我承認，我被《吐司》的海報騙了，以為內(nèi)容會是Helena阿姨和曾經(jīng)的小正太現(xiàn)在的美少年Freddie一起做甜點賣溫情——就和當年的《查理巧克力工廠》一樣。

而實際上，這部電影基本與溫情沒什么關(guān)系。甚至，這部以“吐司”為名的的電影，連美食電影都算不上，更談不上什么賞心悅目。在影片的前半段時間里，出現(xiàn)的食物無非罐裝的蔬菜、沒有烘焙成功的蛋糕、賣相難看的三明治。

一切都糟透了。可能抹上黃油、烤得焦黃的吐司是唯一過得去的食物了。事實上，這也是Nigel早逝的母親，唯一能拿得出手的食物。

因為母親糟糕的廚藝，童年的Nigel就生活在對美食無盡的幻想中。這種幻想甚至促使他夜里在床上偷偷翻看精美的食譜。更雪上加霜的是，這個飲食不盡如人意的家庭也缺乏溫情。Nigel有一個專制而暴躁的父親，動輒對他大加責罵。但是，一個男人要多愛一個女人，才能忍受日復一日難以下咽的食物。他甚至因為兒子做了一頓美味的意面，怕妻子難堪而故意說意面難吃并又一次責備了兒子。

但是，你怎么能不愛為你烤吐司的人呢？孩子對母親的愛是無條件的，這種愛在繼母到來時，自動轉(zhuǎn)變成對其赤裸裸的敵意。偏偏繼母又是一個廚藝高手，在愛與胃之間，是一番天人較量。為了與繼母抗衡，Nigel在中學里參加了只有女生才會參加的家政課。因為周末不想呆在家里，Nigel去鎮(zhèn)上的餐館里打工。二人間的戰(zhàn)爭在酥皮檸檬派上徹底點燃，卻因為Nigel父親的死而瞬間崩塌。17歲的Nigel收拾行囊，在廚房中找到工作。于是又拉開一個新的故事。

電影《吐司》改編自英國國民大廚Nigel Slater的同名自傳。自傳的副標題是The Story of a Boy‘s Hunger。從這個標題中不難看出，這位日后大名鼎鼎的廚師，童年時的味覺體驗是多么可憐。時至今日,Nigel已經(jīng)推出了7本食譜，同時在BBC1臺主持Simper Suppers節(jié)目。嚴格來說，他并非一個大廚，而更像是一個業(yè)余鉆研廚藝的媒體人。他出的每一本書，都是在自家廚房可以做出的簡單易行的食物。而他更認為，做出忠于自己味覺的食物比取悅他人更為重要，而這個過程中體驗到的靈魂的快樂，是在其他事情中都很難享受到的。

不過在電影中，這種源于食物的“靈魂的快樂”并沒有被展現(xiàn)出來。在電影的前半段，食物是折磨。在電影的后半段，食物是挑戰(zhàn)。其他美食片中通常都會包含的激情與趣味，在《吐司》中通通無跡可尋。電影倒是將一個饑餓男孩對美食的渴望展現(xiàn)得淋漓盡致。而Nigel日后走上廚師道路，一半是因為這種渴望，一半則是源自于繼母長期戰(zhàn)爭中練出的手藝。至少，他學會了如何做出最美味的酥皮檸檬派。

而個人以為，作為一個在英國家喻戶曉的廚師，Nigel有今天的成就和知名度，首要要感謝的人應該是與他長期不和的繼母。好的料理要融入愛，但光憑著愛，是做不出好的料理的。法國大廚訓練，第一步就是要教會廚師如何吃。挑剔而敏感的味蕾，遠比手藝更為基礎。而正因為精于烹飪的Nigel繼母的存在，才一掃之前惡劣飲食的陰霾，讓Nigel的舌頭最大程度品嘗到美味。

在Nigel的個人網(wǎng)站上，除了他的個人簡介與書籍作品，“園藝”占了一個分量相當?shù)臋谀?。至于園藝對于Nigel的意義，在電影中不難得出答案。電影中Nigel的媽媽從不購買新鮮蔬菜，所有食物皆來自罐頭。第一個讓Nigel嘗到新鮮蘿卜滋味的，是家里的園丁。這個園丁也第一次讓Nigel萌生了對男人的興趣。在電影中，幼年Nigel偷看園丁換衣服的場面，含蓄卻又意圖明確。這條線索中斷了很久，終于，在Nigel成長到16歲時成功接上。在打工的餐館里，他碰到了讓他得以直面內(nèi)心選擇的芭蕾舞者，樹林中接吻的場面應該會讓不少腐女興奮。不過在之前，在選擇選修課時，影片已經(jīng)給出了暗示。男孩選木工，女孩選家政，再清楚不過，而只有Nigel在大伙的嘲笑聲中同女孩一起舉起了手。這種劃分正如1994年的一部同志電影《草莓和巧克力》：男人選巧克力味冰淇淋，女人選草莓味的。而舉著粉色草莓冰淇淋的男人，就是gay。

