電影里出現(xiàn)了很多非常非常英式的甜點(diǎn)和食物，是非常傳統(tǒng)而且家常的食物?？偹憧吹揭徊棵朗畴娪安挥懻撊魏蜗蠕h的料理而注重于極為家常的食物。能勾起觀眾們對于自己童年的一點(diǎn)懷念，一點(diǎn)最最溫情的記憶，目的也就達(dá)到了。總覺得要總結(jié)一下電影里出現(xiàn)的食物比較好，不然就渾身不爽。


1. Lemon Meringue：檸檬蛋白派，或者就叫檸檬撻。這是出現(xiàn)在電影海報上的甜品！當(dāng)然也是Joan阿姨做的最拿手爸爸也最喜歡吃的甜品。說來這道甜品有著極為悠久的歷史，一直可以追溯到中世紀(jì)。它的制作方法最早出現(xiàn)于1604年一個名為Elinor Fettiplace的英國貴婦的菜譜中。但是一直到19世紀(jì)才被人們所熟知，歸功于瑞士的面包師Alexander Frehse。派的最下層是酥皮，中間是檸檬蛋奶凍（custard），最后上面還要擠上蛋白攪打成的奶油，再放進(jìn)烤箱烘烤。要想制作出好吃的檸檬派，派上的蛋白奶油的攪拌和烘烤極為關(guān)鍵。奶油烘烤的時候內(nèi)部會出現(xiàn)細(xì)小的泡泡，外面剛剛好結(jié)成一層硬殼，里面卻入口即化。出爐的時候蛋白霜已經(jīng)帶著微焦的咖啡色，有淡淡的焦糖香氣，入口非常輕盈綿軟，幾乎感覺不到任何堅(jiān)實(shí)的質(zhì)地。檸檬蛋奶凍則會和你的舌頭纏綿一番，帶著檸檬的些須酸味和蛋奶的濃香，如果還有檸檬皮混合在里面味道會更加豐富。最后咬下派皮的一瞬間好像雙腳又回到了地面，這種口感的過度就是這道甜品最微妙的地方。（虧好看片兒的時候冰箱里有一罐檸檬派味道的酸奶解饞，不要問為啥會有這種口味，這是米國的達(dá)能酸奶特有的喲~）


2. Minced pie：我們姑且叫它百果餡餅吧，Nigel心心念念也沒吃到的玩意兒。這是英國一個非常傳統(tǒng)的圣誕料理，就跟咱們元宵吃湯圓兒一樣~ 其實(shí)它最初剛剛誕生的時候是一道聽上去非常黑暗的料理，餡料有碎肉、羊板油、各種干果，還有各種香料比如肉桂豆蔻苜蓿等等。這個圣誕餡兒餅歷史一直可以說到13世紀(jì)十字軍東征，歐洲的十字軍們從東方回來帶回了很多中東的料理方式（比如使用香料）。這些香料的使用也帶著宗教意味，象征著耶穌出生時從東方來的三賢人（Magi）。早起的mince pie其實(shí)，嗯，很像棺材。。這個嘛。。后來越做越小，又加入了很多別的東西比如檸檬蘋果白蘭地橙子皮，肉的選擇也變得更廣泛比如小牛肉，牛舌，鵝肉等等（還是很黑暗）。但是發(fā)展到現(xiàn)在，餡里面已經(jīng)沒！有！肉！了。但是餡兒還是叫做mincemeat，其實(shí)就是各種干果比如蔓越莓之類的，拌上豬油啊紅糖啊白蘭地，然后再填入餅皮里面烘烤，已經(jīng)徹徹底底地變成圣誕甜品了。（筆者沒有吃過這玩意兒。吃過的小伙伴來談?wù)劯惺馨?。。?br>

3. Scone：司康餅或者叫英式松餅，Nigel自己做的喲。（一個司康的超級愛好者，每次吃都會很開心因?yàn)檎娴暮芎贸?。）熱愛黃油曲奇的人一定不大喜歡熱乎乎的司康餅。因?yàn)榧冋娴挠⑹剿究祷静惶?，也可能會做成咸的。里面可能會有小葡萄干兒，外面兒裹上糖霜（這個我很討厭），或者就是啥都沒有純屬原味。熱乎乎的小松餅看上去像塊兒小石頭，但是咬下去非常松軟，散發(fā)著好聞的麥香味?？诟薪^對不輕飄飄，一定讓你咀嚼得異常滿足。因?yàn)椴惶穑鶗渖瞎u或者奶油一起吃。當(dāng)然如果你覺得光吃這玩意兒不會噎著么，配上一杯好茶就是咯。絕佳下午茶搭檔完全不用說。上次筆者跑去喝high tea，急吼吼吃完了小三明治還腦袋發(fā)昏地吃了兩塊馬卡龍之后才轉(zhuǎn)戰(zhàn)到最上層的司康餅。一口下去那叫一個后悔，為什么自己不留點(diǎn)肚子給司康餅。原味的司康餅?zāi)ㄉ纤嵛肚逍碌菨庥舻母才枳庸u，在快要噎著的時候來上一口伯爵茶，真是幸福到要哭出來。在陰冷潮濕的下午，離晚飯還早（八點(diǎn)開飯的話），五點(diǎn)鐘的光景，肚子已經(jīng)餓了。如果桌上有一盤散發(fā)著誘人麥香的司康餅，底面烘烤得微微焦黃，還有什么好說的呢？


