啊，1870年份的凱歌香檳啊，伏舊園的紅酒啊，新鮮瓜果啊……還想去Café Anglais?。ú恢朗遣皇钦娴拇嬖冢?，總之看完真的很想去嘗試一次真正的法餐。
美食真的有治愈人心的作用，原本產(chǎn)生嫌隙的大家后來因為這頓大餐又重新變得友好起來，最后手牽著手圍成一圈祈禱。
其中特別有趣的環(huán)節(jié)，本來兩姐妹以為這頓餐搞砸了，結(jié)果因為將軍的點評，紛紛效仿將軍的吃法，尤其是品到伏舊園的紅酒時咂巴了好幾下嘴，特別可愛hhhh
“藝術(shù)家永遠不會貧窮”
“藝術(shù)家的回聲響徹整個世界”
6 ) 巴貝特之宴：始于綠海龜湯的食物藝術(shù)盛餐
“它為這一極典型的法國美食中注入了一種顛覆性的力量。借由一位廚師為了她的藝術(shù)犧牲一切，這部電影所再現(xiàn)的壯觀美食召喚出了人們對于精神幸福的向往，而她的藝術(shù)又重現(xiàn)了她的祖國。這種對于地域和時間的重現(xiàn)，為劇中由烹飪而產(chǎn)生的神奇力量，提供了迄今最有力的范例?！? — 社會學(xué)家Priscilla Parkhurst Ferguson 正如上面所引述的那樣，《巴貝特之宴》所展現(xiàn)的不只是一出可視化的美食大戲，重要的是它通過食物的美好，喚起了某種崇高的精神。這當然不止是珍貴食材以及藝術(shù)化創(chuàng)作的結(jié)果，當中還包含著地域風(fēng)土以及歷史所賦予的多重意義，下面我們便附上“巴貝特之宴”的食譜，從第一道 “綠海龜湯”以及巴貝特任職的那家餐廳談起。
在電影《巴貝特之宴》中，大廚巴貝特在最后提到，原本任職的一家知名法餐廳“英國咖啡館”（Café Anglais）不僅真實存在，在歷史上也是極富盛名的。這家位于法國巴黎意大利大道（Boulevard des Italiens）與海洋街（rue de Marivaux）交叉口的法餐廳，雖然在1913年被迫關(guān)閉，但它在法國乃至歐洲的餐飲史都曾留下濃墨重彩的一筆。
餐廳于1802年開業(yè)，起初都是一些馬車夫和仆人來用餐，后來慢慢有一些隔壁巴黎歌劇院的演員光顧。雖然餐廳在之后的幾十年間提升了檔次，供應(yīng)著好評如潮的烤肉。但直到1866年，阿道夫·杜格萊烈（Adolphe Dugléré）成為餐廳主廚，這家法餐廳才正式成為名流們的聚集地和用餐場所。 然而它真正名聲大振的，則是1867年在餐廳舉辦的那場后人稱之為“三王宴”（Dinner of the Three Emperors）的盛大宴席。這場盛宴匯集了三位時任國王和儲君的宴會，包括俄國沙皇亞歷山大二世及其皇太子（將來的沙皇亞歷山大三世），普魯士國王威廉一世（將來的德意志皇帝），以及普魯士首相俾斯麥等前來巴黎參加世界博覽會的重要賓客。在歷時八小時的宴會中，餐廳總共提供了16道餐品及8款葡萄酒。至今，這場宴會所用的桌子和菜單副本，仍保留在同樣歷史悠久的銀塔（La Tour d’Argent）餐廳里作為展示。電影里出現(xiàn)的第一道前菜綠海龜湯，便是當時掌勺的阿道夫·杜格萊烈（Adolphe Dugléré）的獨門秘方。
Potage a’la Tortue 綠海龜湯 在維多利亞時期的英國上流社會，曾經(jīng)非常流行綠海龜湯，但當時海龜很貴，人們就想盡辦法，用富含膠質(zhì)的牛頭和內(nèi)臟做假海龜湯。就像在《愛麗絲夢游仙境》的書里出現(xiàn)的：愛麗絲夢到的假海龜是長著牛頭的，由此可見綠海龜湯的奢華程度。