于是，混合了少年成長、性向選擇、家庭溫情，又與飲食沾那么一點邊，呈現(xiàn)在觀眾眼前的就是這部《吐司》。在不同的段落，這部電影能使人聯(lián)想到不同的電影。比如Nigel和伙伴的對話讓人不由聯(lián)想起法國片《小淘氣尼古拉》。而搖曳的花裙子和黑膠唱盤，讓人有點想起了去年大熱的復古片《成長教育》。甚至上世紀60年代，英國的階級分歧在影片中似乎也有那么一丁點體現(xiàn)——比如中產(chǎn)階級的Nigel父親和工人階級的繼母。對于這么一部元素極其多的電影，將其歸為任何一種電影類型都是徒勞的。自傳里來，自傳里去，不如再簡單將其稱作一部自傳電影吧。

BBC對于自己的當家主持顯然相當重視。這部由BBC投資的片子擁有非常耀眼的cast。繼母的扮演者是Helena Bonham Carter。而Nigel的少年扮演者，是童星Freddie Highmore，也就是《查理巧克力工廠》里的“查理”。小正太難得沒有步上童星長殘的悲慘道路，長成了一個長腿美少年。而對著屏幕上Helena阿姨，卻讓人不由不生生感嘆出一聲“美人遲暮”?！犊吹靡婏L景的房間》里那朵英格蘭玫瑰、《第十二夜》里那個從莎士比亞劇中走出的美麗小姐，已經(jīng)一去不復返。當年的美人，已經(jīng)被歲月偷換成了膀大腰圓的英國大嬸。不過還好，歲月偷走了容顏，卻賜予了演技。對Helena來說，繼母這樣有些小小神經(jīng)質(zhì)又有些矛盾的角色顯然駕輕就熟。叼著煙做清潔、與繼子針鋒相對、丈夫死后又抱著Nigel哭泣，時而堅強時而粗俗時而脆弱，在她的身上都自然而然絲毫不造作。再堅韌強悍的女人，內(nèi)心也是柔軟的，正如酥皮檸檬派。

被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了被萌死算了
我完全推翻我的正太定理了我完全推翻我的正太定理了我完全推翻我的正太定理了我完全推翻我的正太定理了
誰再說正太就一定會長殘我跟誰拼到底誰再說正太就一定會長殘我跟誰拼到底誰再說正太就一定會長殘我跟誰拼到底誰再說正太就一定會長殘我跟誰拼到底
為什么影片不再長一點?。。?！為什么就那一吻就這么過去了那么虐心啊?。?！為什么整部電影都那么虐?。。?！本來以為是個治愈系的電影結(jié)果被萌+虐現(xiàn)在是半死不活啊?。?！還有前半段那個小正太你要是敢長殘我也活不下去?。。。?br>不過還是Freddie?。。?！巧克力工廠的時候還沒那么萌啊?。?！現(xiàn)在長成了就不讓人活了是不是！??！有種十年沒看見帥哥的感覺?。ê梦页姓J前天剛看到過）?。?！憑什么就隨便幫他找了個挫逼男人搶走人家初吻就甩下人家跑了?。。?！這到底是鬧哪樣?。。?！會不會拍電影啊?。。?br>還想多活幾年不想被萌死的不要去看這部電影??！

  電影里出現(xiàn)了很多非常非常英式的甜點和食物，是非常傳統(tǒng)而且家常的食物?？偹憧吹揭徊棵朗畴娪安挥懻撊魏蜗蠕h的料理而注重于極為家常的食物。能勾起觀眾們對于自己童年的一點懷念，一點最最溫情的記憶，目的也就達到了。總覺得要總結(jié)一下電影里出現(xiàn)的食物比較好，不然就渾身不爽。


