電影里出現(xiàn)了很多非常非常英式的甜點(diǎn)和食物，是非常傳統(tǒng)而且家常的食物。總算看到一部美食電影不討論任何先鋒的料理而注重于極為家常的食物。能勾起觀眾們對(duì)于自己童年的一點(diǎn)懷念，一點(diǎn)最最溫情的記憶，目的也就達(dá)到了?？傆X(jué)得要總結(jié)一下電影里出現(xiàn)的食物比較好，不然就渾身不爽。


1. Lemon Meringue：檸檬蛋白派，或者就叫檸檬撻。這是出現(xiàn)在電影海報(bào)上的甜品！當(dāng)然也是Joan阿姨做的最拿手爸爸也最喜歡吃的甜品。說(shuō)來(lái)這道甜品有著極為悠久的歷史，一直可以追溯到中世紀(jì)。它的制作方法最早出現(xiàn)于1604年一個(gè)名為Elinor Fettiplace的英國(guó)貴婦的菜譜中。但是一直到19世紀(jì)才被人們所熟知，歸功于瑞士的面包師Alexander Frehse。派的最下層是酥皮，中間是檸檬蛋奶凍（custard），最后上面還要擠上蛋白攪打成的奶油，再放進(jìn)烤箱烘烤。要想制作出好吃的檸檬派，派上的蛋白奶油的攪拌和烘烤極為關(guān)鍵。奶油烘烤的時(shí)候內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的泡泡，外面剛剛好結(jié)成一層硬殼，里面卻入口即化。出爐的時(shí)候蛋白霜已經(jīng)帶著微焦的咖啡色，有淡淡的焦糖香氣，入口非常輕盈綿軟，幾乎感覺(jué)不到任何堅(jiān)實(shí)的質(zhì)地。檸檬蛋奶凍則會(huì)和你的舌頭纏綿一番，帶著檸檬的些須酸味和蛋奶的濃香，如果還有檸檬皮混合在里面味道會(huì)更加豐富。最后咬下派皮的一瞬間好像雙腳又回到了地面，這種口感的過(guò)度就是這道甜品最微妙的地方。（虧好看片兒的時(shí)候冰箱里有一罐檸檬派味道的酸奶解饞，不要問(wèn)為啥會(huì)有這種口味，這是米國(guó)的達(dá)能酸奶特有的喲~）


2. Minced pie：我們姑且叫它百果餡餅吧，Nigel心心念念也沒(méi)吃到的玩意兒。這是英國(guó)一個(gè)非常傳統(tǒng)的圣誕料理，就跟咱們?cè)詼珗A兒一樣~ 其實(shí)它最初剛剛誕生的時(shí)候是一道聽(tīng)上去非常黑暗的料理，餡料有碎肉、羊板油、各種干果，還有各種香料比如肉桂豆蔻苜蓿等等。這個(gè)圣誕餡兒餅歷史一直可以說(shuō)到13世紀(jì)十字軍東征，歐洲的十字軍們從東方回來(lái)帶回了很多中東的料理方式（比如使用香料）。這些香料的使用也帶著宗教意味，象征著耶穌出生時(shí)從東方來(lái)的三賢人（Magi）。早起的mince pie其實(shí)，嗯，很像棺材。。這個(gè)嘛。。后來(lái)越做越小，又加入了很多別的東西比如檸檬蘋(píng)果白蘭地橙子皮，肉的選擇也變得更廣泛比如小牛肉，牛舌，鵝肉等等（還是很黑暗）。但是發(fā)展到現(xiàn)在，餡里面已經(jīng)沒(méi)！有！肉！了。但是餡兒還是叫做mincemeat，其實(shí)就是各種干果比如蔓越莓之類(lèi)的，拌上豬油啊紅糖啊白蘭地，然后再填入餅皮里面烘烤，已經(jīng)徹徹底底地變成圣誕甜品了。（筆者沒(méi)有吃過(guò)這玩意兒。吃過(guò)的小伙伴來(lái)談?wù)劯惺馨?。。?br>