影片從祈禱過后晚餐開始，葡萄酒注入杯中，海龜湯盛入每位賓客的碗里。就像烹飪本身一樣, 電影傳遞出一種感官意識。社會學(xué)家Ferguson在談?wù)摗栋拓愄刂纭窌r指出：相比起照片印刷品，電影更能捕捉到烹飪藝術(shù)所需要的互動過程，正如書寫的食譜只能暗示感官一樣，語言文字也無法傳達出全面而包羅萬象的味覺?！栋拓愄刂纭凡似返呢S富程度雖不及歷史上“三王宴”的規(guī)模，但珍貴的食材跟繁復(fù)的制作過程還是讓人驚嘆。
Blini Demidoff au Caviar 德米多夫煎餅配魚子醬
小巧的煎餅裝飾著黑色的魚籽——德米多夫煎餅配魚子醬。這原本是一道俄國菜，斯拉夫傳統(tǒng)的Blini煎餅多以小麥為原料，偶爾也用蕎麥制作。煎餅通常會搭配黃油、酸奶油、果醬、蜂蜜或魚籽食用。因為其圓形的造型早期被斯拉夫人認作是太陽的象征，在冬末制作Blini以紀念新生太陽的傳統(tǒng)，也被東正教徒沿用至今。
德米多夫（Demidoff）這個名字，出自十八、十九世紀俄國的一個顯赫家族，該家族通過成功制造金屬制品，被彼得大帝列入歐洲貴族的行列。他們的后代成為俄羅斯帝國最具影響力的商人和最早的實業(yè)家之一。巔峰時期極，甚至被當做僅次于沙俄皇族（the Russian Imperial Family）的第二權(quán)貴家族存在。所以想必被冠上德米多夫家族之名的煎餅也是非同凡響的。影片中的這道前菜，很有可能是經(jīng)過巴黎知名的金屋（Maison Dorée）餐廳改良過的，這也是一家地處意大利大道，還是圣多納托（San Donato）二皇子，也就是德米多夫家族的Pavel Pavlovich Demidov伯爵經(jīng)常光顧的，巴黎最昂貴的餐廳。
Caille en Sarcophage avec Sauce Périgourdine 烤鵪鶉酥皮派裹鵝肝配松露醬
在客人們用完前菜開始享用葡萄酒的間隙，用餐區(qū)飄蕩著某種特別的香味：烤鵪鶉酥皮派裹鵝肝配松露醬。“Caille en Sarcophage” 從法語字面意思來講就是“棺材里的鵪鶉”，這是一道僅在巴黎最好的餐廳供應(yīng)的經(jīng)典法餐之一。鮮嫩的野生鵪鶉塞滿了鵝肝被包裹在酥皮里，浸泡在法國佩里戈爾（Périgord）地區(qū)手工采摘的黑松露做成的醬里。佩里戈爾也就是現(xiàn)在的多爾多涅（Dordogne），一個位于法國西南的省份。這個擁有最多“法國最美村莊”的省份，是很多法國人心中的美食天堂，也是鵝肝和黑松露的產(chǎn)地。
法國人對鵝肝和松露有著特殊的情結(jié)，特別是法國當?shù)爻霎a(chǎn)的黑松露，曾于20世紀初迎來其發(fā)展的全盛期。當時的黑松露只是法國西南農(nóng)家菜里的普通菌類。兩次世界大戰(zhàn)后法國勞動力銳減，松露種植業(yè)也遭遇沉重打擊，加上后期人工種植的限產(chǎn)，現(xiàn)在的黑松露已然成為高貴食材的代名詞，除了白色的阿爾巴松露，佩里戈爾松露，相較其他松露更為稀缺、理想，價格也更高。在烹飪中，黑松露被用來增添肉、魚、湯和意大利燉飯的口味。新鮮的法國冬季黑松露通常被稱為“佩里戈爾的鉆石”，它們簡單卻精致。從12月至來年3月，法國松露市場以美味的佩里戈爾黑松露為特色，其具有的微妙香氣和泥土味道讓人聯(lián)想到濃郁的巧克力。時間上來看，每年1月和2月則是黑松露香味和風(fēng)味的巔峰期。