1. Lemon Meringue：檸檬蛋白派，或者就叫檸檬撻。這是出現(xiàn)在電影海報上的甜品！當然也是Joan阿姨做的最拿手爸爸也最喜歡吃的甜品。說來這道甜品有著極為悠久的歷史，一直可以追溯到中世紀。它的制作方法最早出現(xiàn)于1604年一個名為Elinor Fettiplace的英國貴婦的菜譜中。但是一直到19世紀才被人們所熟知，歸功于瑞士的面包師Alexander Frehse。派的最下層是酥皮，中間是檸檬蛋奶凍（custard），最后上面還要擠上蛋白攪打成的奶油，再放進烤箱烘烤。要想制作出好吃的檸檬派，派上的蛋白奶油的攪拌和烘烤極為關(guān)鍵。奶油烘烤的時候內(nèi)部會出現(xiàn)細小的泡泡，外面剛剛好結(jié)成一層硬殼，里面卻入口即化。出爐的時候蛋白霜已經(jīng)帶著微焦的咖啡色，有淡淡的焦糖香氣，入口非常輕盈綿軟，幾乎感覺不到任何堅實的質(zhì)地。檸檬蛋奶凍則會和你的舌頭纏綿一番，帶著檸檬的些須酸味和蛋奶的濃香，如果還有檸檬皮混合在里面味道會更加豐富。最后咬下派皮的一瞬間好像雙腳又回到了地面，這種口感的過度就是這道甜品最微妙的地方。（虧好看片兒的時候冰箱里有一罐檸檬派味道的酸奶解饞，不要問為啥會有這種口味，這是米國的達能酸奶特有的喲~）


2. Minced pie：我們姑且叫它百果餡餅吧，Nigel心心念念也沒吃到的玩意兒。這是英國一個非常傳統(tǒng)的圣誕料理，就跟咱們元宵吃湯圓兒一樣~ 其實它最初剛剛誕生的時候是一道聽上去非常黑暗的料理，餡料有碎肉、羊板油、各種干果，還有各種香料比如肉桂豆蔻苜蓿等等。這個圣誕餡兒餅歷史一直可以說到13世紀十字軍東征，歐洲的十字軍們從東方回來帶回了很多中東的料理方式（比如使用香料）。這些香料的使用也帶著宗教意味，象征著耶穌出生時從東方來的三賢人（Magi）。早起的mince pie其實，嗯，很像棺材。。這個嘛。。后來越做越小，又加入了很多別的東西比如檸檬蘋果白蘭地橙子皮，肉的選擇也變得更廣泛比如小牛肉，牛舌，鵝肉等等（還是很黑暗）。但是發(fā)展到現(xiàn)在，餡里面已經(jīng)沒！有！肉！了。但是餡兒還是叫做mincemeat，其實就是各種干果比如蔓越莓之類的，拌上豬油啊紅糖啊白蘭地，然后再填入餅皮里面烘烤，已經(jīng)徹徹底底地變成圣誕甜品了。（筆者沒有吃過這玩意兒。吃過的小伙伴來談談感受吧。。）


3. Scone：司康餅或者叫英式松餅，Nigel自己做的喲。（一個司康的超級愛好者，每次吃都會很開心因為真的很好吃。）熱愛黃油曲奇的人一定不大喜歡熱乎乎的司康餅。因為純真的英式司康基本不甜，也可能會做成咸的。里面可能會有小葡萄干兒，外面兒裹上糖霜（這個我很討厭），或者就是啥都沒有純屬原味。熱乎乎的小松餅看上去像塊兒小石頭，但是咬下去非常松軟，散發(fā)著好聞的麥香味?？诟薪^對不輕飄飄，一定讓你咀嚼得異常滿足。因為不太甜，往往會配上果醬或者奶油一起吃。當然如果你覺得光吃這玩意兒不會噎著么，配上一杯好茶就是咯。絕佳下午茶搭檔完全不用說。上次筆者跑去喝high tea，急吼吼吃完了小三明治還腦袋發(fā)昏地吃了兩塊馬卡龍之后才轉(zhuǎn)戰(zhàn)到最上層的司康餅。一口下去那叫一個后悔，為什么自己不留點肚子給司康餅。原味的司康餅抹上酸味清新但是濃郁的覆盆子果醬，在快要噎著的時候來上一口伯爵茶，真是幸福到要哭出來。在陰冷潮濕的下午，離晚飯還早（八點開飯的話），五點鐘的光景，肚子已經(jīng)餓了。如果桌上有一盤散發(fā)著誘人麥香的司康餅，底面烘烤得微微焦黃，還有什么好說的呢？


4. pork pie: 豬肉派，本來Nigel想和小園丁一起分享的可是小園丁被趕走了。。。說實話英國人真是對各種派非常狂熱，好像各種食材都能被他們填進餡餅皮然后烤一下就變成了派。（看過冰火的知道鴿子派就夠了。。）其實著都是來源于中世紀的黑暗料理只是英國人把它們比較好地傳承了下來。。豬肉派也是一樣，派皮里面塞了豬肉和豬肉凍，然后冷著吃。（好吃才怪）