3. Scone：司康餅或者叫英式松餅，Nigel自己做的喲。（一個(gè)司康的超級(jí)愛(ài)好者，每次吃都會(huì)很開(kāi)心因?yàn)檎娴暮芎贸浴＃釔?ài)黃油曲奇的人一定不大喜歡熱乎乎的司康餅。因?yàn)榧冋娴挠⑹剿究祷静惶?，也可能?huì)做成咸的。里面可能會(huì)有小葡萄干兒，外面兒裹上糖霜（這個(gè)我很討厭），或者就是啥都沒(méi)有純屬原味。熱乎乎的小松餅看上去像塊兒小石頭，但是咬下去非常松軟，散發(fā)著好聞的麥香味。口感絕對(duì)不輕飄飄，一定讓你咀嚼得異常滿(mǎn)足。因?yàn)椴惶?，往往?huì)配上果醬或者奶油一起吃。當(dāng)然如果你覺(jué)得光吃這玩意兒不會(huì)噎著么，配上一杯好茶就是咯。絕佳下午茶搭檔完全不用說(shuō)。上次筆者跑去喝high tea，急吼吼吃完了小三明治還腦袋發(fā)昏地吃了兩塊馬卡龍之后才轉(zhuǎn)戰(zhàn)到最上層的司康餅。一口下去那叫一個(gè)后悔，為什么自己不留點(diǎn)肚子給司康餅。原味的司康餅?zāi)ㄉ纤嵛肚逍碌菨庥舻母才枳庸u，在快要噎著的時(shí)候來(lái)上一口伯爵茶，真是幸福到要哭出來(lái)。在陰冷潮濕的下午，離晚飯還早（八點(diǎn)開(kāi)飯的話(huà)），五點(diǎn)鐘的光景，肚子已經(jīng)餓了。如果桌上有一盤(pán)散發(fā)著誘人麥香的司康餅，底面烘烤得微微焦黃，還有什么好說(shuō)的呢？


4. pork pie: 豬肉派，本來(lái)Nigel想和小園丁一起分享的可是小園丁被趕走了。。。說(shuō)實(shí)話(huà)英國(guó)人真是對(duì)各種派非?？駸幔孟窀鞣N食材都能被他們填進(jìn)餡餅皮然后烤一下就變成了派。（看過(guò)冰火的知道鴿子派就夠了。。）其實(shí)著都是來(lái)源于中世紀(jì)的黑暗料理只是英國(guó)人把它們比較好地傳承了下來(lái)。。豬肉派也是一樣，派皮里面塞了豬肉和豬肉凍，然后冷著吃。（好吃才怪）


5. Shepherd’s pie: 怎么又是派。。好吧這個(gè)玩意兒我們可以叫它土豆牛肉餡餅，又叫cottage pie。它和之前那些里面有餡料的不一樣，不能稱(chēng)作嚴(yán)格意義上的餡餅。在它誕生的初期，其實(shí)是家庭主婦為了處理掉吃不完的肉的。。（什么肉都可以）肉上面是土豆泥，所以它根本沒(méi)有餅皮嘛！現(xiàn)在肉變成了羊肉，再加上洋蔥胡蘿卜大蒜玉米青豆羅勒番茄，和土豆泥混在一起吃的時(shí)候內(nèi)心雖然嚎叫著會(huì)長(zhǎng)胖啊會(huì)長(zhǎng)胖，但還是忘記那所有，一勺勺挖下去直到盤(pán)子見(jiàn)底。


6. Haddock：大西洋黑線(xiàn)鱈魚(yú)。這種魚(yú)真是怎么做都好吃，肉質(zhì)白嫩緊實(shí)多汁，稍稍抹上黃油和香料就非常美味。很多地方會(huì)做成淡黃色的煙熏鱈魚(yú)。當(dāng)然，它最主要的成就還是英國(guó)炸魚(yú)薯?xiàng)l的用魚(yú)！真是家常得不能再家常的一種食材了。我覺(jué)得Nigel烤焦的鱈魚(yú)應(yīng)該味道也不錯(cuò)。。