Baba au Rhum avec les Figues 朗姆酒海綿蛋糕配無花果干
晚宴以無花果干伴朗姆酒海綿蛋糕收尾。早期的朗姆酒海綿蛋糕源于烏克蘭、波蘭一帶的babka——一種高大的圓柱形酵母蛋糕，有時會配以裙子褶皺似的波紋。如今的做法是待蛋糕半干，浸入朗姆酒與香草糖漿的混合液，以便更好吸收。據(jù)記載在1835年或更早時期，朗姆酒海綿蛋糕由一家名為La Maison Stohrer的烘培坊推出。開創(chuàng)者Stohrer曾是波蘭流亡國王斯坦尼斯瓦夫一世（Stanis?aw I）的糕點師。1725年，斯坦尼斯瓦夫一世的女兒瑪麗·萊辛斯卡（Maria Leszczyńska）嫁給法國國王路易十五，并前往凡爾賽宮居住。當時的Stohrer就作為瑪麗的專職糕點師，一同前往巴黎。
這家1730年開業(yè)的烘培坊，位于巴黎蒙托蓋爾街（rue Montorgueil）51號，是巴黎最老的烘培坊之一。蒙托蓋爾街上布滿了餐廳、咖啡廳、烘培坊、魚店、奶酪店、葡萄酒店、農(nóng)產(chǎn)品攤和花店，是巴黎民眾在購物時的社交據(jù)點。 回到文章開頭提到的百年老店英國咖啡館，其于1913年的突然關(guān)閉，使得巴黎在接受外界帶來的繁華，同時也不可避免地承受著犧牲部分自身社會文化的反噬?？Х瑞^的衰敗，不僅是巴黎歷史上一個讓人迷醉的篇章的終結(jié)，也標志著歐洲優(yōu)雅貴族傳統(tǒng)的失落。雖然英國咖啡館從休閑場所作為起點，但其在法蘭西第二帝國期間達到頂峰，迸發(fā)出的耀眼光芒無人能及。在咖啡館最為輝煌的日子里，時髦名流和文人雅士皆被其安靜舒適的環(huán)境吸引，爭先恐后地在此實踐生命的藝術(shù)。詩人和記者把這里當作他們的俱樂部。不論是英國咖啡館還是馬路對面的金屋，喜愛生活和藝術(shù)的人們都把光顧這里看作是享受的一種方式。 即便是處在潮流尖端的英國咖啡館，也還是經(jīng)歷了時代變遷的轉(zhuǎn)捩點。在巴黎物質(zhì)匱乏時期，其他餐廳掛著羊頭賣狗肉，以次充好維持表面的體面時，英國咖啡館依舊以食物品質(zhì)和傳統(tǒng)氣質(zhì)為上；滑鐵盧戰(zhàn)爭過后，外國人蜂擁至巴黎帶來的新享樂主義，用樂隊演奏搞噱頭，英國咖啡館仍然不為所動，不被無關(guān)緊要的新奇所干擾。而正是在這樣一種浮夸的氛圍下，餐廳的純粹早已不能滿足浮躁的社會，巴黎雖然成為了歐洲乃至世界的娛樂之都，但英國咖啡館卻逐漸失去了往日的老派華彩。可以說，英國咖啡館成也外邦，敗也外邦。
巴貝特這位名噪一時的英國咖啡館主廚，初到丹麥漁村時，除了身上的衣物外一無所有。落魄名廚寄居漁村姐妹花家中，照顧姐妹倆和貧弱的教徒以求心靈慰藉。烹飪的天賦使得巴貝特重新審視個人存在價值，也讓餐桌上的人因一頓飯而改變。影片中的每個人在美食的召喚中，意識到何為生命之重——生活以及那些共同分享生活的人。這部電影描繪的遠不止食物，在人們對美食官能體驗復(fù)蘇的同時，更是喚醒心靈對于美好的感知，讓觀看這場盛宴的人們也如臨其境如品其味。