4. pork pie: 豬肉派，本來Nigel想和小園丁一起分享的可是小園丁被趕走了。。。說實(shí)話英國人真是對各種派非?？駸幔孟窀鞣N食材都能被他們填進(jìn)餡餅皮然后烤一下就變成了派。（看過冰火的知道鴿子派就夠了。。）其實(shí)著都是來源于中世紀(jì)的黑暗料理只是英國人把它們比較好地傳承了下來。。豬肉派也是一樣，派皮里面塞了豬肉和豬肉凍，然后冷著吃。（好吃才怪）


5. Shepherd’s pie: 怎么又是派。。好吧這個玩意兒我們可以叫它土豆牛肉餡餅，又叫cottage pie。它和之前那些里面有餡料的不一樣，不能稱作嚴(yán)格意義上的餡餅。在它誕生的初期，其實(shí)是家庭主婦為了處理掉吃不完的肉的。。（什么肉都可以）肉上面是土豆泥，所以它根本沒有餅皮嘛！現(xiàn)在肉變成了羊肉，再加上洋蔥胡蘿卜大蒜玉米青豆羅勒番茄，和土豆泥混在一起吃的時候內(nèi)心雖然嚎叫著會長胖啊會長胖，但還是忘記那所有，一勺勺挖下去直到盤子見底。


6. Haddock：大西洋黑線鱈魚。這種魚真是怎么做都好吃，肉質(zhì)白嫩緊實(shí)多汁，稍稍抹上黃油和香料就非常美味。很多地方會做成淡黃色的煙熏鱈魚。當(dāng)然，它最主要的成就還是英國炸魚薯?xiàng)l的用魚！真是家常得不能再家常的一種食材了。我覺得Nigel烤焦的鱈魚應(yīng)該味道也不錯。。


6. 最后，其實(shí)Nigel心中最為念念不忘的還是不會做飯的媽媽用面包機(jī)烤的吐司。你無法不去熱愛那焦黃的面包片，松脆香甜，抹上厚厚的奶油，一口咬下去就好像咬到了陽光一般。最好是全麥的吐司，方方的一大塊，自己用刀子切一塊下來，再配上微微咸口的黃油。用刀子在面包片上抹黃油的時候，內(nèi)心有一種慢慢洋溢的期待。腦海中已經(jīng)開始想象第一口咬下去那種酥脆的感覺，但是強(qiáng)迫癥又促使自己把黃油抹得異常均勻。那種矛盾的感覺現(xiàn)在想起來都覺得好笑。


我們每個人都會有這樣最為懷念的食物吧，可能是媽媽包的餛飩，外公的咸魚燒肉。在這個不用擔(dān)心溫飽的年代，人們多半放棄了食物最本質(zhì)的味道而去追求食材的昂貴。但是離開久了，自然會懷念某些味道。如我這般人在異鄉(xiāng)，還是會懷念自家餐桌上的冒著熱氣的晚餐，哪怕是一碗白米粥配小菜也好。因?yàn)槲抑滥莻€熬粥的女人，是我最最親愛的媽媽。

當(dāng)我想正正經(jīng)經(jīng)看個片的時候 都到結(jié)尾了 海默弟弟眼看著靠近了另一個弟弟 眼看著靠近了 靠近了 what the fuXX!乃真的是一溫柔受啊 話說從園丁開始 我就秉持著自己 說正經(jīng)看片呢 別瞎想 別看見英國啥的 就邪念 就歪歪 話說BBC還真是不給偶機(jī)會啊 乃就是腐的溫床 腐的搖籃啊 你看海默DD在全世界萬千腐女姐姐虎視眈眈的注視下，居然真就被根正苗紅的走向了基情的康莊大道啊 BBC 乃真?zhèn)ゴ螅?br>PS DD那句don't leave me alone,真是銷魂啊...

今天在店里看到乳酪蛋糕粉，買了一盒回來給女兒。在海外十多年了，我至今也不大會用烤箱，更喜歡在爐頭上蒸煮烙炒。十來歲的女兒連電飯鍋煮米飯都不會，卻會烤蛋糕、餅干。

看到男主角的媽媽不給孩子吃青菜，只會烤面包片，連意大利面都不會欣賞，這是一個怎樣的笨媽媽??！吃不到的總是美食，得不到的更值得去追尋，于是他專心學(xué)習(xí)認(rèn)真琢磨，成了名廚。

這種例子其實(shí)很多，我在國內(nèi)的時候看電視就看到過這樣一個采訪：記者采訪北京一位年輕的廚師，他父母都是大學(xué)畢業(yè)的教授工程師一類人，沒有時間給他做飯，家里老人又不在身邊，總是饑一頓飽一頓的。從小學(xué)開始他就自己做飯，初中畢業(yè)考取了職業(yè)高中，年紀(jì)輕輕就成了一家名店的主廚。那時我還覺得有點(diǎn)可惜，心想這么一個年輕人，以他的天賦和鉆研精神，為什么不去考大學(xué)做科研呢？現(xiàn)在我不會這樣看了，一個人愛一行才能有熱情去進(jìn)取，實(shí)驗(yàn)室里養(yǎng)蒼蠅的未必比廚房里炒菜的更有進(jìn)取心、創(chuàng)新性，對人類作出的貢獻(xiàn)也沒有高低之分。

有沒有會做飯的后媽其實(shí)也沒那么重要，重要的是童年就有的饑餓感、對生活的渴望。