5. Shepherd’s pie: 怎么又是派。。好吧這個玩意兒我們可以叫它土豆牛肉餡餅，又叫cottage pie。它和之前那些里面有餡料的不一樣，不能稱作嚴格意義上的餡餅。在它誕生的初期，其實是家庭主婦為了處理掉吃不完的肉的。。（什么肉都可以）肉上面是土豆泥，所以它根本沒有餅皮嘛！現(xiàn)在肉變成了羊肉，再加上洋蔥胡蘿卜大蒜玉米青豆羅勒番茄，和土豆泥混在一起吃的時候內(nèi)心雖然嚎叫著會長胖啊會長胖，但還是忘記那所有，一勺勺挖下去直到盤子見底。


6. Haddock：大西洋黑線鱈魚。這種魚真是怎么做都好吃，肉質(zhì)白嫩緊實多汁，稍稍抹上黃油和香料就非常美味。很多地方會做成淡黃色的煙熏鱈魚。當然，它最主要的成就還是英國炸魚薯條的用魚！真是家常得不能再家常的一種食材了。我覺得Nigel烤焦的鱈魚應該味道也不錯。。


6. 最后，其實Nigel心中最為念念不忘的還是不會做飯的媽媽用面包機烤的吐司。你無法不去熱愛那焦黃的面包片，松脆香甜，抹上厚厚的奶油，一口咬下去就好像咬到了陽光一般。最好是全麥的吐司，方方的一大塊，自己用刀子切一塊下來，再配上微微咸口的黃油。用刀子在面包片上抹黃油的時候，內(nèi)心有一種慢慢洋溢的期待。腦海中已經(jīng)開始想象第一口咬下去那種酥脆的感覺，但是強迫癥又促使自己把黃油抹得異常均勻。那種矛盾的感覺現(xiàn)在想起來都覺得好笑。


我們每個人都會有這樣最為懷念的食物吧，可能是媽媽包的餛飩，外公的咸魚燒肉。在這個不用擔心溫飽的年代，人們多半放棄了食物最本質(zhì)的味道而去追求食材的昂貴。但是離開久了，自然會懷念某些味道。如我這般人在異鄉(xiāng)，還是會懷念自家餐桌上的冒著熱氣的晚餐，哪怕是一碗白米粥配小菜也好。因為我知道那個熬粥的女人，是我最最親愛的媽媽。

當我想正正經(jīng)經(jīng)看個片的時候 都到結(jié)尾了 海默弟弟眼看著靠近了另一個弟弟 眼看著靠近了 靠近了 what the fuXX!乃真的是一溫柔受啊 話說從園丁開始 我就秉持著自己 說正經(jīng)看片呢 別瞎想 別看見英國啥的 就邪念 就歪歪 話說BBC還真是不給偶機會啊 乃就是腐的溫床 腐的搖籃啊 你看海默DD在全世界萬千腐女姐姐虎視眈眈的注視下，居然真就被根正苗紅的走向了基情的康莊大道啊 BBC 乃真?zhèn)ゴ螅?br>PS DD那句don't leave me alone,真是銷魂啊...

今天在店里看到乳酪蛋糕粉，買了一盒回來給女兒。在海外十多年了，我至今也不大會用烤箱，更喜歡在爐頭上蒸煮烙炒。十來歲的女兒連電飯鍋煮米飯都不會，卻會烤蛋糕、餅干。

看到男主角的媽媽不給孩子吃青菜，只會烤面包片，連意大利面都不會欣賞，這是一個怎樣的笨媽媽啊！吃不到的總是美食，得不到的更值得去追尋，于是他專心學習認真琢磨，成了名廚。

這種例子其實很多，我在國內(nèi)的時候看電視就看到過這樣一個采訪：記者采訪北京一位年輕的廚師，他父母都是大學畢業(yè)的教授工程師一類人，沒有時間給他做飯，家里老人又不在身邊，總是饑一頓飽一頓的。從小學開始他就自己做飯，初中畢業(yè)考取了職業(yè)高中，年紀輕輕就成了一家名店的主廚。那時我還覺得有點可惜，心想這么一個年輕人，以他的天賦和鉆研精神，為什么不去考大學做科研呢？現(xiàn)在我不會這樣看了，一個人愛一行才能有熱情去進取，實驗室里養(yǎng)蒼蠅的未必比廚房里炒菜的更有進取心、創(chuàng)新性，對人類作出的貢獻也沒有高低之分。

有沒有會做飯的后媽其實也沒那么重要，重要的是童年就有的饑餓感、對生活的渴望。