清教徒禁欲那一套還真是徹底的反人性，巴貝特這樣堅定善良熱愛生活的人確實連天使都要被迷倒。電影是溫馨有趣的好電影，就是觀影體驗很奇幻，左邊的妹妹全程狂笑到讓我不得不懷疑我和她看的究竟是不是一部電影，且每到類似拔鵪鶉毛的鏡頭都要伴隨著一聲極響的嚶嚀聲撲進男朋友懷里，仿佛在用全身演繹兔兔這么可愛怎么能吃兔兔；右邊的姐們雖然我不知道她是何職業(yè)，但從她為大部分有眼睛都能看懂的鏡頭配上的直白復(fù)述來看，將來一定能成為一位好解說。
Hallelujah，感謝禰付出一切來先愛我。從此令我懂得愛是那么美好，我永遠不必畏懼它。
非常美麗的一部電影，通過三個女性之間深刻的情感羈絆來表現(xiàn)出人性特別是女性精神的博愛與偉大，同時電影也通過美味的法國大餐來對人性對于自由與美的追求進行了謳歌，一部看過之后倍感溫暖的電影。
仁者見仁，虔誠者見神。我，一堅信人性獸性不可分、滅人欲等于反人類的功利主義者，看到的，通篇皆是諷刺。我不信寫《走出非洲》的凱瑞布里克森會虔誠相信上帝。專門找出小說，一對比踏實了，果然。不是美食的“黃金鎖骨菩薩”，是褒獎美（貶低人的意識形態(tài)毫無意義），劇本身100分，改編極佳
真正的古典之作，人物與情節(jié)看似極其簡單的，而所有的情感與嗟嘆都蘊含在這簡單中。本作關(guān)于虔誠與欲望，丹麥小城的的居民們看似都是一群死腦筋的禁欲主義者，需要隱居的大廚和將軍來發(fā)現(xiàn)塵世的樂趣。然而這兩位選擇把一生都耗費在這流放之地的大廚和將軍，豈非是更極端的禁欲的圣徒？
在宗教光芒之外開辟出人性的曖昧地帶，同時也是關(guān)于人生遺憾美學(xué)的。兩姐妹年輕之際回避世俗誘惑，服膺神性，如此深居簡出三十年。巴貝特以法式大餐歆享列位基督徒，主禱文所言“賜給我們今日的飲食”彌合著罅隙，引導(dǎo)著他們感恩向上，伴隨口腹饕餮之欲，也捎來久遠的青春往事，讓那顆肅穆冷寂的心如旌旗般搖曳著。結(jié)尾寒夜的星空下，聚會散場，如同張棗詩“望著窗外，只要想起一生中后悔的事，梅花便落滿了南山”，得之意境。
故事隱含的復(fù)線不錯，把角色和盛宴鋪墊的更加豐富，也整個故事變得耐人尋味，各種純正的法式大餐更是看得人眼花繚亂。深夜看這個，好餓。
在奧斯卡獲得最佳外語片應(yīng)該還是得益于其宗教性，很好的表現(xiàn)了它的兩面，既能讓小鎮(zhèn)居民安心一輩子都過著那樣樸素的生活，也能壓抑禁錮掉人類對精神和物質(zhì)的欲望，還能看出丹麥的拉斯馮提爾是在怎樣的環(huán)境中變成那樣的。平常吃慣了啤酒煮面包食物的老人面對垂涎欲滴的法式大餐戲劇沖突的高潮群戲，從音樂到美食感官到觸覺的巨大文化沖擊，最后還能如此的平靜甚至收留從發(fā)達國家逃離之人的心靈，還是夸的信仰吧。百老匯歐盟影展修復(fù)版。
EUFF. 設(shè)定在19世紀中后葉，《巴》探討的實際上是后達爾文時代的宗教如何尋找其現(xiàn)代性。既然恩典與真理相遇，那么公義也應(yīng)與極樂互吻。宗教得以拋棄表面的經(jīng)文而揭露其本質(zhì)，它實際上是那種支撐起人們對生活的信仰的東西：不怕做出選擇，接受別人的付出，大膽地去感覺這個世界。結(jié)尾的處理又將我們的這種思考延伸，將藝術(shù)放置于神的寶座之上未免過于抒情，但當那個姐妹擁抱巴貝特重復(fù)當年自己收到的期許，還是不禁淚目——我最終沒有成為上帝的模樣，可是我慶幸，你成為了。
食色性也，人之大欲存焉。電影想要探討的主題不少，靈與肉、愛情、宗教信仰，可惜也只是淺嘗輒止，不過至少讓觀眾細致地了解到一頓正宗的法餐的流程和講究。
苦行僧不一定上天堂，饕餮客并非縱欲犯。