6. 最后，其實(shí)Nigel心中最為念念不忘的還是不會(huì)做飯的媽媽用面包機(jī)烤的吐司。你無(wú)法不去熱愛(ài)那焦黃的面包片，松脆香甜，抹上厚厚的奶油，一口咬下去就好像咬到了陽(yáng)光一般。最好是全麥的吐司，方方的一大塊，自己用刀子切一塊下來(lái)，再配上微微咸口的黃油。用刀子在面包片上抹黃油的時(shí)候，內(nèi)心有一種慢慢洋溢的期待。腦海中已經(jīng)開(kāi)始想象第一口咬下去那種酥脆的感覺(jué)，但是強(qiáng)迫癥又促使自己把黃油抹得異常均勻。那種矛盾的感覺(jué)現(xiàn)在想起來(lái)都覺(jué)得好笑。


我們每個(gè)人都會(huì)有這樣最為懷念的食物吧，可能是媽媽包的餛飩，外公的咸魚(yú)燒肉。在這個(gè)不用擔(dān)心溫飽的年代，人們多半放棄了食物最本質(zhì)的味道而去追求食材的昂貴。但是離開(kāi)久了，自然會(huì)懷念某些味道。如我這般人在異鄉(xiāng)，還是會(huì)懷念自家餐桌上的冒著熱氣的晚餐，哪怕是一碗白米粥配小菜也好。因?yàn)槲抑滥莻€(gè)熬粥的女人，是我最最親愛(ài)的媽媽。

當(dāng)我想正正經(jīng)經(jīng)看個(gè)片的時(shí)候 都到結(jié)尾了 海默弟弟眼看著靠近了另一個(gè)弟弟 眼看著靠近了 靠近了 what the fuXX!乃真的是一溫柔受啊 話(huà)說(shuō)從園丁開(kāi)始 我就秉持著自己 說(shuō)正經(jīng)看片呢 別瞎想 別看見(jiàn)英國(guó)啥的 就邪念 就歪歪 話(huà)說(shuō)BBC還真是不給偶機(jī)會(huì)啊 乃就是腐的溫床 腐的搖籃啊 你看海默DD在全世界萬(wàn)千腐女姐姐虎視眈眈的注視下，居然真就被根正苗紅的走向了基情的康莊大道啊 BBC 乃真?zhèn)ゴ螅?br>PS DD那句don't leave me alone,真是銷(xiāo)魂啊...

今天在店里看到乳酪蛋糕粉，買(mǎi)了一盒回來(lái)給女兒。在海外十多年了，我至今也不大會(huì)用烤箱，更喜歡在爐頭上蒸煮烙炒。十來(lái)歲的女兒連電飯鍋煮米飯都不會(huì)，卻會(huì)烤蛋糕、餅干。

看到男主角的媽媽不給孩子吃青菜，只會(huì)烤面包片，連意大利面都不會(huì)欣賞，這是一個(gè)怎樣的笨媽媽?。〕圆坏降目偸敲朗?，得不到的更值得去追尋，于是他專(zhuān)心學(xué)習(xí)認(rèn)真琢磨，成了名廚。

這種例子其實(shí)很多，我在國(guó)內(nèi)的時(shí)候看電視就看到過(guò)這樣一個(gè)采訪(fǎng)：記者采訪(fǎng)北京一位年輕的廚師，他父母都是大學(xué)畢業(yè)的教授工程師一類(lèi)人，沒(méi)有時(shí)間給他做飯，家里老人又不在身邊，總是饑一頓飽一頓的。從小學(xué)開(kāi)始他就自己做飯，初中畢業(yè)考取了職業(yè)高中，年紀(jì)輕輕就成了一家名店的主廚。那時(shí)我還覺(jué)得有點(diǎn)可惜，心想這么一個(gè)年輕人，以他的天賦和鉆研精神，為什么不去考大學(xué)做科研呢？現(xiàn)在我不會(huì)這樣看了，一個(gè)人愛(ài)一行才能有熱情去進(jìn)取，實(shí)驗(yàn)室里養(yǎng)蒼蠅的未必比廚房里炒菜的更有進(jìn)取心、創(chuàng)新性，對(duì)人類(lèi)作出的貢獻(xiàn)也沒(méi)有高低之分。

有沒(méi)有會(huì)做飯的后媽其實(shí)也沒(méi)那么重要，重要的是童年就有的饑餓感、對(duì)生活的渴望。