A / 在北歐電影里看出日本電影的韻致（或許更接近法國與意大利的雜合體？），從日常中緩緩展開神性與世俗的跨文化交融，妙不可言。擺脫了任何一個可以被歸納的類型，而以一種堅韌豐實的生活感貫穿始終。以行為、距離、事件勾勒人物關(guān)系，拒絕執(zhí)著于聚焦式敘事的立體感，仿佛畫卷般平攤而開。用一個無“言”的儀式消解萬千禁忌，卻也不多做評判，讓影像中人物的狀態(tài)互相挑逗甚至產(chǎn)生騷動。某種程度上比《飲食男女》還要好。
可貴就在于它沒有把精美的晚宴借助色彩與光線拍攝表達出來，片子整幅下來，都是人物語言創(chuàng)造美麗，包括對食物的贊美，對家族的信仰，對命終的慷慨
美食都把人吃出感恩的心來了，好吃的東西真是啟民智吶。將美食的極致與心靈的醒悟?qū)?yīng)，很好的體驗。前面是枯燥清冷的鋪墊，于是到了影片的最后一部分，觀眾的情緒變化和享受與片中人物是等同的。
我瘋掉了，這是哪位清教徒投資的電影嗎，清教徒的生活真恐怖，有個讓女兒過這種生活的牧師父親更是恐怖中的恐怖。巴貝特第一次見識她們晚餐的時候，我笑死了，仿佛感受到了一位廣東名廚來到北京后的憤怒。
我相信在故事之下的真相更為殘酷，結(jié)合洛倫斯的回憶和歌唱家的來信，殺害巴貝特丈夫孩子的將軍，和迷戀英格蘭咖啡館主廚的將軍是同一人，不難猜出將軍是出于傾慕巴貝特而殺害了他的家人，她的廚藝，是藝術(shù)也更是一種詛咒，這可能就是在村中多年，巴貝特從未施展她手藝的原因。另一方面看，晚宴令村民之間產(chǎn)生愛，也讓巴貝特與其自身和解。
還是看了影評才看懂。無欲無求并不是神的旨意，之所以存在著愛和欲，就是讓人去享受并感悟生活的美好。影片中清貧的地方，飲食也是單調(diào)乏味，人們無法將注意力放在食物上，就只好互相指責；在最后一頓盛宴里，由于美食，人們卻開始感恩。
“口腹之欲和精神之欲相交融，把一頓晚宴做成一場戀愛…藝術(shù)家是不會貧窮的” 視角切入之小，甚至擔心電影故事講不完整，但實屬想多了。劇情抽絲剝繭、以小見大，超簡單的故事線看的引人入勝。生活里存在一切可能，美食讓情緒和誤會得以化解?！拔胰ミ^很多地方，但我最渴求獨處…我害怕我的愉悅”
新教倡導(dǎo)禁欲苦行，信奉于此的人必須將身體與精神的欲望二分，警惕感官欲望，比如，小女兒和來自天主教的音樂家練習(xí)歌曲，因為會聯(lián)想到情愛而必須拒斥。電影也花了較多筆墨描繪包括兩姐妹在內(nèi)的信徒們是如何克制感官愉悅（清燉干魚加酒面包為標配）繼而內(nèi)部生出嫌隙的。巴貝特，作為來自天主教法國的隱世大廚，用一頓法式大餐便彌合了中間的縫隙。她更是一位通過烹飪?yōu)樗腥耍ㄐ磐交驅(qū)④姡┲圃旄泄儆鋹偟乃囆g(shù)家，其之所以不會貧困，是因為推崇味蕾享受消解苦悶、解放心靈的人，正如海德格爾所說，讓“真理自行設(shè)置入作品中”了。電影對她制作大餐過程、購買食材、在外漫步的描寫，就像是對海德格爾解讀農(nóng)鞋文字部分的再現(xiàn)。巴貝特之宴是巴貝特的世界，是在世存有，所有人帶著曾在，通過品嘗食物和飲品讓世界的真理不斷敞開、澄明。
陸老師說，這是他一直藏在心底的、最喜歡的電影。他想要的東西，這里面都有了?！緹o須拒絕享受，只是不要為享受所支配；物質(zhì)的過度匱乏、生活的極度簡陋未必不是一種恥辱，因為它和長久的窮奢極侈一樣會蒙蔽人們的心智，孳生抱怨、不睦?！克囆g(shù)家從不會貧窮。